کتاب گلابی بسان اور ٹیری ٹین (Lorenz کتب، برطانیہ، 2008) کی طرف سے کلاسیکی ترکیبیں، ذائقہ اور روایات کے روایات میں ، وہاں آستین کے ساتھ چکن سٹو نامی ایک ترکیب ہے جو آشکارانہ طور پر unasian لگ رہا تھا. تیل میں چکن اور آلو بھوری ہوئی ہیں، پانی میں ڈالا جاتا ہے، برابر حصوں میں ویسٹسٹیسیرائر چٹنی اور سویا چٹنی ایک دار چینی چھال اور للی کے ساتھ شامل کیا جاتا ہے. چکن کیا جاتا ہے جب تک سب کچھ ایک ساتھ مل کر نہیں ہوتا. خدمت کرنے سے پہلے چٹنی چٹائی کے ساتھ چٹکا ہوا ہے.
ظاہر ہے، سٹو حیرت انگیز بخار. کھانا پکانے کے ابتدائی مرحلے کے دوران چکن سے فائدہ اٹھایا چکن اور آلو دونوں کی ساخت بہت اچھا تھا. تاہم ڈش کا ذائقہ ایشیائی سے دور تھا. مجھے کتاب کے مصنفین کی اسناد کی جانچ پڑتال کرنا پڑا تھا لیکن وہ کافی جائز تھے. غلی بسان ایک کھانے اور سفر کا مصنف ہے جس میں ایکڈن بلیو ڈپلوما ہے. ٹیری ٹین شراب اور ڈین میگزین کے لئے ایک جنوب مشرقی ایشیائی کھانا مشیر ہے. وضاحت کی راہ میں پیش کردہ تمام کتاب ہدایت کے صفحے پر مختصر وضاحت تھی:
"یہ ہدایت یہ ہے کہ پرتگالی کے ساتھ ملائیشیا کے جزیرے کے پاس آئے جو 16 ویں صدی میں میلا میں آباد ہوئے. یہ یوروشین کمیونٹی کے درمیان ایک دستخط ڈش بن گیا جو مخلوط پرتگالی، انگریزی، بھارتی اور چینی نسل کے ہیں. ریستوراں کے مینو پر، صرف ایک پکا ہوا ڈش کے طور پر. "
مجھے چیک کرنا پڑا تھا کہ 16 ویں صدی کے دوران ویسٹسٹیسیرائر چٹنی موجود تھی. یہچہ اگرچہ دو صدیوں بعد آئے گی جب لی اور پییرینس نے اسے تجارتی طور پر فروخت کیا. یہ مشرق ہے ، گندم رومن کے اوقات سے گزر رہا ہے.
میں حیران ہوں کہ اگر یوروسین چکن اسٹو کے پادری آام پونگ ٹہ (آلو کے ساتھ نیونیا طرز برادری چکن) تھا اور مکھن کنٹینرائر چٹنی کے ساتھ مکھن کنسرائر چٹنی کے ساتھ مکھی کا پیسہ تبدیل کیا گیا تھا.
اندازہ کرنے کے لئے تقریبا ناممکن ہے. اس کتاب کے ساتھ اشارہ کیا گیا ہے کہ یوروشین چکن اسٹو ریستوراں میں کام نہیں کیا جاتا ہے، کوالالمپور اور پینانگ میں اپنے دل کی خوشی سے کھانے کے بعد بھی، یہ بھی یوروشین چکن سٹو کو تنازعہ کرنا مشکل ہے.
اب بھی اور سب، ڈش کی تاریخ کے حوالے سے سماعت اور اس کی صداقت کو قائم کرنے میں دشواری اچھی وجہ نہیں ہے کہ اس ڈش کی کوشش نہ کریں. سب کے بعد، یہ اچھا ہے - بہت اچھا - اس سے توقع نہیں ہے کہ اس طرح سے ملائیشیا کے برتن کا راستہ چکانا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2 مکی آلو
- 2 چمچوں کا کھانا پکانا تیل
- 3 چکن ٹانگ چوتھائی
- 2 چمچوں کو Worcestershire چٹنی
- 2 چمچ سویا چٹنی
- 1 دار چینی چھال
- 6 لونگ
- نمک، چکانا
- 1 چائے کا چمچ مکئی یا ٹیپیوکا نشست
اسے کیسے بنائیں
- آلو کھو اور چوتھائیوں میں کٹائیں.
- ایک جھاڑو یا بھری ہوئی پین میں، پکا ہوا تیل تمباکو نوشی کے نقطہ نظر کو گرم کریں. جب تک کنارے بھوری ہوئی ہیں آلو اور بھڑکیں شامل کریں. باہر نکلیں اور الگ کر دیں.
- چکن ٹانگ چوتھائی، جلد کی طرف نیچے اور ایک پرت میں، گرم تیل میں شامل کریں. جب تک جلد زرد بھوری نہ ہو تو ان کو حرارتی گرمی سے زیادہ کک کریں. بھوری کے برعکس ان کو پلٹائیں اور پھینک دیں.
- بھوری آلو کو پین میں شامل کریں. ویسٹیسیرشائر اور سویا سایوں میں اور ایک کپ پانی کے بارے میں ڈالو. دار چینی کی چھال اور للی میں پھینک دیں. ابال لے لو، گرمی کو کم کرو، مضبوطی کا احاطہ کریں اور تقریبا 30 منٹ تک گھومیں. چٹنی چکھو اور کبھی کبھار نمک شامل کریں.
- چکن اور آلو کو باہر نکال دو اور ایک خدمت کرنے والے تلیٹر کو منتقل کریں.
- اس نشاستے کو تقریبا دو چمچ کے پانی میں پھینک دیں اور پین میں چٹنی میں ڈال دیں. چٹنی موٹی ہونے تک تقریبا پانچ منٹ کے لئے درمیانے گرمی پر کھانا پکانا، اور منہ میں کوئی غصہ سنبھالنے سے زیادہ نہیں. خدمت کرنے سے قبل چکن اور آلو پر چٹنی ڈالو.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 1489 |
| کل فیٹ | 80 جی |
| لبریز چربی | 21 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 32 جی |
| کولیسٹرول | 418 مگرا |
| سوڈیم | 1،264 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 49 جی |
| غذایی فائبر | 7 جی |
| پروٹین | 137 جی |