پالک کے بجائے یہ بہت زیادہ گھاس کا استعمال کریں. یہ زیادہ غذائیت ہے، اور یہ مفت ہے!
نٹل پلانٹ کے بارے میں
نٹلوں کے ساتھ میرا پہلا سامنا دردناک اور غیر متوقع تھا. میں نے ایک ننگی پاؤں کے ساتھ ایک قدم اٹھایا اور میں نے کیا کیا فوری طور پر جانتا تھا. میرے پیر نے سوچا اور کچھ گھنٹوں تک اس راستہ ٹھہرایا. خارش اور لالچ چند گھنٹوں سے زیادہ تک جاری رہی. اس نے مجھے نالیوں کو کاٹنے کے لئے کوئی کم پسند نہیں کیا، اگرچہ اس نے مجھے یہ سوادج چشمے کے پیچھے ڈھونڈنے میں زیادہ محتاط بنا دیا.
جبکہ میرے کچھ دوستی دوستوں کا دعوی کرتے ہیں کہ پھنسنے کے بغیر نٹلوں کو لینے کے قابل نہیں ہوں، میں اپنے ہاتھوں کی حفاظت کے لئے چمڑے کا دستانے استعمال کرتا ہوں. اور پھر بھی، میں نے ان پر گھٹنے لگے یا ایک بڑے پیچ میں بیک اپ کے طور پر میں ایک تصویر لینے کی کوشش کر رہا ہوں. اگر یہ اس مزیدار جنگلی خوردہ کٹائی کی قیمت ہے، تو مجھے لگتا ہے کہ یہ اس کے قابل ہے.
کھانے کی نالیوں کی کئی پرجاتیوں موجود ہیں، لیکن انگوٹی نیت ( Urtica dioica ) سب سے زیادہ عام ہے. ایک سبزیوں، یو ڈیویکا سبسیکسیس گریسیس ایک ہی مختلف قسم کے پرجاتیوں پر غور کیے گئے تھے لیکن اب نہیں. اس کی پتیوں کو سادہ پرانی یو ڈیویکا کے مقابلے میں تھوڑا سا پتلا ہوتا ہے، لیکن یہ ابھی بھی فوری طور پر ایک جھونپڑی نالی کے طور پر قابل قبول ہے.
جھولی نیتلی ایک بارہمی جڑی بوٹی ہے جو بیج کی طرف سے اور زیر زمین rhizomes کی طرف سے (بہت کامیابی سے) دوبارہ پیدا کرتا ہے. Nettles ایک قابل اطلاق پلانٹ ہیں. وہ نمی مٹیوں میں سب سے زیادہ عام طور پر اور سایہ دار جنگل میں ہیں، لیکن آپ انہیں دھوپ شعبوں میں بھی ڈھونڈتے ہیں جب تک کہ کافی نمی ہو.
بڑھتی ہوئی حالات پر منحصر ہے، یہ پلانٹ دو سے چھ فٹ تک بڑھ سکتا ہے. اس کی پتیوں کو پختہ اور مکمل طور پر پھینک دیا جاتا ہے، اور پھول چھوٹے اور سبز ہیں، پتیوں کی محوروں سے مختصر زنجیروں میں پیدا ہونے والی. ظاہری شکل میں، نیتلی کو جھٹکا تھوڑا سا ٹکسال سے ملتا ہے، لیکن اس میں کوئی بو نہیں ہے اور ایک معنی والا کارٹون پیک کرتا ہے.
نالی پتیوں کے پھینکنے کے اسارے اور زیر اثر چھوٹے، کھوکھلی بال (ٹریچوم) میں شامل ہوتے ہیں جن میں ہسٹرمین اور فارمیڈ ایسڈ سمیت کئی کیمیکل موجود ہیں. جب بال ٹوٹ جاتے ہیں، تو وہ کیمیکل جاری کرتے ہیں، جس میں مبتلا انگوٹھے کا سبب بنتا ہے.
پھول سے پہلے موسم بہار میں Nettles سب سے زیادہ ٹینڈر اور سوادج ہیں. مضبوط دستانے کا استعمال کریں (بال بالواں بنے ہوئے کپڑا داخل کر سکتے ہیں) پتیوں اور اسٹیڈ کے سب سے اوپر جوڑے، اور پلانٹ کھلنے سے قبل کٹائی لینے کے لئے. اس وقت جب پودے پھیلا ہوا ہے، اس کے نتیجے میں پتیوں اور پتیوں کو سخت اور خشک کیا جاتا ہے. اس کے علاوہ، بعض لوگوں کو یقین ہے کہ بالغ نیلیوں کو پیشاب کے راستے میں جلدی یا گردے کے پتھروں کی تشکیل میں حصہ لینے میں مدد ملے گی. مجھے اس کی حمایت کرنے کے لئے ہم مرتبہ کسی بھی جائزہ لینے والے سائنس کو نہیں مل سکا لیکن آپ کو احتیاط کے سلسلے میں غلط کرنے کے لئے مشورہ دیں گے. (اس کے علاوہ، نالیوں کے طور پر وہ پھول کے مرحلے میں ہیں کے طور پر اچھا نہیں ذائقہ کرتے ہیں، اور میں سب جنگلی مزیدار کے بارے میں ہوں.)
اگر آپ کو اچھی نٹل پیچ مل جائے تو، جلد اور اکثر ملاحظہ کریں. ہر ہفتے یا اسی طرح کٹائی کرکے، آپ سوادج کے موسم کو بڑھا سکتے ہیں. سب سے اوپر چھ سے آٹھ انچ اسکی چھت سے پودوں کو پھولوں کی پیداوار سے روکتا ہے اور آپ کو ہفتوں کے بجائے ماہ کے لئے فصل دینے کی اجازت دیتا ہے. چونکہ یہ ایک گھاس ہے جو اکثر کثرت سے بہت زیادہ ہوتا ہے، آپ کو کٹائی کے بارے میں شرم نہیں ہونے کی ضرورت نہیں ہے.
یہ سال بھر میں ذخیرہ کرنے اور ذائقہ کرنے کے لئے تیار شدہ سبز ہے.
ٹپ کی تیاری: اگر آپ nettles کی طرف سے stung حاصل، گھوبگھرالی گودی کے لئے ارد گرد دیکھو. پودوں کے مرکز سے چند نوجوان پتیوں کو اٹھاؤ، اور انھوں نے نگلنے کو بے نقاب کرنے کے لۓ اس کو مٹا دیں، پھر اس کو اس پر لگائیں. سوزش نیچے نہیں جائے گا، لیکن یہ درد میں سے کچھ کو دور کرنا چاہئے.
باورچی خانے سے متعلق Nettles
نٹل اسٹنگرز کو کھانا پکانے اور خشک کرنے سے تباہ کر دیا جاتا ہے، لہذا آپ کو اختیار ہے اگر آپ ان کو محفوظ رکھنا چاہتے ہیں. کچھ لوگ پتیوں کو خشک کرتے ہیں، انہیں ایک پاؤڈر میں پیسنا دیں، اور اسے سوپ کی بنیاد یا چائے بنانے کے طور پر استعمال کریں. میں جلدی سے پٹھوں کو غیرمعمولی کرنے کے لئے nettles کو چکنانا پسند کرتا ہوں، پھر یا پھر انہیں استعمال کرتے ہیں یا بعد میں استعمال کے لئے انہیں منجمد کر دیتے ہیں. Blanched nettles منجمد اور ایک سال تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.
اپنے نالیوں کو چھلانگ دینے کے لئے، پانی کی ایک بڑی برتن کو کھینچنے کے طور پر لانے کے لئے، پھر نالوں کو شامل کریں اور انہیں پانی کے نیچے دھکیلۓ تاکہ ان کو مکمل طور پر ڈالا جائے.
نالیوں کو دو سے تین منٹ کے لئے ابالیں، پھر کھانا پکانا روکنے کے لئے، سرد پانی میں ٹھوس لگائیں. آپ کے نالوں کے ساتھ منجمد یا کھانا پکانے سے پہلے، پکایا سبز سے زیادہ ممکنہ پانی کو ختم کریں. ایک مٹھی پکڑو اور اسے سخت کشیدگی دو آپ مائع کی امیر، نیلے رنگ کے سبز رنگ کی طرف سے آپ کو حیران ہو جائے گا آپ کو ہٹا دیا جا رہا ہے.
جب پکایا جاتا ہے تو اس کی انگلیوں کو بہت کم کر دیتا ہے. اصل میں، آپ پکا ہوا پالئیےسٹر کا استعمال کرتے ہوئے کسی بھی طریقے سے پکایا نٹلس استعمال کرسکتے ہیں: کوئچ ، فرتٹاس ، پادری ، گنوچی ، یا گنیڈی. آپ ایک سیارے، معدنی سبز نیلے سوپ یا ایک میٹھی / ٹیٹ نٹل سگنل بھی بنا سکتے ہیں.
خام nettles کھانے کے لئے یہ ممکن ہے، لیکن سب سے پہلے ان کی پروسیسنگ کے بغیر نہیں. براہ کرم ایک نالی سے پتی نہ اٹھاؤ اور اسے اپنے منہ میں پھینک دو. جب کچھ تجربہ کار مینیجرز اس کا دعوی کرنے کا دعوی کرتے ہیں تو، یہ محتاط ہینڈلنگ کی ضرورت ہوتی ہے، اور مجھے نہیں لگتا کہ ممکنہ درد کے قابل ہو. خام nettles کے stingers کو بے نقاب کرنے کے لئے، ایک juicer کے طور پر ایک انتہائی رنگدار اور انتہائی غذائیت سبز رس کا حاصل کرنے کے لئے juicer کے ذریعے ان کو چلانے کے لئے، یا nettles purée کھانے کے لئے پروسیسر یا blender کا استعمال کرتے ہیں اور انہیں پیسٹ بنانے یا پادری کرنے کے لئے استعمال کرتے ہیں.
نٹلز کو بہت سے غذائیت پسندوں کی طرف سے ایک سپرفھا سمجھا جاتا ہے. وہ وٹامنز A اور C، ساتھ ساتھ آئرن، پوٹاشیم، کیلشیم، اور مینگنیج میں امیر ہیں. لیکن آو، تم جانتے ہو میں اس کی پرواہ نہیں کرتا. مجھے نیلیوں سے محبت ہے کیونکہ وہ بہت اچھا لگاتے ہیں.