جاپانی کھانا میں بہت سے برتن آسانی سے وگین بنا سکتے ہیں، جیسا کہ اس روایتی جاپانی نئے سال کا سوپ، جسے زونی کے نام سے جانا جاتا ہے، اسے آزونی (اعزاز اصطلاح) کہا جاتا ہے. اوزونی ایک سوپ ہے جس میں سبزیاں اور موچی (چاول کیک) شامل ہوتی ہے اور غیر رگوں کے نسخوں میں چکن، مچھلی، سمندری غذا، یا کاماباکو (مچھلی کیک) شامل ہوسکتی ہے. روایتی طور پر، سوپ ناشتا کے لئے، یا دن کے پہلے کھانے کے طور پر لطف اندوز کیا جاتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 16 کپ پانی
- خشک کیپ کا 1 بڑا 4 انچ ایکس 4 انچ ٹکڑا (دوشی konbu)
- 1 بڑا
- گاجر (تقریبا 1/2 کپ) پتلی مرچ گاجر
- 3/4 کپ جاپانی
- ڈیکن ، پتلی کٹائی
- 1 1/2 کپ میزونا (جاپانی سرواں گرینس یا کیلیفورنیا کی پیپ پیگاس)، دونوں پتے اور اسارے
- 2 1/2 چمچ خشک کالو (konbu) dashi پاؤڈر
- 1 چائے کا چمچ
- نمک ، چکانا
- 2 1/2 چمچوں
- سویا چٹنی ، ذائقہ
- موچی فی شخص سے کم از کم 1 ٹکڑا
اسے کیسے بنائیں
- بڑے اسٹاک کے برتن میں، خشک دوشی konbu (موسمی کیڑے) اور پانی کا بڑا ٹکڑا شامل کریں، اور اسے 30 منٹ سے 1 گھنٹہ تک کھینچنے کی اجازت دے. اگلا، کنب اور پانی کو ایک ابلاغ پر لے لو. درمیانے درجے میں گرمی کم.
- خشک konbu (کیپل) dashi پاؤڈر اور سویا ساس (ذائقہ) شامل کریں. چند منٹ کے لئے سمر. کٹا ہوا گاجر اور داون شامل کریں. سبزیاں ٹینڈر (تقریبا 15 منٹ) تک تک کک. خشک ڈشی konbu (موسمی کیک) کے بڑے ٹکڑے کو ہٹا دیں.
- گرمی کو کم کرنے کے لئے کم. نمک شامل کریں اور ذائقہ کو ایڈجسٹ کریں.
- اس سے پہلے کہ اوزونی کام کرنے کے لئے تیار ہو اس سے پہلے، مزونا کے پتے کے مٹھی شامل کریں، جب تک یہ صرف ٹینڈر نہیں ہے 2 سے 3 منٹ تک.
- اگر آپ تازہ موچی استعمال کر رہے ہیں، تو سوپ میں شامل کریں اور اسے ممنوع نرم اور قابل اطمینان تک تقریبا 1 منٹ تک کھانا پکانے کی اجازت دیں. اس پر ایک فرد سوپ کٹورا اور للی کے سبزیوں اور شوربے کو منتقل کریں. فوری طور پر خدمت کریں.
- اگر موچی منجمد ہوجائے تو، موچی کو تھوڑا پانی کے ساتھ پلیٹ پر رکھیں، پھر مائکروویو اسے 15 سیکنڈ تک یا اس کے ٹینڈر تک. موچی کو سٹاک برتن میں شامل کریں اور اسے نرم اور نرمی تک ایک منٹ تک کھانا پکانا جاری رکھیں. صوت اور سبزیوں کے ساتھ فوری طور پر خدمت کریں.
ہدایت کی ٹپ:
ہر خاندان کے اوزونی سوپ اگلے سے تھوڑا سا مختلف ہے، لہذا شائیت مشروم، لوٹس جڑ (رینکون)، پالنا وغیرہ وغیرہ جیسے دیگر سبزیاں شامل کرنے کے لئے آزاد محسوس کرتے ہیں اسی طرح، خشک konbu (کیپ) dashi پاؤڈر موسمیاتی، سویا ساس ( shoyu)، اور آپ کے ذائقہ کے مطابق نمک.
اضافی معلومات:
جاپان کے خطے پر منحصر ہے، اوزونی سوپ کے لئے بیس کے ساتھ ساتھ اجزاء مختلف ہیں. مثال کے طور پر، سوپ کی بنیاد پر مبنی یا چکن اسٹاک کی بنیاد پر مبنی، صاف ڈشی (بونٹو یا کیپل) کی بنیاد پر میوے (خمیر شدہ سویا بین) ہوسکتی ہے. اسی طرح، خطے اور خاندان کی روایات پر منحصر ہے، سوپ میں شامل سبزیاں کی اقسام بھی مختلف ہیں.
دوسرے سوپوں سے منفرد آزونی کیا بنا دیتا ہے، یہ بنیادی اجزاء میں سے ایک موچی یا چاول کیک کا ایک بڑا ٹکڑا ہے. اوزونی کی ہر خدمت میں نرم اور خوش قسمتی موچی شامل ہیں.
سال کے نقطہ نظر کے اختتام کے طور پر، کچھ خاندان گھر میں موچی، ایک روایت "مکچی tsuki" کے طور پر جانا جاتا ہے. جبکہ گھر موچی ایک حیرت انگیز علاج ہے، آپ کو یہ پتہ چل جائے گا کہ بہت سے جاپانی سپر مارکیٹ پہلے سے تیار، تازہ موچی بیچتے ہیں. تازہ موچی آزاد فریزر میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، پھر خراب ہو جاتا ہے اور مائکروویو میں یا تو گرمی یا ٹھنڈا تندور میں ٹوٹ جاتا ہے.