ٹماٹر

ٹماٹر امریکہ کے سب سے زیادہ مقبول سبزیوں میں سے ایک ہیں - ٹھیک ہے، لہذا ٹماٹر تکنیکی طور پر ایک پھل ہے، لیکن ہم اسے سبزیوں کے طور پر علاج کرتے ہیں. ایک بار جب زہریلا ٹماٹر سمجھا جاتا ہے تو ایک رات کے کھانے سے تعلق رکھتا ہے (سولنسیہ) خاندان - وہ واضح طور پر ایک طویل راستہ آ چکے ہیں.

ٹماٹر اور لیپیکن

غذائیت، ٹماٹر کم کیلوری، کم چربی کا کھانا ہیں . وہ وٹامن A، C، اور K. کا ایک بہترین ذریعہ ہیں، ان میں پوٹاشیم بھی شامل ہے، جو خون کے دباؤ پر قابو پانے، اعصابی فنکشن کو برقرار رکھنے اور پٹھوں کو کنٹرول کرنے میں مدد ملتی ہے.

ٹماٹر بھی لیوپیین کا ایک بہترین ذریعہ ہیں، جس کا رنگ ٹماٹر اس کا رنگ دیتا ہے. لیپیکن ایک طاقتور اینٹی آکسائڈنٹ ہے جس میں بعض کینسر اور دیگر بیماریوں کے خطرے کو کم کرنے کے ساتھ منسلک ہوتا ہے، بشمول ماکولر اپنانے سمیت.

ریڈڈر ٹماٹر، اس میں زیادہ لائائیپین موجود ہے. خام ٹماٹروں کے مقابلے میں پکایا یا ٹماٹر ٹماٹر میں اصل میں زیادہ لائائیپین موجود ہے، لہذا ہمیں اپنے سپتیٹی ساس کو برقرار رکھنا اور کیچپ نچوڑنا چاہئے. چونکہ لیوپیین موٹی گھلنشیل ہے، اس سے ہمیں اپنی ٹماٹر کی ترکیبیں میں تھوڑا دل سے صحت مند زیتون کا تیل استعمال کرنا چاہئے تاکہ اس بیماری کے جذبے کو فروغ دینے میں کارٹینائڈ سے لڑیں.

تازہ ٹماٹر

ٹماٹر ہر سال راؤنڈ دستیاب ہیں لیکن موسم گرما تک وہ واقعی میں خود ہی نہیں آتے ہیں. ہتھوڑا ٹماٹر جو کہ ہم گروسری کی دکان میں دیکھتے ہیں وہ کبھی نہیں پکاتے ہیں جب انہیں اٹھایا جاتا ہے. اس کے بجائے، یہ ٹماٹر مصنوعی طور پر ethylene گیس سے نمٹنے کی طرف سے پھنسے ہوئے ہیں.

آپ زیادہ تر کھانا پکانے کی ضروریات کے لئے ڈبے والے ٹماٹر کا استعمال کرتے ہوئے بہتر ہو جاتے ہیں- چند ایسی صورتوں میں سے ایک جہاں ڈبے کی سبزیوں کو اپنے تازہ ہم منصب کے مقابلے میں زیادہ ضروری ہے. موسم گرما کے لئے ایک تازہ ٹماٹر چٹنی یا گازپاکو بنانے کے لئے انتظار کریں. لیکن سلاد اور تازہ سالسا کے لئے، جسے آپ سال کا دور کرنا چاہتے ہیں، اچھا، ذائقہ، پکا ہوا ٹماٹر تلاش کرنے کے لئے بلاشبہ ایک چیلنج ہے.

ٹماٹر کا انتخاب

مکمل طور پر پکا ہوا موسم گرما ٹماٹر مکمل ہوسکتا ہے. پلاپ، بھاری، لال اور مہاکاوی، موسم گرما ٹماٹر اپنے باقی سال کے رشتہ داروں سے بالکل مختلف ہیں. اگر آپ اپنا ٹماٹر نہیں بڑھا سکتے ہیں تو، جب بھی ممکن ہو تو آپ کے مقامی کسان کے بازار میں خریدیں. سرخ ترین ترین، سب سے سارے ٹماٹروں کی تلاش کریں جو آپ کر سکتے ہیں، لیکن ذرا اور بھوک کے لئے دیکھتے ہیں. ٹماٹر نرم اور بھاری ہونا چاہئے اور رابطے میں آتے ہیں. ٹماٹر کی جسمانی ظاہری شکل کے علاوہ، بو سادگی کا بہترین اشارہ ہے. یاد رکھیں، سائز معیار کا اشارہ نہیں ہے. چھوٹے ٹماٹر چھوٹے چھوٹے کے طور پر میٹھی اور رسیلی ہوسکتے ہیں. جب آپ گروسری کی دکان سے ٹماٹر خریدتے ہیں تو، ریفریجریٹڈ سیکشن سے انہیں کبھی نہیں اٹھاؤ: سرد اپنے ذائقہ کو مارتا ہے.

ٹماٹر ذخیرہ

آپ کو اپنے ٹماٹروں کا علاج کرنے کا حق یہ ہے کہ ان سے لطف اندوز ہو. جیسا کہ آپ کو دکان میں ریفریجریجریشن سیکشن سے ٹماٹر کا انتخاب نہیں کرنا چاہئے، آپ انہیں گھر میں یا پھر ریفریجریٹر نہیں کرنا چاہئے. 55 ڈگری سے کم درجہ حرارت آپ کے ٹماٹر کے ذائقہ کو تباہ کردے گا اور انہیں مٹی بنائے گی. اگر آپ میں سے کچھ ٹماٹریں پکنے کی ضرورت ہوتی ہیں، تو انہیں ایک کاغذ بیگ میں ایک کیلے یا ایک سیب کے ساتھ ایک یا دو دن کے لۓ رکھیں. پھل سے گیس ان کو پکانا گے.

ٹماٹر کی تیاری

یہاں آپ کے ٹماٹروں کی تیاری پر کچھ تجاویز ہیں:

• استعمال کرنے سے پہلے سرد پانی میں ٹماٹر دھوائیں.
• سلڈ اور سینڈوچ کے لئے عمودی طور پر ٹماٹر سلائسیں جوس اور بیجوں کو باہر نکالنے کے لئے روکنے کے لئے.
• بھرے ٹماٹر کے لئے، بیج اور رس کو ہٹانے کے لئے افقی طور پر کاٹ.
• آپ کے ٹماٹروں کو چھیلنے کے لئے، ہر ایک کے نچلے حصے پر ایکس کو نشان زد کریں اور انہیں ابلتے پانی میں تقریبا 20 سیکنڈ تک رکھیں. ٹماٹروں کو سستے چمچ کے ساتھ ہٹا دیں، پھر انہیں ٹھنڈے پانی میں پھینک دیں. کھالیں آسانی سے آنا چاہئے.

آپ ٹماٹر کا استعمال کیسے کریں

ٹماٹر چٹنی بنانے کے علاوہ، آپ ٹماٹر کے ساتھ اور کیا کر سکتے ہیں؟ یہاں چند خیالات ہیں:

• پانچ منٹ کے لئے تھوڑا پسماندہ پنیر اور روٹی کا احاطہ کرنے والی ٹماٹروں کو بروکر لگانے کی کوشش کریں.
• انہیں روڑو . تھوڑا سا ٹماٹر تنازعات کو حل کرو، انہیں تھوڑا سا زیتون کا تیل اور تھوڑا سا بیلامک سرکہ کے ساتھ برش کریں. ٹماٹریں بیکنگ شیٹ اور روسٹ پر 30 منٹ کے لئے 400 ڈگری پر مقرر کریں. یا دو گھنٹوں تک دیر سے 300 ڈگری کے لئے کم درجہ حرارت پر سست بنانا شروع کریں. ٹھنڈے ٹماٹر ان کے ذائقہ پر توجہ دیتے ہیں. اپنے برے ہوئے ٹماٹروں کو ایک طرف ڈش کے طور پر لطف اٹھائیں یا سوپ اور ساس کے لئے پاک کریں.

• ان کے ساتھ. چیری ٹماٹر اس کے لئے بہت اچھے ہیں. آپ کے پسندیدہ پادری کے ساتھ سٹریاڈ ٹماٹروں کو مکس کریں، یا چکن یا مچھلی کے اوپر پھینک دیں.
• بھری ہوئی ٹماٹر. ٹماٹروں کو صراط سے ہٹا دیں، گودا باہر نکالیں اور انہیں چاول، کزن، کٹ سبزیوں، پالین، مشروم کی اپنی پسند سے بھریں- جو بھی آپ پسند ہیں. ٹماٹریں 375 ڈگری پر تقریبا 15-20 منٹ تک پکائیں.
• پزا کے سب سے اوپر پر ٹھنڈا ٹماٹر رکھیں یا ان کے ساتھ ٹماٹر ٹار بنائیں.
• ٹماٹر کی ترکاریاں بنائیں جو آپ کے ٹماٹروں کو چادروں میں کاٹنے، کاٹنے یا کاٹنے سے کم کرتے ہیں، اور تھوڑا سا تیل اور بالامامک سرکہ کے ساتھ بھرا ہوا . موزرزاریلا پنیر ٹھنڈا ٹماٹر کے لئے ایک عظیم پارٹنر ہے. اس کلاسک ترکاریاں کو مکمل کرنے کے لئے ٹھوس بیسل پتیوں اور ہلکی vinaigrette ڈریسنگ شامل کریں.
• تازہ سالسا بنائیں
• بیجوں اور ٹماٹروں کو کاٹ، تیل اور لہسن اور چمچ کے ساتھ برشیچٹا کے لئے ایک ٹوسٹڈ بگیٹ پر جمع.
• ٹماٹر سوپ بنائیں: موسم گرما کے لئے گازپچی، ٹھنڈا ٹماٹر کی بنیاد پر سوپ، اور موسم خزاں اور موسم سرما کے لئے ایک گرم سوپ .

• تازہ جڑی بوٹیوں کو آپ کے ٹماٹر کی ترکیبیں میں شامل کرنے کے لئے مت بھولنا: بیسل، ٹکسال، کیلنڈر، اجمی، اجنبی اور تھائی سب ٹماٹر کے ذائقہ کو اچھی طرح سے مکمل کرتی ہے. کچھ لوگ ٹماٹر کھانا پکانے سے پہلے تھوڑا سا چینی شامل کرنا چاہتے ہیں؛ دوسروں کو نمک کا ایک سلڈین پسند ہے.

ٹماٹر کی ترکیبیں:

یہاں کچھ ترکیبیں ہیں جو ٹماٹر کی خصوصیات ہیں یا ٹماٹر ہیں ان کے بیس کے طور پر:

• تین ٹماٹر ترکاریاں
• کٹی ٹماٹر ترکاریاں
• تازہ سالسا
• ٹماٹر اور Quinoa ترکاریاں
• کارن، بلیک بین اور ٹماٹر ترکاریاں
• گازپاکو
• کم موٹی گارڈن سبزی لیزاگنا
• زچینی اور ٹماٹر گرائنٹ
• ترکی میٹیٹ بالز اور سپتیٹی
• سپتیٹی بولولوس
• مارناارا چوٹی
• ٹماٹر سپنچ سوپ
• بیف اور پیننی Casserole
• ٹونا اور چاول
• Couscous ترکاریاں
• کم موٹی اجنبی پکانا

• بیکڈ کوڈڈ پروینل
• ترکی مرچ
• کم موٹی کھیل دن مرچ
• کم موٹی بیف اور سبزیوں پائی