ہلکی، بھوک لگی ہوئی تیتلی یا تیز بسکٹ کچھ مشق لے لیتے ہیں، لیکن آپ ایسا کر سکتے ہیں! صبح میں ناشتا کے لئے مخمل، بولی بسکٹ کے مقابلے میں بہتر نہیں ہے، پگھلنے مکھن اور شہد کے ساتھ کھلی تقسیم. لیکن آپ کو بہترین نتائج کے لئے اس ہدایت سے نمٹنے سے پہلے جاننے کے لئے کچھ راز ہیں.
- اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کا استعمال کرتے ہوئے ہدایت ایک اچھا ہے. چربی کے لئے آٹا کا بہترین تناسب 1/2 فی فیٹ فیٹ کے لئے چربی کا کپ ہے. زیادہ موٹی بسکٹ بنائے گا - ایک بڑی مسئلہ نہیں؛ تاہم، بہت کم چربی کا خشک اور بھاری بسکٹ کا نتیجہ ہوگا.
- آپ کا استعمال آٹے کی قسم ضروری ہے. روٹی آٹا کا استعمال نہ کریں جب تک ہدایت اس کے لئے نہیں کہتے ہیں ( فلاسی بسکٹ دیکھیں)، اور پورے گندم اور دیگر سارا اناج آٹا سے بچیں. وہ بسکٹ سخت اور بھاری بنا دیں گے. ہم یہاں ہلکے جا رہے ہیں.
- سب سے بہترین مجموعہ تمام مقصد کے آٹے (بہاؤ یا غیر منقولہ طور پر بہت فرق نہیں ہوتا ہے، لیکن میں اب بھی ہلکے ترین نتائج کے لئے بلیوڈین کو ترجیح دیتا ہوں) اور کیک آٹا. کیک آٹا ایک نرم آٹا ہے جو کم گکن پروٹین ہے. آپ کراس کی دکان میں دوسرے آلو کے ساتھ اسے تلاش کر سکتے ہیں. اگر آپ کیک آٹا تلاش نہیں کرسکتے ہیں تو آپ کو ایک پیمائش کپ کے نچلے حصے میں کوسٹ اسٹاک کے 2 چمچوں کو چمکنے کے ذریعے 'اپنے آپ کو' بنا سکتے ہیں، پھر کپ کو بھرنے کے لۓ تمام ہلکا پھلکا چمکنا. اسے دور کریں، پھر چھٹکارا یا دھاتی سیفٹر کا استعمال کرتے ہوئے تبدیل کریں. مجھے معلوم ہوتا ہے کہ خود بڑھتی ہوئی آٹا بہت سست ہے، اور میں پسند کرتا ہوں کہ میں رقم کا استعمال کرنے کے لۓ استعمال کروں گا. آٹا درست طریقے سے اندازہ کرنے کے لئے بہت اہم ہے. اگر آپ ماپنے کپ آٹا میں ڈوبیں تو آپ کو بہت زیادہ پڑے گا، اور بسکٹ مشکل اور بھاری ہو گی.
- بیکنگ کا پاؤڈر کے لئے، میں رومم (کلاببر لڑکی کا حصہ) اور کلاببر گرل بیکنگ پاؤڈر کا استعمال کرتا ہوں، کیونکہ وہ دیگر مصنوعات میں سوڈیم ایلومینیم سلفیٹ کے بجائے کیلشیم فاسفیٹ پر مشتمل ہوتے ہیں جو تلخ ذائقہ کرتے ہیں.
- جب ہدایت پاؤڈر بیکنگ پاؤڈر اور بیکنگ سوڈا کا مطالبہ کرتا ہے، تو دونوں کو استعمال کرنے کا یقینی بنائیں! بیکنگ پاؤڈر، خاص طور پر ڈبل اداکارہ قسم جس سے بڑھتی ہے جب یہ تندور میں مائع اور پھر سے ملتا ہے، سب سے زیادہ قابل اعتماد لابین فراہم کرتا ہے، اور بیکنگ سوڈا بسکٹ میں ایسڈ اجزاء کو بہترین ذائقہ کے لئے غیر جانبدار کرنے میں مدد کرتا ہے. کیمیاتری کے بارے میں بہت زیادہ پریشان نہ کریں بیکنگ میں - مصنوعات اپنے آپ کو کام کرتے ہیں. مجھے لگتا ہے کہ بیکنگ اور پکانے میں کیمیائی ردعمل کے بارے میں تھوڑا سا سمجھنے میں آپ کو مزید اعتماد ملے گا.
- سب سے ہلکے اور باہمی بسکٹ کے لئے موٹی ضروری ہے! مکھن زیادہ ذائقہ میں اضافہ کرتا ہے، لیکن کم کرنے میں بسکٹ زیادہ ٹینڈر بناتا ہے کیونکہ اس میں پانی یا دودھ کے حل نہیں ہوتا ہے. اور چربی کو سرد ہونا چاہئے. بسکٹ آٹا بھر میں موٹی چھوٹی سی جیب تشکیل دیتا ہے، اور جیسے چربی تندور میں پگھلا جاتا ہے، کھوکھلی ایجنٹ سے CO2 اس کی جگہ لیتا ہے تاکہ بسکٹ بڑھ جائے. اگر بسکٹ پکانا سے پہلے چربی پگھلتی ہو یا نرم ہوجائے تو، بسکٹ سخت اور فلیٹ ہوسکتے ہیں کیونکہ وہاں CO2 کے لئے کوئی جگہ نہیں ہے بسکٹ کے باہر جانے کے لئے!
- گرم باورچی خانے میں کام نہ کرو. اگر آٹا بہت گرم یا گرم ہو رہی ہے تو اسے فریزر میں 10-15 منٹ کے لۓ رکھیں. مجھے یقین ہے کہ میرے ہاتھ بھی ٹھنڈے ہیں، بیکنگ کے عمل کے دوران کچھ منٹ کے لئے سرد پانی کی نل کے تحت ان کو پکڑ کر. اپنے ہاتھوں کو خشک کرو اور جا رہے ہو.
- چونکہ آٹا نرم اور بسکٹ نازک ہے، انہیں تقریبا 1 "بیکنگ کی چادروں پر رکھیں. اگر وہ بہت دور ہیں تو، بسکٹ بہت زیادہ پھیلے جائیں گے. اگر وہ بہت قریب ہو جائیں تو، مرکز میں بسکٹ جب آخر بسکٹ کئے جاتے ہیں.
- آخر میں، ایک ہلکے رابطے ضروری ہے! تھوڑا سا ممکنہ طور پر آٹا اور بسکٹ ہینڈل کریں. آپ کو گلوٹین تیار نہیں کرنا چاہتے ہیں اور آپ کو بسکٹ بنانا جب تک ٹھنڈے رہنے کے لئے چربی رکھنا نہیں ہے، تو ہاتھ سے دور! اس پورے عمل کے دوران بادلوں یا دیگر بہت نازک اشیاء کو سنبھالنے کے بارے میں سوچیں.
اب یہ پکانا وقت ہے! فلفل بٹرملک بسکٹ ، فلکی بسکٹ ، ایئری بسکٹ، یا ٹینڈر بسکٹ کی کوشش کریں.