یہ کلاسک یونانی اپیٹائزر (یا میز) ڈومماکاکیا ( کالم مہہہہیا ) کہا جاتا ہے انگور کے پتے چاول، پائن گری دار میوے اور تازہ جڑی بوٹیوں سے بھرے ہیں. وہ تیار کرنے کے لئے تھوڑی دیر لگے ہیں، لیکن وہ کوشش کے قابل ہیں. دلیمااتھکیا سردی یا کمرے کے درجہ حرارت کی خدمت کریں.
انگور کی پتیوں کا استعمال الیگزینڈر عظیم کے دنوں میں کھانا کھانے کی تاریخوں کو واپس لینا ہے. ڈومما بھرے سبزیوں کے برتن کے پورے گروپ کا نام ہے، لیکن ڈالوماکا خاص طور پر ایک بھرنے کے ارد گرد انگور یا گوبھی پتیوں کو ریپنگ کرکے تیار کیا جاتا ہے. کمبوڈ گوشت، سبزیوں، گری دار میوے، جڑی بوٹیوں اور مسالوں کا استعمال کرتے ہوئے، بہت سے مختلف طریقوں میں Dolmadaki بنایا جا سکتا ہے.
جبکہ امریکیوں کو یونانی نگہداشت کے طور پر بھرے انگور کی پتیوں کے بارے میں سوچنا پڑتا ہے، تاہم ڈومیماکی ترکی یا ارمینیا میں پیدا ہوسکتی ہے. یقینی طور پر، فارس خلیج، مصر، شام، لبنان، عراق اور ایران سے ڈش پر بہت مختلف حالتیں موجود ہیں.
مندرجہ ذیل اجزاء پر بہت سے مختلف قسم کے ہیں. مثال کے طور پر، اگر پائن گری دار میوے آسانی سے دستیاب نہیں ہیں تو، اناج، ممیز، یا یہاں تک کہ دالوں کا استعمال کریں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 50 سے 60
- تازہ انگور کی پتیوں، (یا 1 16 آون جار جب انگور پتیوں کو بھرایا جاتا ہے (انگور کی پتیوں کو بھاری وزن سے پیک کیا جاتا ہے تو مقدار جار سے جار سے مختلف ہوتی ہے)
- 1 کپ زیتون کا تیل (تقسیم)
- 6 بڑے پیاز (منسلک)
- 1 1/2 کپ طویل اناج چاول (نابود)
- 1 کپ تازہ اجملی (کٹی)
- 1/2 کپ تازہ ڈیل (کٹی)
- 1/2 کپ پائن گری دار میوے
- 2 چمچوں خشک ٹکسال
- 1 1/2 چائے کا چمچ نمک
- 1/2 چائے کا چمچ تازہ زمین کا کالی مرچ
- دو لیمن کا رس
اسے کیسے بنائیں
- اگر انگور کی پتیوں کا استعمال کرتے ہوئے، پتلیوں کو کھینچنے کے لئے نمکین کو کاٹنا. پتیوں کو نرم کرنے کے لئے ابلتے ہوئے پانی اور فوق کو 3 سے 5 منٹ تک رکھیں اور انہیں زیادہ سستی بنانا. پانی سے ہٹا دیں اور الگ کر دیں.
- بڑے پیمانے پر، درمیانے اونچی اونچائی سے زیادہ، گرمی 1/2 کپ زیتون کا تیل. پیاز کو نصف تک 5 منٹ کے قریب تک پہنچائیں. چاول، اجملی، ڈیل، پائن گری دار میوے، ٹکسال، نمک اور مرچ میں ہلچل. گرمی سے ہٹائیں اور نیبو کے رس میں ہلچل لیں. ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں.
- 2 یا تین انگور پتیوں کے ساتھ ایک بھاری چٹنی کے نچلے حصے (اس کے لئے ٹوٹ یا ٹھوس استعمال کریں).
- ڈمماٹھکیا کو رول کریں : ایک فلیٹ سطح پر آپ کی جانب سے پتی کے ساتھ پتی رکھیں. پتی کے نیچے زیر غور ہونا چاہئے. (پتیوں کی رگوں کو نیچے کی سطح پر اٹھایا جاتا ہے.) تیز پیدل چھری کے نقطہ نظر کا استعمال کرتے ہوئے، پتی کی سٹی کو کاٹ دیں. مرکز کی طرف سے پتی کے دو حصوں کو اوورلوپ کریں.
- پتی کے نچلے مرکز میں، صرف اس کے اوپر سے اوپر بھرنے کے چمچ رکھیں. بھرنے کے لئے نیچے کے حصے کو نیچے ڈالیں. اطراف کی طرف رخ کرنے کے لئے.
- پتی کے سب سے اوپر نقطہ نظر کے اوپر پیکٹ کو جاری رکھیں.
- ساسپن میں تہوں میں سیٹیں، سیوم-سائڈ نیچے.
- باقی 1/2 کپ زیتون کا تیل ڈومھماکیاہ پر اور تقریبا 1 انچ کی طرف سے ان کا احاطہ کرنے کے لئے کافی پانی ڈالو. پانی میں ڈوبے رکھنے کے لئے رول کے سب سے اوپر پر ایک برتن گرمی پلٹ پلیٹ کی جگہ رکھیں. ساسپین کا احاطہ کریں اور ایک فوڑا لے لو. گرمی کو کم کریں اور کم گرمی سے 45 منٹ سے 1 گھنٹہ تک پھینک دیں یا جب تک پتیوں کو ٹینڈر نہ ہو اور چاول بھرنے کے ذریعے پکایا جائے.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 3811 |
| کل فیٹ | 280 جی |
| لبریز چربی | 36 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 173 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 3،678 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 317 جی |
| غذایی فائبر | 77 جی |
| پروٹین | 62 جی |