چینی فلسفہ اور مذہب میں دو اصول ہیں، ایک یہ ہے اور دوسرا یانگ ہے. یین منفی، سیاہ اور عورت یا نسائی کی نمائندگی کرتا ہے. یانگ مثبت، روشن اور مذکر کی نمائندگی کرتا ہے.
یان اور یانگ کا فلسفہ چینی ثقافت کا مرکز ہے اور چین اور چینی ثقافت کے ساتھ ہر چیز کے بارے میں ایک اہم حصہ ادا کرتا ہے. یین اور یانگ کے پہلے حوالہ جات "میں چنگ" سے آیا، کنفیوشیس کی طرف سے مرتب اور ترمیم کرنے والے پانچ کلاسک کام.
اکثر لوگ یوں اور یانگ مخالف مخالف افواج کے بارے میں سوچتے ہیں. تاہم، ان کو مکمل طور پر دیکھنے کے لئے زیادہ مناسب ہے. چینی ثقافت میں، جب مسائل پیدا ہوتے ہیں تو عام طور پر یہ سمجھتے ہیں کہ ان دو عناصر کے درمیان تنازع موجود ہے یا ان کے ارد گرد کے درمیان عدم توازن موجود ہے.
اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ آیا سیلاب، باورچی خانے میں بھی ایک آگ کی طلاق، سب کچھ اور یان اور یانگ پر قوتوں کے برتن کو منسوب کیا جا سکتا ہے. ان دونوں عناصر کی تعامل معمولات یا مخلوق اور عام طور پر زندگی کو متاثر کرتی ہے. ظاہر ہے کہ یہ بہت سے لوگوں کو زیادہ تر بظاہر آواز دے سکتا ہے لیکن اس کی ثقافت اس کی اپنی خاص یقین نہیں ہے.
جب آپ چینی کھانا پکانے اور چینی کھانے میں یون اور یانگ کے بارے میں بات کرتے ہیں تو، آپ اپنے کھانے میں توازن تلاش کر رہے ہیں. جیسا کہ میں نے پہلے ذکر کیا تھا، یان اور یانگ کو مخالف قوتوں کے طور پر دیکھا جانا چاہئے اور وہ تعاملی جوڑوں کے طور پر سلوک کیا جانا چاہئے. لہذا چینی کھانا پکانے میں، جب شیف ڈیزائن یا ڈش اور مینو کے لئے خیال کے بارے میں سوچتے ہیں تو وہ کھانے کی "کامل توازن" تلاش کرنے کی کوشش کریں گے.
کھانے کے توازن کی وضاحت کرنے سے پہلے مجھے کھانے میں "گرم اور سردی" کے بارے میں بتانا ہوگا.
چین اور تائیوان میں، زیادہ تر لوگ کھانے کی وضاحت کرنے کے لئے "یین اور یانگ" کا استعمال نہیں کرتے ہیں بلکہ بجائے "گرم اور سرد" استعمال کرتے ہیں. یہاں گرم اور سرد درجہ حرارت سے متعلق نہیں ہے لیکن کھانے کی صفتیں.
ذیل میں یان اور یانگ کھانے کی اشیاء کی ایک فہرست ہے:
ین (سرد) فوڈ:
سبز رنگ کا کھانا
کڑھائی ذائقہ اور ھٹا ذائقہ
پانی میں گزرتا ہے
بڑھتی ہوئی کے دوران کم سورج بناتا ہے
موسم سرما اور بارش موسم سبزیوں یا پھل
ین کھانے کی فہرست:
مینگ پھلیاں، سمندری غذا، انڈے، بیج کھرچنے، ککڑی خلیہ، ککڑی، گوبھی، نپا گوبھی / چینی پتیوں، ٹوفیو، پانی کا کچھی، تربوز، خلیہ، موسم سرما خلیہ، کیلے، ناشپاتیاں، ناریل، کالی بیری، کیکڑے اور کلم.
یانگ (گرم) کھانا:
سرخ رنگ کا کھانا
میٹھی یا مسالیدار کھانا
خوراک مٹی میں بڑھتی ہے
خوراک جس میں بڑھتی ہوئی دوران زیادہ سورج لگ رہا ہے
یانگ (گرم) کھانے کی فہرست:
مرچ، ادرک، آم، چیری، بتھ، گوشت، چینی، غذائیت، بادام، میوے، انڈے، چپچپا چاول، لہسن، تل تیل، شراب، پپیہ اور قددو
تو اس موضوع پر ہم چینی کھانے اور کھانا پکانے میں یان اور یانگ کے "توازن کے خواہاں" کے بارے میں بات کر رہے تھے، مجھے کھانے کے درمیان آپ کو "توازن" دکھانے کے لئے کھانے کے مجموعے کے کچھ مثال دینا ہوگا.
مثال کے طور پر، مشرق وسطی میں چینی کیکڑے کھانے کے لئے عام طور پر موسم خزاں عام طور پر عام طور پر ہوتا ہے، عام طور پر کھوکھلی کیکڑے اور چٹائی سرکہ سے بنا ہے. جیسا کہ ہم جانتے ہیں، ادرک ایک یانگ کا کھانا ہے اور کیکڑے ین ہے لہذا اس مجموعہ کے ساتھ آپ کو ایک بہترین کھانا "توازن" ہے. چینی لوگ اکثر عام طور پر موسم سرما میں خربے سوپ پکاتے ہیں جن کے ساتھ انگلی یا ہلکا پھلکا پٹھوں کی کچھ جلی ہوئی یا پتلی سلائسیں ہیں.
ادرک کے ذائقہ کے علاوہ، ادرک سمندری غذا کی گندگی سے حاصل کرسکتا ہے اور اس لیے کہ ادرک یانگ / گرمی کا کھانا ہے، یہ موسم سرما کے خربے، کیکڑے اور کلم کی طرح یائن / سردی کا کھانا بن سکتا ہے.
چینی کھانا پکانے میں ین اور یانگ کے بارے میں ایک اور چیز کھانا پکانے کا طریقہ ہے. عام طور پر چینی لوگ سوچتے ہیں کہ ین کھانا پکانے کے طریقوں میں ابلتے، غصے اور بھاپنے والے ہیں. یانگ طریقوں کو گہری بھری ہوئی، برباد اور ہلکا پھلکا ہے.
براہ کرم اس آرٹیکل کو نوٹ کریں کیونکہ چین کے فوڈ چینل کے بہت سے دوسرے مضامین کے ساتھ خالص طور پر تجویز کے لۓ. براہ مہربانی اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ متوازن غذا کھاتے ہیں اور اگر آپ کے پاس کوئی صحت مند کوئی نیا مسئلہ موجود ہو تو اس سے پہلے آپ کو نئی غذائیت کے لۓ پیشہ ور مدد ملے گی.
اس موضوع کے لئے کچھ اور پڑھنا
چینی اور کھانا پکانے میں یان اور یانگ کے بارے میں آرکاسن بونچر کی طرف سے آرٹیکل
http://hakkasan.com/blog/yin-yang-chinese-cooking/
ین اور یانگ: ایک تعارف ہمارے پورے کھانے کی اشیاء کھانا پکانے کے ماہر جین Hoy کی طرف سے لکھا ایک مضمون
"وین یانگ فوڈس جو آپ کو بہتر بناتے ہیں" ویب سائٹ کی طرف سے تحریری نیچے دیوم لین انکارپوریٹڈ
Liv Wan کی طرف سے ترمیم