ہائی طلوع کتنے ترکیبیں متاثر کرتی ہیں؟
اعلی اونچائی پر کھانا پکانا
اعلی سطح پر کھانا پکانا سمندر کی سطح پر کھانا پکانے سے مختلف ہے. ایسی ترجیحات جو دوسری صورت میں قابل اعتماد ہیں وہ اعلی طول و عرض پر تیار ہونے پر مناسب طریقے سے نہیں نکل سکتے ہیں. اس کی وجہ سے ماحول کے دباؤ میں فرق کے ساتھ کرنا پڑتا ہے.
اعلی اونچائی، لوئر بوائلنگ پوائنٹ
اونچائی کی اونچائی، کم از کم وافورمک دباؤ. کم دباؤ، اس کے نتیجے میں، پانی کو زیادہ تیزی سے پھیلانے کا باعث بنتا ہے، اور پانی دراصل کم درجہ حرارت پر ابھرتا ہے.
اگر یہ حقیقت یہ سمجھنا مشکل ہے کہ ابلتے ہوئے پانی سمندر کی سطح سے کہیں زیادہ اونچی سطح پر کولر ہے، اس لیے کہ یہ واقعی بہت عجیب ہے. اصول میں، اگر آپ کافی زیادہ تھے، تو ایک گلاس کا پانی کمرہ کا درجہ حرارت پر گزر جائے گا. تو "ابلتے" - جہاں ہم بھاپ اور رولنگ والی بلبیں عام طور پر لفظ سے منسلک ہوتے ہیں، وہ درجہ حرارت سے ہوا سے زیادہ ہوا کا دباؤ زیادہ کام کرتا ہے.
اثرات بڑھتے ہیں، اگر اصل میں قابل ذکر نہیں. عام طور پر، بلندی میں ہر 500 فٹ اضافہ پانی کے ابلتے درجہ حرارت میں 1 ° F کمی میں ترجمہ کرتا ہے. لہذا سمندر کی سطح سے زیادہ 500 فٹ، پانی 212 ° F کے بجائے 211 ° F پر ابھر کر گا. لیکن فرق بہت تھوڑا سا ہے، آپ اسے کبھی بھی یاد نہیں کریں گے.
اعلی درجہ بندی: 3،000 فٹ اور اعلی
جہاں آپ کو اطلاع دینا شروع ہو جائے گا اس کے بارے میں 3،000 فٹ سے زائد بلندیاں ہیں. وہاں، 212 ° ف بجائے پانی کے ارد گرد 207 ° F کے ارد گرد پانی ابلتا ہے. 5،000 فوائد میں یہ 203 ° F پر ابھر کر گا، اور 7،500 فٹ پر، یہ 198 ° F میں بڑھتا ہے.
یہ کافی اہم فرق ہے جہاں یہ یقینی طور پر متاثر کرے گا کہ اسے کتنا کھانا پکانا ہوگا.
یاد رکھو، کہ کسی بھی اونچائی پر، پانی کے ابلتے درجہ حرارت پانی کے طور پر گرم ہو جائے گا. آپ برتن کے نیچے آگ کی طرف سے اسے گرمٹر نہیں مل سکتے. تو 7،500 فٹ، آپ کو 198 ° F سے کہیں زیادہ گرم پانی نہیں مل سکتا.
اس کا کیا مطلب ہے، پھر، یہ آپ یہ ہے کہ آپ کو سمندر کی سطح پر کھانے سے زیادہ دیر سے کھانا کھانا پکانا پڑے گا. مثال کے طور پر، جس میں سمندر کی سطح پر سات منٹ لگ سکتے ہیں، پچاس پندرہ فٹ فٹ ہو سکتے ہیں.
ڑککن پر رکھیں
کھانا پکانے کے وقت کو ایڈجسٹ کرنے کے علاوہ، آپ کو اس بات کو بھی یقینی بنانا چاہیے کہ جب آپ اعلی عہدے پر کھانا پکائیں تو آپ کو برتن پر سخت فٹنگ لگانے کی ضرورت ہے. برادری برتن کی تیاری کرتے وقت یہ معیاری طریقہ کار ہے ، لیکن اعلی طول و عرض پر عمل کرنے کے لئے یہ ایک اچھا قاعدہ ہے کیونکہ پانی اتنا تیزی سے پھیلتا ہے.
اعلی طلوع، خشک ایئر
کیونکہ اعلی طول و عرض کی کم وایمپرمی دباؤ پانی کے ابلتے نقطہ پر اثر انداز کرتی ہے، اس میں نم گرمی کا کھانا پکانے کی تکنیک ہے جو سب سے زیادہ متاثر ہوتے ہیں. خشک گرمی کا کھانا پکانے والی تکنیک جیسے برتن یا grilling جیسے ہی اس طرح متاثر نہیں ہوتے ہیں کیونکہ اعلی طول و عرض میں ہوا کا راستہ تبدیل نہیں ہوتا ہے. لہذا ایک برڈ چکن ہدایت کو اعلی سطح پر کسی بھی ایڈجسٹمنٹ کی ضرورت نہیں ہے.
دوسری جانب، جب پانی اعلی سطح پر زیادہ جلدی سے پھیلتا ہے تو، گرل پر پکایا جانے والے گوشت کو سمندر کی سطح پر پکایا جاسکتا ہے. یاد رکھیں کہ درجہ حرارت متاثر نہیں ہوتا، صرف خوراک کی نمی کی چیز.
لہذا سمندر میں سطح سے کہیں زیادہ بھری ہوئی سٹک اونچائی پر ہوسکتی ہے - یہاں تک کہ اگر یہ زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت وار نہیں ہے.
آپ اس کے بارے میں بہت کچھ نہیں کر سکتے ہیں، اس بات کو یقینی بنانے کے علاوہ کہ آپ اناجوں اور برے ہوئے گوشت کو ان کی خدمت کرنے سے قبل آرام کرنے کا ایک موقع فراہم کرتے ہیں.
اعلی درجہ بندی میں کھانا پکانا انڈے
آپ یہ بھی محسوس کریں گے کہ انڈے زیادہ اونچائیوں میں کھانا پکانا تھوڑی دیر لگیں گے کیونکہ وہ قدرتی طور پر ان میں بہت زیادہ پانی رکھتے ہیں. لیکن چونکہ خشک انڈے یا کھلی انڈے نمی کے بجائے خشک گرمی کے ساتھ پکایا جاتا ہے، اس بات کا خیال رکھو کہ آپ کو گرمٹر پین کے استعمال سے معاوضہ نہیں ملتا. اس کا نتیجہ جلدی انڈے میں ہوگا. جب یہ انڈے کے پاس آتا ہے، تو طویل عرصے سے کھانا پکانا نہ ہو.
بلند آوازوں پر بیکنگ
کم وایمپرمشرک دباؤ کی وجہ سے ایک اور فرق یہ ہے کہ کھودنے والے ایجنٹوں جیسے خشک، بیکنگ پاؤڈر یا بیکنگ سوڈا زیادہ بڑھتی ہوئی طاقت ہو گی.
یہی وجہ ہے کہ پتلی ہوا لچکدار ایجنٹ کی طرف سے پیدا گیسوں پر کم مزاحمت پیش کرتا ہے. لہذا، آپ کی بڑھتی ہوئی اضافہ کے طور پر، آپ کو کم leavening (5،000 فٹ پر 20 فیصد کم) کا استعمال کرنا چاہئے.
اور پہلے بیان کردہ تیزی سے باخبر رہنے کی وجہ سے، آپ کو بٹرز اور آٹا میں مائع کی مقدار میں اضافہ کرنے کی ضرورت ہوسکتی ہے. آپ ایک اضافی انڈے شامل کرکے یا بڑی جگہ پر اضافی بڑے انڈے کا استعمال کرتے ہوئے کر سکتے ہیں.
مائکروویو اور اعلی درجہ بندی
آپ مائکروویو اوون اعلی درجہ بندی پر کیسے کام کرتے ہیں اس میں ایک فرق محسوس کرسکتے ہیں. یہی وجہ ہے کہ مائکروویووں کو کھانے میں دلچسپ پانی کے انووں کے ذریعے کھانا پکانا ہے. لہذا، مائکروویو تندور کا استعمال کرتے ہوئے آپ کو اضافی کھانا پکانے کا وقت بھی اجازت دینا ہوگا.