میرا پڑوسی پچھلے موسم میں بینگن کا بمپر فصل تھا اور اس کا اشتراک کرنے کے لئے کافی سستا تھا. ہم نے بینگن پالتو جانوروں کی پالیسیاں کھڑی تھیں، کچھ بہا کا کھاٹا، بینگن پزا ، اور بہت کم بینگن کارسن. موسم کے اختتام کی طرف، میں نے تمام مزیدار، مفت اور گھریلو بینگن کا استعمال کرنے کا ایک نیا طریقہ سراہا. بھارتی مصالحے کے ساتھ یہ آلو اور بینگن کی قسمت کا نتیجہ ہے.
اس سبزیوں اور رگوں کی ہدایت میں، آپ کو بھارتی بہہ کا بارٹا بنانا، جیسے انڈے پلانا ، پھر گوشت کے آلو اور ٹماٹر کی مقدار میں بہت سیری پاؤڈر، جین بیج اور تھوڑی سی کینی مرچ کے ساتھ شامل کریں. یہ اختیاری دہی کے ساتھ یا اس کے بغیر مزیدار ہے. اگر یہ ایرر برقرار رہے تو ہمارے ہیلپ ڈیسک سے رابطہ کریں. غلط استعمال رپورٹ نہیں کیا جا سکا. ایک یا زیادہ ایرر آ گئے ہیں. براہ مہربانی ایرر پیغام سے نشان زدہ فیلڈز کو ٹھیک کریں. اسے مکمل کھانا کے لئے چاول یا کوئنو کے ساتھ جوڑو.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2 درمیانے بیجوں
- 3 درمیانے آلو
- 2 بڑے ٹماٹر یا 14 اونس ٹماٹر کو ڈاٹا سکتا ہے
- 1 چھوٹے پیاز، کٹی
- 3 لونگ
- لہسن ، کھنگالیں
- 1 پی ایس جی جناب بیج
- 3 چمچ کوریائی پاؤڈر
- 1/2 ٹیس
- نمک ، یا ذائقہ
- 1/4 ٹسپ پیپرکا
- 1/4 پی ایس سی کینی مرچ
- 1/4 کپ پانی
- 3/4 کپ دہی یا سویا دہی (اختیاری)
اسے کیسے بنائیں
- سب سے پہلے، چاروں طرف چار. آپ یہ یا تو گیس (گیس یا چارکول بہترین ہو جائے گا)، ایک گیس سٹوٹیپ رینج کے دوران یا بروکر کا استعمال کرکے کرسکتے ہیں. اگر ایک گرل کا استعمال کرتے ہوئے تو، گرمی میں اونچے اونٹین کو براہ راست گرے گرے پر رکھیں. آپ چاہتے ہیں کہ شعلہ انڈے کی کھالیں کے ساتھ براہ راست رابطے میں آئیں.
- تقریبا 5-6 منٹ کے بعد، بینگن کی جلد اچھی طرح سے گریجویٹ ہونا چاہئے، لہذا انڈے کو بدل دیں تاکہ شعلہ بینگن کے تمام پہلوؤں کو چاروں طرف لے جا سکے. اسی عمل میں جاتا ہے اگر آپ گیس سٹو استعمال کررہے ہیں. انگلیوں کو براہ راست شعلے میں کھینچنے کے لۓ استعمال کریں اور کبھی کبھار جب تک کہ ہر طرف سے اچھی طرح سے بھری ہوئی ہوجائے. بینگن اچھا اور نرم ہونا چاہئے.
- اگر آپ ایک بروکر استعمال کرنا چاہتے ہیں تو، آپ کے تندور کو اپنے بروکر کو بروکر یا اس سے پہلے پیش کریں. نرم گرم تک، تقریبا 10-12 منٹ کے دوران پہلے ہی گرم تندور اور گرمی میں پورے انڈے پلائیں.
- ایک بار جب بینگن کو ہینڈل کرنے کے لئے کافی ٹھنڈا ہو، احتیاط سے سیاہ کھالیں ہٹا دیں. اگر آپ خوش قسمت ہیں، تو وہ ٹھیک آئیں گے.
- جبکہ بینگن چارری کیا جا رہا ہے، آلو کو تقریبا انچ انچ کے ٹکڑے میں ڈالنا اور آلو سے قبل کھانا پکانا. آپ آلو پانی کے ایک برتن میں اب تک محض ٹینڈر تک (وہ بعد میں بینگن اور مصالحے کے ساتھ کھانا پکائیں) یا تندور یا مائکروویو میں اگر آپ ترجیح دیتے ہیں. (میں عام طور پر آلو کی تیاری پر جلد چھوڑنا چاہتا ہوں، لیکن اگر آپ چاہیں تو ان کو چالو کر سکتے ہیں).
- زیتون کے تیل کو ایک بڑی کھلی شکل میں گرم کریں اور لہسن اور پیاز شامل کریں. ایک یا دو منٹ کے لئے حرارت، پھر جین بیج شامل کریں. ایک منٹ کے لئے حرارت، پھر کری پاؤڈر، نمک، پیپرکا، اور کینی شامل کریں.
- گرمی، جلدی سے بچنے سے بچنے کے لئے، ایک یا دو منٹ کے لئے، پھر استعمال کرتے ہوئے تازہ ٹماٹر شامل کریں. اگر آپ ڈبے میں ٹماٹر استعمال کر رہے ہیں، تو ان کو ابھی تک شامل نہ کریں.
- اچھی طرح سے یکجا کرنے کے لئے سب کچھ ہلانا، پھر آلو شامل کریں. 4-5 منٹ کے لئے کھانا پکانے کی اجازت دیتے ہیں، پھر مینڈڈ انڈے، ڈبے بند ٹماٹر شامل کریں اگر آپ ڈبے بند اور پانی استعمال کررہے ہیں. اگر آپ ڈبے میں ٹماٹر استعمال کرتے ہیں تو، آپ اضافی پانی میں اضافہ کرسکتے ہیں اور صرف اس سے مائع استعمال کرتے ہیں.
- تقریبا 15 منٹ کے لئے گرمی لگانا. آپ کو اس مرحلے پر تھوڑا سا اضافی پانی شامل کرنے کی ضرورت ہوسکتی ہے، اس پر منحصر ہے کہ آپ کے ٹماٹر کتنے رسیلی ہیں. اختیاری دہی میں شامل کریں، جمع کرنے کے لئے اور صرف گرمی کے ذریعے گرمی میں شامل کریں.
ایک اور Topping:
نیبو کا رس یا تھوڑا سا تازہ کٹی کرینٹلرو کا ایک نچوڑ کرنے کی کوشش کریں.
دیگر اضلاع:
ردیوں، کاجو، سبز مٹر
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 140 |
| کل فیٹ | 2 جی |
| لبریز چربی | 1 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 1 جی |
| کولیسٹرول | 4 ملی میٹر |
| سوڈیم | 223 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 28 جی |
| غذایی فائبر | 7 جی |
| پروٹین | 5 جی |