چیکوان کھانا - اس طرح کچھ گرم

سوچوان کھانا پکانے کا مشورہ دیتے ہیں، اور بہت سے لوگوں کو فوری طور پر گرم، مسالیدار کھانے کی جھٹکا لگانے کا امکان ہوتا ہے. جس طرح آپ اپنے جلانے والے ذائقہوں کو گھیرنے کی کوشش میں ہر شام شام کو پانی کی جعلی مقدار میں پھینک دیتے ہیں. اکثر لوگوں کو حیران کیا جاتا ہے کہ کم از کم ایک تہائی چیزیں جو چیکوون کھانا پکانے والے ترکیبیں مسالے میں نہیں ہیں. یہ کہنا نہیں ہے کہ "منہ برتن" پیدا کرنے کے لئے سوچوان کی ساکھ ناگزیر ہے.

لیکن، "گرم اور نوننگنگ مچھلی" اور " کنگ پاؤ چکن " کے طور پر فریب کلاسیکی چیزوں کے ساتھ ساتھ، "چیک چاؤس" چائے تمباکو نوشی بتھ "کا گھر ہے - چائے کی پتیوں پر ایک بتھ تمباکو نوشی کرنے والے ایک دلچسپ ڈش.

اس کے علاوہ، مرچ مرچ سوچان مرچ مرچ ایک نسبتا حالیہ اضافی ہیں. یہ کرسٹوفر کولمبس تھا جس نے ان کے سفروں سے ان کے سفر سے (ہسپانوی تاج) کی طرف سے مرچ مرچ واپس لے لی، جس میں انہوں نے غلطی سے اورینٹ بننے کے لۓ لیا تھا، اور جو اب ہم جانتے تھے کہ بہہام میں کہیں کہیں. جب تک نیو ورلڈ میں پیدائشی، جینیوا کی پیدا کردہ اطالوی ایکسپلورر نے پاؤں مقرر کیا، مرچ مرچ جنوبی امریکہ، کیریبین، اور Mesoamerica (میکسیکو اور وسطی امریکہ) بھر میں پھیلا رہے تھے. زیادہ سے زیادہ ذرائع کو کولمبس نے پودے کو اپنا نام دیا، اس نے اس کو پتلون یا "مرچ" کی طرف سے ایک غلط عقیدے سے چھپایا جس نے اس نے کالی مرچ کا پتہ لگایا تھا.

واضح طور پر یہ واضح نہیں ہے کہ چلی مرچ مغربی چین میں ایک لینڈ لینڈ، پہاڑی کے علاقے میں سوئچان، کیسے متعارف کرایا گیا تھا.

سب سے زیادہ قبول شدہ خیال یہ ہے کہ چین کے مشہور ریشم روٹ کے ساتھ ساتھ ان کے سفر کے دوران ہندوستانی مشنریوں نے ان کے ساتھ چیلیوں کو لے لیا - اصل میں ہن خاندان کے فوجی اور اسٹریٹجک مقاصد کے لئے تعمیر کرنے والے راستوں کی ایک سیریز، جس کے نتیجے میں ایک اہم تجارتی راستے کے طور پر زیادہ اہمیت حاصل کی.

ایک اور نظریہ یہ ہے کہ وہ چین کے تاجروں نے مختلف بندرگاہوں پر پرتگالی اور ہسپانوی نااختیاروں کے ساتھ ٹریڈنگ کی طرف سے لایا. کسی بھی صورت میں، آج مرچ مرچ چینی علاقائی کھانا کا ایک لازمی خصوصیت ہے. خشک مرچ سوٹانآن کے برتن میں اکثر استعمال کیا جاتا ہے ، جبکہ ہنان کے پڑوسی صوبے میں تازہ مرچ کا کھانا پکانا ہے.

ٹپ - کبھی اظہار سنتے ہیں "تیل اور پانی کا مرکب نہیں"؟ یہ سچ ہے، لہذا پینے کا پانی مسالیدار کھانے کی اشیاء کے اثرات سے نمٹنے میں مدد نہیں کرتا. چونکہ سب سے زیادہ مسالے تیل ہیں، پانی صرف مسالے پر چلتا ہے. اس کے بجائے چاول کھاؤ - یہ گرم مرچ تیل جذب کرتا ہے. بیئر یا دودھ بھی مدد کرتی ہے.

تاہم، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ ساؤچوان کک نے کولمبس کے 'ٹرانسٹیلیٹک سفر' سے پہلے گرمی پیدا کرنے کا کوئی طریقہ نہیں تھا. سوچانآن مرچ سوچوان کا کھانا پکانے میں ایک اور اہم اجزاء ہے. مرچ کا پھول، چینی مرچ اور فرگارا کے طور پر بھی جانا جاتا ہے، سوچھوان مرچ بالکل مرچ نہیں ہے. اس کے بجائے، ریڈ بھوری پھل - پانچ مساج پاؤڈر میں اجزاء میں سے ایک - ایک بیری ہے جسے پیکلیش کے درخت سے آتا ہے. جبکہ مرچ مرچ کے طور پر گرم، یہ ایک منفرد ذائقہ نہیں ہے اور زبان پر اس کے گونگا اثر کے لئے مشہور ہے.

بے شک یہ سب سوال سوال کرتا ہے: چیکوانی نے اپنے ذائقہ کو آگئی کھانے کے لئے کس طرح تیار کیا؟

ایک مشترکہ وضاحت یہ ہے کہ سوچوان کے گائے، مٹی آب و ہوا لوگوں کو حوصلہ افزائی کرنے والے افراد کو حوصلہ افزائی کرنے والے کھانے کی اشیاء کھاتے ہیں. تاہم، اس سے کہیں زیادہ ہے. سوچانآن کے برتن اکثر اکثر بہت سے ذائقہ ہوتے ہیں، جیسے میٹھی، ھٹا، کڑھائی، گرم، نمک، مہاکاوی اور خوشبودار. لال مرچ کی طرح گرم، شہوت انگیز کھانے کی کھالوں کو حوصلہ افزائی کرتی ہے، اور ان تمام ذائقوں کو زیادہ حساس بنا دیتا ہے. اس کے علاوہ، وہ اگلے ڈش کے لئے تیاری میں کالی صاف کریں. پھر بھی، یہ نوٹ کرنا دلچسپ ہے کہ انتہائی موسمی غذائیت کھانے والے بنیادی طور پر ساؤچوان گھر کھانا پکانے کی ایک خصوصیت ہیں - مرچھا گرم گرم برتن باقاعدگی سے باضابطہ طور پر خدمت نہیں کرتے ہیں.

سوچوان کھانا پکانے میں نمایاں فوڈز

مرچ مرچ ، سوچانآن مرچ، لہسن، نمک، اور خشک اور نمکین اجزاء جیسے ساؤچوان محفوظ سبزیوں. بیف، میمن اور سور کا گوشت، اگرچہ چیکوانی ہنن کے مقابلے میں کم سور کا گوشت کھاتا ہے، جو اس کے ہام کے لئے مشہور ہے.

کھانا پکانے کے طریقوں: ساؤتھان کو کھانا پکانے کے طریقوں کو ملازمت کے طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے، ہلکا پھلکا اور بھوک کرنے کے لئے ہلکا پھلکا لگانا. ٹوکری پکا ہوا سور ، جہاں سورج پہلے ابال ہوا اور پھر ہلکا پھلکا ہوا ہے، ایک کلاسک علاقائی ڈش ہے.

"اپنے آپ کا لطف اٹھائیں."

(چینی محاصرہ)

اوپر 10 ساؤچین کی ترکیبیں