جب cookware کے لئے خریداری ، بہت سے لوگ تعجب کرتے ہیں کہ وہ غیر معمولی cookware یا باقاعدگی سے uncoated سٹینلیس سٹیل کا انتخاب کریں. جواب یہ نہیں لگتا جیسے کٹ اور خشک ہے، لیکن یہ تمام ذاتی ترجیحات میں آتا ہے.
ہر قسم کے cookware کے بہت سے فوائد اور نقصانات ہیں. Nonstick cookware استعمال کرنے اور صاف کرنے کے لئے آسان ہے، کیونکہ سستے کوٹنگ چپچپا سے کھانا رکھنے میں مدد ملتی ہے، اور اس کے بعد بھی صاف کرنا آسان ہے.
صحت مند ہوشیار کھانا پکانا جیسے وہ بہت کم تیل استعمال کرتے ہیں (ایک چھوٹا سا تیل، کھانا پکانا کی سطح کو چکانا کرنے کے لئے، اب بھی عام طور پر سفارش کی جاتی ہے) سے ان کی بجائے انکوائڈ cookware کے ساتھ. لیکن یہ مددگار کھانا پکانے والی سطح پر بھی ممکنہ خطرات کا سامنا ہے. بعض سائنسدانوں، ماحولیاتی ماہرین اور صارفین کی وکالت کے گروپوں کو آج کی مارکیٹ پر پٹفا (سب سے زیادہ عام طور پر Teflon کے طور پر جانا جاتا ہے) کے طور پر بہت سے nonstick کوٹنگ بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا کیمیکلز کے بارے میں خدشات ہے. سب سے زیادہ تشویش کیمیائی PFOA ہے . ماحولیاتی تحفظ ایجنسی نے سال 2015 ء تک پی ایف او اے کے استعمال کو ختم کرنے کے لئے بڑے بڑے کیمیکل مینوفیکچررز سے پوچھا ہے.
نوٹ کرنا ضروری ہے، اگرچہ، غیر اسٹیک کوکیئر کا استعمال کرتے ہوئے آپ کو پی ایف او اے کو بے نقاب نہیں کرے گا کیونکہ کیمیکل صرف مینوفیکچررز کے عمل میں ثبوت میں ہے اور ختم شدہ cookware میں ختم نہیں ہوتا ہے. بہت زیادہ درجہ حرارت پر غیرسٹیک پینشن سے نمٹنے کے باوجود، دیگر ممکنہ زہریلا کیمیائیوں کو ہوا میں جاری کیا جائے گا، لہذا اگر آپ nonstick پنکھوں کا استعمال کرتے ہیں تو، احتیاطی تدابیر اٹھائیں: برنر پر خالی خالی پین کبھی نہ گرم کریں، اپنے برنر درمیانے یا کم پر رکھیں. ایک پین اگر اس کی کوٹنگ چپ یا فلیک سے شروع ہوتی ہے (تو اس سے رکھنے کے لۓ، تیز یا دات کے برتنوں سے بچنے سے بچنے کے لۓ).
nonstick کوٹنگ کرنے کا حتمی نقصان یہ ہے کہ سب سے زیادہ پیشہ ورانہ شیف اور مکمل گھر کے باورچی نقطہ نظر کو فوری طور پر بتائیں گے: nonstick پینوں کو صرف اسکرین اور برے برداشت کے اثر کو حاصل نہیں کرسکتا ہے جو غیر متحرک سٹینلیس سٹیل پین کرتا ہے. اس کے بجائے، اپنے جوس میں زیادہ یا کم بھاپ کھانا. آپ مارکیٹ پر مزید ماحول دوست غیر مستحکم ختم بھی کرسکتے ہیں، جیسے بیلیلی کوکیئر پر سیرامک کی کوٹنگ (ماحول دوست nonstick cookware کے بارے میں مزید جانیں)
دریں اثنا، غیر منظم شدہ سٹینلیس پینس اس خوبصورت اور مزیدار برورنگ ( مائل رد عمل کہتے ہیں) کی پیداوار میں بہت اچھا کام کرتے ہیں. وہ مزید پائیدار ہیں کیونکہ اس کی حفاظت کے بارے میں کوئی تعلق نہیں ہے. اور جب تک ہینڈل گرمی کا مواد بنائے جاتے ہیں، وہ عام طور پر تندور محفوظ ہیں. خرابی یہ ہے کہ جلانے والی خوراک کو کچھ خمنی چکنائی سے دور کرنے کی ضرورت ہوتی ہے (بون امی یا بریکپر کے دوست جیسے گھسنے والی صفائی والے کی کوشش کریں).
ہماری سفارش؟ انڈے، پینکیکس اور دیگر کھانا پکانے کے لئے ایک یا دو غیر اسٹیک سکیلیں خریدیں جو ایک پین سے چھٹکارا پائے جاتے ہیں، لیکن آپ کے باقی ککواے کے لئے اعلی معیار کی غیر متوقع سٹینلیس سٹیل میں سرمایہ کاری کریں. مثال کے طور پر، ساسپس یا برتن میں غیر غیر معمولی کوٹنگ کی کوئی ضرورت نہیں ہے، جہاں مواد زیادہ تر مائع ہوتے ہیں.