ڈاکس ان کی تیاری، lemony ذائقہ، ان کی وسیع کثرت، اور حقیقت یہ ہے کہ وہ لینے کے لئے آزاد تھے ڈپریشن کے دوران مقبول جنگلی edibles تھے. آج کل لوگ اس عام اور سوادج کھانے کے گھاس کے بارے میں بھول گئے ہیں.
ڈاک پائپروٹ سے بڑھتی ہوئی آبادی کے پودے ہیں اور وہ اکثر اکثر نظر آتے ہوئے، پریشانی زمین جیسے کھلی کھیتوں اور سڑکوں پر چلتے ہیں. جب وہ نمی کی کافی مقدار میں اضافہ ہوتے ہیں تو ڈاکس خوشی اور خوشگوار ہوسکتی ہیں، ٹپروٹ سے پتہ چلتا ہے کہ وہ خشک برداشت کرنے والے پودے ہیں.
بہار ابتدائی موسم بہار میں پودوں کے بیسال چھٹیاں کے طور پر بڑھتے ہیں؛ وہ اکثر پہلے سے گزرنے میں سے ایک ہیں. موسم بہار یا ابتدائی موسم گرما کی طرف سے، گودی قد پھول اسٹاک تیار کرتا ہے جو بیجوں کی مقدار میں کافی مقدار میں برداشت کرتی ہے، جو بھی خوردہ ہے. تاہم، بیج، عملدرآمد کے لۓ اس کی محنت کی جا سکتی ہے اور اس کی دھندلاپن پر رپورٹیں انتہائی متعدد ہیں. مجھے یقین نہیں ہے کہ یہ تکلیف کے قابل نہیں ہے جب تک کہ آپ بقا کی صورت حال میں نہیں ہیں اور اس کی سختی سے آٹا بنانے کی ضرورت ہے. چلو امید ہے کہ آپ کبھی کبھی نہیں ہوتا.
بالغ گودی پودوں کی پودوں کی بڑھتی ہوئی حالات پر منحصر ہے، 1-3 فٹ کی لمبائی ہو سکتی ہے، لیکن ابتدائی موسم بہار میں، جب یہ سب سے زیادہ مزیدار ہے تو چھوٹے پودوں کو جگہ کی جگہ مشکل ہوسکتی ہے. قد، گہرا بھوری، برانڈی پھول کے اسٹاکوں کے لئے دیکھو جو پہلے سال کے بیج کی فصل تیار کرتی تھیں. یہ اکثر موسم سرما میں کھڑا رہتا ہے اور نئی ترقی میں اسٹاک کے بیس سے نکل جاتی ہے.
کون سی ڈاکس قابل ہیں؟
بہت سے کھانے کی ڈاکیاں ہیں، لیکن امریکہ اور یورپ میں گھوبگھرالی گودی اور وسیع لیڈڈ گودی سب سے عام ہیں.
دیگر کھانے کے ڈاکس میں شامل ہیں R. occidentalis (مغربی گودی)، آر لففولیوس (یارڈ ڈاک)، اور آر stenphyllus (فیلڈ گودی). آر Hymenosepalus (جنگلی rhubarb ) صحرا جنوب مغربی میں عام ہے اور بہت سے دوسرے docks کے مقابلے میں زیادہ سے زیادہ چمتکار ہے. یہ ایک بہت سے مقامی امریکی قبائلیوں کے لئے روایتی کھانا اور خشک ذریعہ رہا ہے.
صبر گودی ( آر مریضیا ) ایک بار امریکہ اور یورپ میں سبزیوں کے طور پر کاشت کیا گیا تھا اور اب بھی باغیوں کی ایک چھوٹی سی تعداد میں اس طرح کے طور پر اضافہ ہوا ہے. اگر آپ صبر کے نام سے سبز کے بارے میں پڑھتے ہیں تو، آپ صبر کے گودی کے بارے میں پڑھ رہے ہیں. اگر آپ خوش قسمت ہیں تو صبر کے گودی کو ایک جڑی بوٹی پلانٹ کے طور پر مل سکتا ہے. یہ بڑا، زیادہ ٹینڈر، اور شاید کسی اور گودی پلانٹ سے زیادہ مزیدار ہے. آپ بیج کو فروخت کے لئے تلاش کر سکتے ہیں.
ڈاکوں کے لئے بہترین شناخت کی خصوصیات میں سے ایک پتلی مادہ ہے جس میں نوڈس جہاں پائے جانے والے پتے شامل ہیں. یہ آکیرا کہا جاتا ہے، اور یہ پودوں کی عمر کے طور پر بھوری بدل جاتا ہے. ایککریا کی حالت ایک اچھا اشارہ ہو سکتا ہے کہ کس طرح ٹھوس اور سوادج گودی ہے. دوسرا عمدہ شناخت خصوصیت اس کی دالوں کی ممکین کیفیت ہے. اگر آپ کو جو کچھ لگتا ہے آپ کو ایک نوجوان گودی پتی ہے، لیکن آپ کا ہاتھ نالی کے ساتھ احاطہ نہیں کیا جاتا ہے، تو آپ نے ایک نوجوان گودی پتی نہیں اٹھایا.
گودی کے ذائقہ ذائقہ آکسیجک ایسڈ سے آتی ہیں، جو جب بڑی مقدار میں استعمال ہوتے ہیں، وہ گردے کی پتھر کی وجہ سے ہوتی ہیں. اسی کمپاؤنٹ میں پالک میں پایا جاتا ہے. اگر آپ کے ڈاکٹر نے مشورہ دیا ہے کہ آپ پالاو نہ کھائیں یا اگر آپ گردے کے پتھروں کا شکار ہو تو گودی نہیں کھاتے. اگر آپ عام طور پر صحت مند ہیں اور ہر مہینے میں ایک دن کے لئے گودی کے ایک سے زیادہ پاؤنڈ پر اپنے آپ کو خوبصورت نہ بنائیں تو آپ کو ٹھیک ہونا چاہئے.
اگر آپ اس کے بارے میں اعصابی ہیں تو، احتیاط کی طرف سے غلط.
گھوبگھرالی گاک
گھومنے والی گودی بھی پیلے رنگ کی گودی، سوراخ کی گودی، یا تنگروک گودی بھی کہا جا سکتا ہے، جہاں آپ رہتے ہیں. عام نام اس وجہ سے بہت مشکل ہیں؛ وہ جگہ سے جگہ لے جاتے ہیں. اگر آپ کو صحیح طور پر جاننے کی ضرورت ہے اور مطلق یقین کے ساتھ جو آپ پودے لگاتے ہیں وہ پودے لگانے والے لاطینی نام کا استعمال کریں. تقریر کا اختتام
کس طرح اور جب گودی کو کاٹنا
گھبراہٹ اور وسیع لچکدار گودی دونوں مراحل پر کھانے کے قابل ہیں. سب سے زیادہ ٹینڈر پتیوں اور سب سے بہترین lemony ذائقہ نوجوان پتیوں سے آتا ہے، اس سے پہلے کہ پھولوں کی اسٹاک تیار ہو. ہر کلپ کے مرکز میں دو سے چھ سب سے چھوٹی پتیوں کو اٹھاو. وہ بھی مکمل طور پر ناقابل یقین نہیں ہوسکتے ہیں اور وہ بہت ممنوع ہو جائیں گے.
ابتدائی موسم بہار سے، نوجوان پتیوں سوادج خام یا پکایا ہیں. اگر خام پتیوں کا استعمال کرتے ہوئے، آپ کو پتی کے پتھر (پاؤڈر) کو ہٹانے اور سلادوں میں صرف اصل پتیوں کا استعمال کرتے ہوئے زیادہ ضرورت سے بچنے سے روک سکتا ہے.
بڑے گودی پتیوں کے midribs سخت اور fibrous ہو سکتا ہے، جبکہ پتی بلیڈ ٹینڈر رہتا ہے. اگر آپ کو ایک سوادج پتلون لیکن سخت محقق کے ساتھ ایک پلانٹ ملتا ہے تو، کھانا پکانے سے قبل پتی سے مڈھر کو ہٹا دیں. اضافی طور پر، بڑے پتلون سخت ہوسکتے ہیں لیکن خوشی سے کھا سکتے ہیں. چھوٹے ٹکڑے ٹکڑوں میں پٹھوں کو کاٹنے پر غور کریں، اور انہیں تالابب یا جاپانی نوبت کے لئے متبادل کے طور پر کھانا پکانا.
باورچی خانے میں
بہت سارے سبزیاں کی طرح، ان کی اصل حجم کے بارے میں 20 سے 25 فی صد تک پکایا جاتا ہے جب ڈاکس حجم میں کمی ہوتی ہے.
اپنا سب سے زیادہ ذائقہ بنانے کے لئے آپ کے گودی سبزیاں بھوک یا سٹے. وہ ہلکے فرش، سوپ، سٹز اور انڈے کے برتن میں شاندار ہیں. میں خاص طور پر کریم اور پنیر کے ساتھ گودی سے محبت کرتا ہوں، اور نہ صرف اس وجہ سے کہ کریم اور پنیر مزیدار ہیں. پکا گاک کی ساخت اور ذائقہ کے بارے میں کچھ ہے جو دودھ کے ساتھ حیرت انگیز کام کرتا ہے. گاک کنڈرارڈ نے مجھے اس کا ذائقہ ذائقہ کے ساتھ ہر بار حیران کیا.
کیونکہ گودی ایک نسبتا مختصر فصل کا فصل ہے، جیسے بہت سے جنگلی سبزیاں، جب آپ اس چوٹی پر ہوسکتے ہیں تو اس کے ساتھ ساتھ فصلیں، پھر بلینچ اور بعد میں استعمال کے لئے منجمد ہوجائیں. گودی پندرہ ریاستوں میں ایک ناگوار گھاس کو سمجھا جاتا ہے، لہذا آپ شاید مقامی آبادی میں ایک ڈینٹ نہیں بنیں گے. اور اگلے فروری، جب موسم بہار کے چکنوں کا وعدہ ایک ظالمانہ پاک چڑھاو کی طرح لگتا ہے تو، آپ کو ریمیکس کے جلال میں اپنی اچھی طرح سے ذخیرہ شدہ سینے فریزر اور ٹوک سے ایک خلا کی مہربند بیگ کی گودی ھیںچو.