ادلی fiddleheads آستش فرن ( Matteuccia struthiopteris ) کے نہ کھولے ہوئے fronds ہیں. وہ ایک خاص موسم بہار کے اجزاء ہیں جو ہر سال صرف چند ہفتے تک دستیاب ہے.
چاہے آپ جنگل میں جنگجوؤں کے لئے پوچھ رہے ہیں یا آپ کے کسانوں کی مارکیٹ سے حاصل کر رہے ہو، یہ ہدایت اس موسمی علاج کے تحفظ کے لئے ایک سوادج طریقہ ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 پونڈ fiddlehead آستین فرن ( Matteuccia struthiopteris )
- 1 درمیانے پیاز (کھلی، سہ ماہی اور پتلی سلائسس میں کاٹ)
- 1 کپ پانی
- 1 1/4 کپ سفید شراب سرکہ (یا سیب سرکہ)
- 1/4 کپ شہد
- 1 چمچ کاش (یا غیر غیر آئوڈائزڈ نمک)
- 1 یا 2 چھوٹے گرم مرچ مرچ (کٹی یا کچلنے، آپ کو تازہ یا خشک استعمال کر سکتے ہیں)
- 1/2 چائے کا چمچ سرسبز کے بیج (پورے)
- 1/2 چائے کا چمچ مرچ کے بیج (پورے)
- 1/4 چائے کا چمچ جھنج بیج (پورا)
- 6 - 8 کالی مرچ کاک (مجموعی)
- 4 - 6 اسپیسبش ( لینیررا بینزائن، پورے ؛ یا سبسائس بیر)
اسے کیسے بنائیں
- صاف اور ٹھوس fiddleheads.
Fiddlehead ferns عام طور پر ایک براؤن، papery مادہ کی بھوک لگی ہے جس میں coiled سبز حصوں پر چپ رہتی ہے. بھوری بٹس کو ہٹا دیں. سب سے آسان طریقہ ایک بڑا مرکب کٹورا بھرنے یا پانی سے ڈوبنا ہے. پانی میں سختی سے بھرا ہوا ایک colander کرنے کے لئے fiddleheads منتقل، پانی کو ختم، اور جب تک پانی زیادہ تر واضح طور پر واضح نہیں ہے دوبارہ دو. کسی بھی برے ہوئے سرے سے ٹرمیں. - fiddleheads blanch.
Fiddleheads تھوڑا سا زہریلا خام ہو سکتا ہے اور آپ کو ان سے پہلے کھانا پکانا ضروری ہے (پریشان نہ کریں، ایک بار وہ پکایا جاۓ دونوں ہی محفوظ اور مزیدار ہیں!). پانی کی ایک بڑی برتن ایک ابال میں لے لو. پانی کو صاف اور سنواری ہوئی fiddleheads میں شامل کریں اور 4 منٹ تک کھانا پکائیں. ایک colander میں ڈرین.
- نمکین تیار کریں اور جار کو لوڈ کریں.
ایک چھوٹا سا چٹان میں پانی، سرکہ ، شہد اور نمک کو یکجا. مرچ مرچ، اسپیسبش یا ایسسپیسس، سرسری، کنڈی، جھنڈے اور کالی مرچ شامل کریں. اعلی گرمی پر ایک ابال لے لو. گرمی کو کم کرنے اور 5 منٹ کے لئے ابھرتی ہوئی کم سے کم.
ٹھنڈے پیاز کے ساتھ مل کر blanched fiddleheads ٹاس. سبزیوں کو پاک 1/2-پینٹ کیننگ جار میں پیک کریں (یہ اس ہدایت کے لئے جار مرتب کرنے کے لئے ضروری نہیں ہے) .ایک 1/2 انچ سر کی جگہ کو چھوڑنے کے لئے یقینی بنائیں.
سبزیوں پر گرم نمکین ڈالو، ان کو مکمل طور پر ڈھونڈنا لیکن پھر بھی 1/4 سے 1/2 انچ سر کی جگہ چھوڑ دیۓ (ٹپ: آپ کو لفافی برائن کو ریفریجریٹ اور اچار کے مستقبل کے بیچ کے لئے استعمال کر سکتے ہیں). کیننگ لیڈز پر سکرو - 10 منٹ کے لئے ابلتے پانی غسل میں عمل کریں. نمونے سے پہلے ترقی کے لئے ذائقہ کے لئے کم سے کم ایک ہفتے تک انتظار کریں (وہ مہینے کے بعد بھی بہتر ہوں گے).
اچار کم از کم 1 سال تک کمرے کے درجہ حرارت پر رکھیں گے، نہ کھولے جائیں گے (وہ اس کے بعد کھانے کے لئے ابھی تک محفوظ ہیں لیکن معیار کم ہو گی). ایک بار کھول دیا، ریفریجریٹر میں اسٹور.
فوری ورژن
- ابلتے پانی غسل کو چھوڑ دیں اور فرج میں فرش کو ذخیرہ کریں. وہ فرج میں 3 مہینے تک رکھیں گے.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 79 |
| کل فیٹ | 0 جی |
| لبریز چربی | 0 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 0 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 455 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 16 جی |
| غذایی فائبر | 1 جی |
| پروٹین | 3 جی |