تمام پاک فنوں میں سب سے اہم اجزاء میں سے ایک، لہسن لہذا کسی بھی لیکن سب سے زیادہ لفظی شرائط میں اس کی وضاحت کرنے کے لئے (یا منتقلی) کی کوششوں کا سامنا کرنا پڑتا ہے. اس معنی میں، لہذا، لہسن، پیاز، اونٹ اور لیکس کی طرح ، للی کے خاندان کا ایک رکن ہے.
اس کی شدید اور منفرد ذائقہ اور خوشبو یہ دنیا بھر میں کھانا پکانے کا ایک اہم مرکز بناتا ہے، جو ایشیائی، یورپی، افریقی، لاطینی امریکی اور شمالی امریکی کھانا پکانے کے تقریبا ہر فارم میں تقریبا ناگزیر اجزاء ہے.
لہسن کیا ہے؟
لہسن ایک بلب کی شکل میں زیر زمین بڑھتی ہے. اس کی طویل سبز رنگ کی گولییں پھولوں کی اسٹاک پیدا کرتی ہیں جسے اسکائپ کہتے ہیں، جو کھایا جا سکتا ہے.
ایک غیر معمولی پاپری والی جلد، بلب، یا سر میں احاطہ کرتا ہے، انضمام کے طور پر لونگ نامی حصوں پر مشتمل ہے. یہ لچک خود کو ایک کاغذ کی طرح کی جلد میں منسلک ہوتے ہیں، اور ہلکی پیلا گوشت اندر اندر لہسن کا حصہ ہے جو کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے.
خام کھایا جب، لہسن ایک طاقتور، پختہ ذائقہ ہے. اس وجہ سے، اس کی خدمت کرنے سے پہلے کسی طرح سے اسے کھانا پکانے کے لئے روایتی ہے، جو ذائقہ کو کافی طور پر ملاتا ہے. یہ عام طور پر بنیادی اجزاء کے بجائے ترکیبوں میں ذائقہ ساز اجزاء کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، اگرچہ برتن شدہ لہسن پھیلاؤ یا مساج کے طور پر کھا سکتا ہے.
پیاز کی طرح ہے، اس کا چچا
اس کے کزن کی طرح پیاز، لہسن میں سلفر کی بنیاد پر انزیم شامل ہے، جو اس کے جسم میں چھوٹے خلیوں میں ذخیرہ کیا جاتا ہے. لہسن کو کچلنے یا کرشنگ ان خلیوں کو پھینک دیتے ہیں، پھنسے کیمیکل جاری کرتے ہیں.
پیاز کے برعکس، جس میں اس اینجیم کو ایک شکل میں پیدا ہوتا ہے جو اسے ہوا بننے کی اجازت دیتا ہے، لہسن میں مرکب صرف براہ راست رابطہ سے منتقل ہوتا ہے. لہذا پیاز اپنی آنکھوں میں جلدی کرتے ہیں جب آپ ان کو کاٹتے ہیں، لیکن لہسن نہیں ہوتی. پھر بھی، اگر آپ اپنی انگلیوں پر لہسن جوس حاصل کرتے ہیں، تو آپ کی آنکھوں میں منتقل کرنا آسان ہے، اور آپ کو ایک ہی مسئلہ پڑے گی.
تاہم، اگرچہ، آپ زیادہ لہجے، پونڈ، گرے یا آپ کے لہسن کو کاٹنے کے بعد، زیادہ سے زیادہ اس مرکب کا نام دیا جاتا ہے، جسے الیکشن کہا جاتا ہے. لہذا، اگر آپ اپنے لہسن کو تھوک سوراخوں کے خانے میں گرے پر استعمال کرتے ہیں، یا کھانے کے پروسیسر میں صاف کرتے ہیں تو، آپ کا لہسن بہت زیادہ ہوسکتا ہے اگر اس میں کمی ہو گئی ہو. یہ ذہن میں رکھنے کے لئے مفید ہے جب آپ ان کے لہسن کے بازو کو کوسارتار میں پھینکنے سے بچانے کے بارے میں سوچ رہے ہیں.
لہذا، اگر کسی وجہ سے آپ کسی چاقو کے بغیر لہسن کو کم کرنا چاہتے ہیں تو، ایک کانٹا کی ٹین کے ساتھ لیسوں کو دبانے کو گرٹر یا غذا پروسیسر سے بہتر نتائج ملے گا.
لہسن کے ساتھ کھانا پکانا
ممکنہ طور پر پاک فنوں میں لہسن کے استعمال اور ممکنہ استعمال کا کوئی اختتام نہیں ہے. اسے برتنوں میں شامل کیا جا سکتا ہے جو سایہ ، پکا ہوا، برباد شدہ ، برادری ہے . سوپ، ساس، ماریڈڈ، مسالا رگ، ہلکا پھلکا میں شامل کیا ؛ منشیات اور ساسیج، گوشت بال اور دیگر زمین کی تیاریوں میں استعمال کیا جاتا ہے.
تو، لہسن کیا ہے ؟ کیا یہ ایک جڑی بوٹی ہے ؟ ایک مسالا ؟ سچ ہے، یہ نہیں ہے. لفظی جڑی بوٹیوں کو کسی قسم کی سبزیاں بتاتی ہیں، چاہے پتیوں یا کسی قسم کے پودوں کی پتیوں. مسالا لفظ کسی دوسرے چیز سے اشارہ کرتا ہے، جڑیں، چکن، بیج اور اسی طرح، لیکن خاص طور پر خشک شکل میں. لہسن واقعی ان اقسام میں سے کسی کو فٹ نہیں کرتا.
لہذا لہسن کو سبزیوں کو فون کرنے کے لئے یہ سب سے زیادہ درست ہے، اگرچہ یہ کبھی کبھی خود ہی کھایا جاتا ہے. اس معنی میں، لہسن پیاز اور مٹھیوں سے زیادہ ہی ملتا ہے، اگرچہ لہذا لہسن ایک قسم کی قسم میں ہے.