تازہ انگور کے پتے کو کٹائیں اور محفوظ کریں

اگر آپ کے انگوروں کی رسائی ہوتی ہے تو ایک انگور کے باغ میں، آپ کے یارڈ میں ایک آربر پر بڑھتی ہوئی یا جنگلی بڑھتی ہوئی آپ کے ہاتھ میں ذائقہ کا خزانہ ہے. انگور کے پتے یونانی کھانا پکانے میں ایک قدیم ہیں. روایتی ڈش کے بارے میں سوچو انگور کی پتیوں ، یا "dolmades،" یونانی گھروں اور ریستوراں میں خدمت. جب ٹینڈر کی پتیوں سے بھروسہ ہوتی ہے تو دیر سے موسم بہار یا ابتدائی موسم گرما میں انگور کی پتیوں میں انگور کے پتے اٹھاؤ. پھر، ان یونانی ترکیبیں میں استعمال کریں یا بعد میں استعمال کے لۓ محفوظ کریں اور محفوظ کریں.

انگور پتیوں کو اٹھا

آپ کے آب و ہوا پر منحصر ہے، دیر سے بہار (مئی یا جون) میں انگور کی پتیوں کو منتخب کریں. پوری لکڑیوں کو منتخب کریں، نقصان سے پاک، اس کی انگوروں سے جو کیڑے مارنے والی دواؤں سے چھٹکارا نہیں ہے. پتیوں کو ایک ہلکا سبز رنگ دکھایا جانا چاہئے اور اس کا ایک کپڑا ہونا چاہئے. پلانٹ کے سب سے اوپر نئی ترقی کے نیچے اور پھل کے نزدیک سب سے بہتر انتخاب اٹھاؤ. مستقل طور پر انہیں فصل دینے کے لئے، انگور کے آخر میں کسی بھی نئی ترقی کے بعد پہلے تین پتے چھوڑ دیں، اور پھر اگلے دو سے تین پتے لے جائیں. اس کے بعد، اگلے مرحلے پر چلے جائیں.

انگور کی پتیوں کا کم از کم آپ کے ہاتھ کی کھجور کا سائز ہونا چاہئے، بھرنے کے ارد گرد لپیٹ کرنے کے لئے کافی بڑا. سلطانہ انگور (اکا " تھامسن سیڈلیس ") سے پھیرنے کے ساتھ کھانا پکانے کے لئے کامل ہے کیونکہ وہ دیگر قسموں کے مقابلے میں سخت اور زیادہ لچکدار ہیں. پھر بھی، اگر آپ کا انتخاب کافی پتی ہے تو اسے اچھی طرح سے کام کرنا چاہئے.

تازہ انگور چھلانگ لگانا

blanching کے لئے پتیوں کو تیار کرنے کے لئے، تیز پتی یا کینچی کو استعمال کریں کہ ہر پتی کے دورے کو کاٹ دیں.

اس کے بعد، سرد چلانے والے پانی کے تحت اچھی طرح سے کللا.

چمکنے کے لئے، ایک ٹاکلیٹ میں پانی ابلاغ. اپنے پتیوں کو ایک برتن یا بھاری کٹوری میں رکھیں، ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ان کا احاطہ کریں، اور پھر انہیں دو منٹ کے لئے یا نرم تک پہنچنے دو، لیکن خوش نہیں. متبادل طور پر، آپ کو پانی کی ایک بڑی برتن ایک ابال پر لے جا سکتے ہیں، گرمی کو بند کر دیں، پتیوں کو شامل کریں اور انہیں ایک ہی وقت کے لئے بیٹھ سکتے ہیں.

زبانوں کا استعمال کرتے ہوئے، گرم پانی سے ایک برف غسل میں چمکدار پتیوں کو منتقلی. ٹھنڈا، ایک بار پھر پانی کی نچوڑ اور نچوڑنا، انگور کی پتیوں کے ساتھ خشک انگور پتے، اور اپنی پسندیدہ ہدایت میں انہیں استعمال کریں.

منجمد تازہ انگور چھوڑ دیتا ہے

اگر آپ کو پتیوں کی فصلوں کی منصوبہ بندی کرنا اور بعد میں ان کا استعمال کیا جائے تو، منجمد صرف ایک تحفظ کا اختیار ہے. اس طریقہ کے لئے، اپنے پتیوں کو نگل یا دھو نہ کرو. اس کے بجائے، خشک کاغذ تولیہ کے ساتھ کسی نمی اور ملبے سے مسح کریں، ہر پتے ایک دوسرے کے اوپر ڈالیں، اور ایک نالی پلاسٹک بیگ میں ایک ہدایت کے لئے ضروری رقم کو پیکیج کریں. جتنی ہی ہوا کے طور پر آپ بیگ سے کرسکتے ہیں اسے ہٹا دیں، اسے بند کریں، اور اپنے پتے کو پھینک دیں. پتیوں کی تاریخ اور پتیوں کے ساتھ بیگ لیبل کے اندر اندر موجود.

انگور کی پتیوں کو فریزر میں کم از کم دو مہینے کی ضرورت ہوتی ہے. انہیں ایسے علاقے میں رکھنے کا خیال رکھنا جہاں منجمد نہیں ہوجائے گا. آپ کے پتے کو استعمال کرنے کے لئے، آسانی سے ایک colander میں ٹھنڈا چلانے کے پانی کے تحت ان کو ٹھنڈا اور blanching کے بغیر ان کا استعمال.

برائن میں پتیوں کی ذخیرہ

تازہ انگور کی پتیوں کے نمکین کی طرح، برن میں بھی محفوظ کیا جا سکتا ہے. اس تکنیک کے لئے، ٹینڈر نوجوان پتیوں سے 2 سے 2 1/2 پاؤنڈ (یا اس سے زیادہ) شروع کریں. 1 گیلن کے پانی میں 1 پونڈ کاسیر سمندری نمک کو یکجا کرکے اپنی دلہن بنائیں.

ایک بڑے کیننگ جار کو بری کے ساتھ مکمل دو تہائی مکمل کریں، ہر پتی کو سخت سلنڈر (جیسے سگریٹ کی طرح) میں ڈال دیں، اور اسے جھرے ہوئے احتیاط سے رکھیں، اور تمام پتیوں کو مضبوط طور پر ایک ساتھ ملیں. جڑ پر جڑیں رکھیں تاکہ یہ یقینی بنائیں کہ تمام پتیوں کو مائع میں مکمل طور پر ڈوب دیا جاتا ہے. آپ کے باقی پتیوں اور جاروں کے ساتھ جاری رکھیں. اپنے جار کو تاریخ اور پتیوں کی تعداد کے ساتھ لیبل کریں اور انہیں ٹھنڈی، خشک جگہ میں ذخیرہ کریں.

پتیوں کو استعمال کرنے کے لئے، ایک روز قبل اس سے جار کو ہٹا دیں، سرد چلانے والے پانی کے تحت ان کو کھینچیں اور blanch یا ہدایت کے مطابق ہدایات تیار کریں.

انگور کی پتیوں کو خشک کرنے والی

کسی بھی ملبے کو ہٹانے کے لئے ایک کاغذ تولیہ کے ساتھ اپنے پتے کو مسح کریں. انجکشن کا استعمال کرتے ہوئے، دھاگوں سے منسلک دائیں پتیوں کے ذریعہ ایک دھاگہ چلاتے ہیں. پتیوں کے بانسوں کو ایک سیاہ، ٹھنڈا جگہ میں خشک کرنے کے لئے رکھو (جیسے جڑی بوٹیوں اور پھولوں کو خشک کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا طریقہ).

ایک بار خشک، پلاسٹک کے تھیلے میں بانو پیک (ابھی تک ایک ساتھ مل کر اور ایک ہدایت کے لئے کافی) پیکنگ اور انہیں مستقبل کے استعمال کے لئے محفوظ رکھنا. جب آپ کھانا پکانے کے لئے تیار ہیں، تو اس کے ذریعے گتے کو سٹرنگ سے پکڑ لیں اور ہر پتی ابلتے پانی میں تقریبا 2 سے 3 منٹ تک ڈپ کریں. رنگ ہلکا سبز ہو جائے گا. اپنے ہدایت میں ہدایت کے طور پر استعمال کریں.