اس موسم بہار کی خوشی کی فصل کے لئے مختصر موسم مت چھوڑیں
تکنیکی طور پر، ایک فرن fiddlehead ایک fern کے سخت زخم frond ہے اس سے پہلے کہ وہ پنکھ کے پودوں میں توسیع کریں. اس کا نام ملا ہے کیونکہ یہ ایک وینن اسٹیم کی منحنی خاتم کی طرح ہے جسے کتاب بھی کہا جاتا ہے. (اسے حاصل کرو، ایک فلاڈ کے سر!) اگرچہ سب سے زیادہ فرن فرنس fiddleheads کے طور پر ابھرتے ہیں، جبکہ تمام fiddleheads برابر نہیں ہیں. عام طور پر سب سے زیادہ مزیدار فرخ میں سے ایک سمجھا جاتا ہے، اور شیشے کے باغ کے لئے شوگر باغ کے لئے بھی ایک خوبصورت، آسان پلانٹ ہے جو آتش فرن فرن ( میٹیٹیوکیہ struthiopteris اور Matteuccia pennsylvanica) کی نوجوان پودوں.
آستینچ فرنز کی شناخت
- براؤن، پپری میاتھی ابھرتی ہوئی fiddleheads کا احاطہ کرتا ہے، اور fiddlehead ابھرتے ہوئے، مٹر ٹکڑوں میں توڑ جاتے ہیں. آپ عام طور پر ان کے پکایا میاتوں کے چند بٹس کے ساتھ فولڈر ہڈیوں کو ڈھونڈیں گے، اور ان کو آسانی سے پھینک دیا جاسکتا ہے، اس کے علاوہ دارین فرن ( آسامہ سننماوما ) کے ضد، اونچی چھتوں کے برعکس، یہ بھی آسانی سے روکا جاتا ہے.
- آتش فش فرنیس ایک ہموار سٹیم کے اندر اندر ایک واضح، گہری نالی ہے. یہ ایک صاف چینل ہے جو ایسا لگتا ہے کہ اس سے باہر نکالا جاتا ہے.
- گزشتہ سال کے خشک، بھوری رنگوں کی ایک چھوٹی سی گونج سے آتش فش پھینک جاتا ہے. عام طور پر، یہ ٹوٹ گیا ہے اور صرف ایک انچ کی لمبائی ہوسکتی ہے، لیکن بعض اوقات اندرونی، زردیزی فرنس (جو فرن کے اسپور پر مشتمل ہے) رہتا ہے.
شیشے کے دو مختلف قسم کے فرش پیدا کرتے ہیں: نسبتا، پنکھڑی، نرم، پلاومی سبز فرش ابتدائی موسم بہار میں پیدا ہوتے ہیں اور زردیزی، سخت، گہری بھوری، مسلسل فرشتے گر جاتے ہیں.
وہ سیاہ بھوری رنگ کی قلم کی طرح ملتے ہیں اور کھانے میں نہیں ہیں.
شیشے کے لئے موسم Fern fiddleheads مختصر ہے: دو یا تین ہفتے سب سے بہتر. جب فیلڈ ہینڈس اٹھاؤ، دیکھ بھال کے ساتھ فصل. کسی بھی پودے سے دو یا تین غیر معمولی فراموش نہ کریں. یہ فتوسنتھیس کے ذریعے مسلسل ترقی کی حمایت کے لئے کافی پھولوں کو چھوڑ دیتا ہے.
اس کے علاوہ، صرف فورا منتخب کریں جو سختی سے گھیرے ہوئے ہیں. ناقابل فراموش فرینڈ سخت اور ناقابل اعتماد ہیں.
نرسریوں اور باغ کے مراکز میں تلاش کرنے کے لئے آستینچ فرن آسان ہے، اور چونکہ پودوں میں کچھ علاقوں میں خطرناک ہوتا ہے (غیر پائیدار جنگلی کٹائی کی وجہ سے)، کیوں آپ کے باغ کے ایک چمکیلی حصے میں سرحد نہیں لگاتے، اور فوائد کماتے ہیں، بصری اور پاک دونوں دونوں؟ وہ خوبصورت، کم دیکھ بھال والے پودوں ہیں، اور جب وہ نم، شدید حالت میں بڑے ہو جائیں گے، تو وہ کافی سورج برداشت کرے گی جب کافی نمی دی جائے.
Fiddleheads تیار کرنے کے لئے کس طرح
سینکڑوں سالوں تک، شمال مشرقی ریاستہائے متحدہ امریکہ اور کینیڈا میں آتش فرن فرنیڈ ہیڈس روایتی موسم بہار کی سبزیوں کی ہے، جہاں وہ اکثر خام کھا جاتے ہیں. 1994 ء میں، کینیڈا اور نیویارک میں کھانے کی زہریلا کرنے کا ایک پھیلاؤ کو واپس جانے والا واحد سپلائر fiddleheads کا پتہ چلا گیا تھا. اگرچہ آتش فرنس پر پھیلاؤ کے ذریعہ ہونے کا الزام لگایا گیا تھا، اگرچہ اس طرح کے فرائڈ ہیڈ کی نوعیت واقعی اس کی تصدیق نہیں کرتی تھی. یہ مکمل طور پر ممنوعہ ہے کہ وہ دھندلا نہ ہو. یہ ممکن ہے کہ کینن کے عمل کے دوران ایک معدنیات سے متعلق متعارف کرایا جائے. اور آخر میں، ہر کوئی جو فرشتوں نے کھایا وہ کھانے کی زہریلا نہیں ہے. دوسرے الفاظ میں، اگرچہ fiddleheads مجرم ہو سکتا ہے، یہ بھی ممکن نہیں ہے کہ وہ نہیں تھے.
اگر یہ آپ کو اعصابی بناتا ہے تو مت ڈر. صحت کے حکام سے اتفاق ہوتا ہے کہ 10-12 منٹ کے لئے دھندلاہٹ فرنڈرڈس کھایا جاتا ہے یا 15 منٹ کے لئے ابلاغ بالکل محفوظ ہے.
نیو انگلینڈ اور مشرقی کینیڈا میں، اکثر گڑیا اسٹوروں میں fiddleheads پایا جاتا ہے، دونوں ڈبے اور تازہ. اگر آپ اپنے آپ کو ہینڈل کرسکتے ہیں تو آپ کو زیادہ منٹ کے ساتھ مل جائے گا، دس منٹ تک بھاپ لیں، پھر منجمد کریں.
تازہ ترین بھاپ لگی ہوئی fiddleheads کی کوشش کریں کہ پادری پر تھوڑا سا مکھن اور پسمن پنیر کی جھاڑو کے ساتھ خدمت کی جائے. ذائقہ کہیں سبز سبز اور اسپرگوس کے درمیان ہے، اور یہاں تک کہ بھاپنے کے بعد بھی، پھیلنے والی چیزیں کچھ بحران برقرار رکھی جاتی ہیں. سویا ساس یا نیبو کا رس کے ساتھ پکایا اور پھنسا جب آستینچ فرن ایک عمدہ، کھڑے اکیلا سبزی بناتا ہے. Fiddlehead رسوٹٹو ایک پیارا موسم بہار کا ڈش ہے اور نمکین fiddleheads ایک غیر معمولی اور سوادج کاکیل گارنش بناتے ہیں.
اگر آپ واقعی خود کو بے حد محسوس کر رہے ہیں تو، ایک بکری پنیر کی ٹارٹ کے لئے ٹپنگ کے طور پر لہسن کے ساتھ fiddleheads sautéed کی کوشش کریں.