یہ نکالا اور خمیر شدہ ناپا گوبھی کچی کے سب سے مقبول اور قابل قبول شکل ہے . Baechu kimchi صرف ہر کوریائی کھانے کے لئے ایک طرف ڈش کے طور پر اچھا نہیں ہے، لیکن یہ بہت سے سوپ، stews، stir-fries، اور چاول کے برتن کی بنیاد بھی ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 10 کپ پانی
- 2 ناپا گوبھی (دو انچ چوکوں میں دھونا اور کاٹ)
- 1 کپ موٹے نمک (یا کوش یا سمندری نمک)
- 1 چمچ پتلی کٹا لہسن
- 1 چمچ کٹی انگلی
- 1/2 کپ لال مرچ فلیکس (کوچیوکر)
- 2 چمچ چینی
- 5 اسکالین (1/2 انچ ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ)
- اختیاری: مچھلی کی چٹنی
اسے کیسے بنائیں
- بڑی غیر جانبدار کٹورا یا برتن میں، پانی میں نمک مکس.
- گوبھی کو نمک کے پانی میں شامل کریں اور اگر ضروری ہو تو، بڑی پلیٹ کے ساتھ کم وزن پھیریں.
- گوبھی کو 5 سے 6 گھنٹے تک لے لو.
- گوبھی کو ہٹا دیں اور سرد پانی میں کھینچیں، اضافی مائع کو نچوڑنا.
- ایک بڑی کٹورا میں، لہسن، لہسن، لال مرچ کے فلیکس، چینی، اور سکیلون میں.
- گوبھی اور کوٹ شامل کرنے کے ساتھ منسلک مرکب.
- موسم گرما گوبھی کو ڑککن کے ساتھ بڑے واٹرائٹ جار میں پیک کریں.
- کفچی خمیر کی خدمت کرنے سے قبل 2 سے 3 دن تک ٹھنڈی جگہ میں ریفریجریٹر میں ڈالیں.
* کمچی بنانے کے لئے بے شمار طریقے موجود ہیں، لیکن روایتی ترکیبیں عام طور پر مچھلی کی چٹنی میں شامل ہیں، چھوٹے کیکڑے یا تازہ آستینوں کو بھرایا جاتا ہے . اگر آپ استعمال کرنا چاہتے ہیں تو مچھلی چٹنی کے 2 سے 3 چمچوں یا کٹی برائی کی 2 چمچوں کی کوشش کریں. میں اپنی کممی سے متعلق لوگوں کے بارے میں ہمیشہ پریشان ہوں. چونکہ ہر مچھلی کی چٹنی اور برائی کیچڑ مختلف نمک ہیں، میں آپ کو مشورہ دیتا ہوں کہ آپ اس سے پہلے اس کا استعمال نہ کریں.