یہ ہدایت میر ساکرودوتی کی باورچی خانے سے متعلق اطالوی یہودیوں کو کھانا پکانا ہے . اس سے پتہ چلتا ہے کہ یہ فسحی میں خدمت کی جاتی ہے، اور اس کے ساتھ متعارف کرایا جاتا ہے، "اس کو تیار کرنے کے لئے ضروری وقت دیا اور اس کی شاندار ظہور، یہ ایک کلاسک چھٹی ڈش ہے."
"دباؤ کے تحت گوشت کا ٹھنڈا ٹھنڈا کرنے کے لئے، اسے کافی گہری، فلیٹ ڈراپ ڈش میں ڈالنا، اسے ایک اور پلیٹ (اوپر کی طرف) ڈالنا اور اس پر وزن ڈالنا. میری ساس نے بڑے لوہے کا استعمال کیا، لیکن میں ترجیح دیتا ہوں دو 1 1/2 پاؤنڈ کین استعمال کرتے ہیں. "
یہ ایک وسیع، شاندار خاص موقع ہے جو بھیڑ کی خدمت کرے گا. آپ کو خدمت کرنے سے قبل 2 دن قبل شورش بناؤ، اور رات بھر میں ایک دن پہلے اس کی خدمت کرو، تاکہ اپنے بڑے رات کے دن، آپ کو سب کچھ کرنے کی ضرورت ہے، یہ کمرے کا درجہ حرارت اور خدمت کرنے کے لۓ آتے ہیں. مطلوب اس ہدایت کو تیار کرنے کے لئے، آپ کو انجکشن اور دھاگہ کی ضرورت ہوگی.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 5 پاؤنڈ / 2 کلو ترکی چھاتی (جلد پر، ہڈی میں)
- 1 1/4 پاؤنڈ / 500 گرام بونس ویل
- 1 گائے کے گوشت کی ہڈیاں (ورزش کے لئے)
- 6 ونس / 150 گرام چکن یا ترکی کی چربی
- 1 کپ پائن گری دار میوے (یا پستا)
- تازہ اجملی کے 3 sprigs (علاوہ کے علاوہ گرنش کے لئے)
- 1/2 اکسیے کی اسٹاک (محض کٹا)
- 1 چھوٹا سا پیاز (چھپا ہوا اور حل)
- 1 چھوٹا سا گاجر (کھلی ہوئی اور محنت کٹا)
- 1 للی لہسن (منسلک)
- 1 چپچپا grated نٹمج
- ذائقہ کے لئے ٹھیک سمندر نمک
- ذائقہ کا تازہ مرچ
اسے کیسے بنائیں
ورزش کرنے سے ایک دن پہلے شروع کریں: ترکی کی جلد جلد، اس کی دیکھ بھال کی جلد جلد سے نہ پھینکیں، پھر ہڈی ہو، پھر گوشت کو ایک ٹکڑا میں رکھنے کے لۓ محتاط رہیں.
ایک بڑے برتن میں، ترکی اور گوشت کی ہڈیوں کی ہڈیوں کو، گاجر، اجمی، پیاز اور اونجری کے ساتھ مل کر کافی پانی کے ساتھ (تقریبا 1 / 2-2 کوئٹہ) کا احاطہ کرتا ہے. تقریبا 2 گھنٹے، یا امیر اور ذائقہ کے لئے ابھرتی ہوئی اور گھومنا.
ایک بار جب برش کیا جاتا ہے، اسے کشیدگی کے لۓ، کمرے کا درجہ حرارت ٹھنڈا کرنا اور رات بھر ٹھنڈا کرنا. برش کھانا پکانے کے دوران، ترکی کی کھلی تیار:
ترکی کی چھاتی لے لو اور لمبائی سے انگلی موٹی سلائسس میں کاٹ دیں. ویال کے ساتھ ایسا کرو، اور چکن یا ترکی کی چربی کو ٹھیک سلائسوں میں کاٹ.
آپ کی انجکشن کا موضوع
ترکی کی جلد کو لے لو اور اسے اپنے کام کی سطح پر پھیلانے کے اندر اندر پھیلاؤ، محتاط رہیں کہ اسے کچلنے کے بعد نہایت خرابی کے خطرے کو کم کرنے کے لۓ، اس کے کپڑے یا میزین کے اوپر چھاپیں. آہستہ آہستہ لہسن جلد پر پھیلاؤ. ایک نصف ترکی کی جلد میں گوشت کی متبادل سلائسیں ڈالیں (3/4 انچ (2 سینٹی میٹر) کی سرحد چھوڑ دیں، ان کو چربی کے ساتھ گھسنے اور گری دار میوے کے ساتھ تہوں کو چھڑکانے، اور نمک اور مرچ کے ساتھ ہلکے ہوئے نمونے.
کبھی کبھی جلد کی دوسری نصف سے زیادہ تہ کرنے کی کوشش کریں اور جب جلد مکمل ہوجائے تو آپ کو اس سے زیادہ نہیں کرنا چاہئے کیونکہ یہ کھانا پکانے میں پھٹ سکتا ہے. اگر آپ کے پاس تھوڑا سا گوشت ہے تو اسے کسی دوسرے ڈش کے لئے الگ کردیں (ترکی piccata ذہن میں آتا ہے، جیسے چکن فرانسیسی کرتا ہے). ایک بار جب آپ نے تمام گوشت کو شامل کرلیا ہے تو اس کی جلد آپ کے انجکشن اور دھاگے سے صاف کریں، اسکی دھیانوں کو قابو پانے میں مدد ملے گی اور محتاط رہیں تاکہ دھاگے کو بہت مشکل نہ بن سکے اور اس طرح جلد پھینک دیں.
جب آپ کر رہے ہو، بار بار تھوڑا سا سوئی کے ساتھ چمک کی جلد کو پھینک دیں تاکہ یہ پکانا نہيں کریں گے. اگر آپ نے ترکی کے نیچے موٹین کا ایک چادر ڈال دیا ہے، تو اسے ڈھیلا کے ارد گرد ھیںچو اور اسے تنگ کریں. ریفریجریٹر میں ڈھیلا رکھو، اور رات کو بیٹھ کر شوروا کے ساتھ بیٹھو.
اگلے دن، جوش کی سطح کو بڑھ کر چربی کو کھینچنا، اور اگر سوپ نے گال لیا ہے، تو اسے آہستہ آہستہ گرم کریں. ترغیب میں ترکی کی کھلی پرچی پر دوپہر کے وقت گھومنا.
جب یہ پکایا جاتا ہے تو اسے برتن سے نکال دو (سوپ کے لئے شوروت کو بچانے کے)، اسے ٹھنڈا کرنے دو، اگر آپ نے اسے لپیٹ لیا ہے تو اسے فلیٹ نیچے سے گہری ڈش میں منتقل کریں.
مندرجہ بالا بیان کے طور پر نیچے وزن، اور یہ اچھی طرح سے ٹائل - راتوں مثالی ہو جائے گا. اگلے دن احتیاط سے اسے کاٹنے والی بورڈ پر تبدیل کر دیا جائے گا - جلد بہت نازک ہو جائے گا - ورزش یا چربی کے کسی بھی نشان کو ہٹا دیں، اور اسے 1/2 انچ (1 سینٹی میٹر) موٹی سلائسز میں کاٹ دیں. سلاخوں پر سلائسیں بند کریں، اور اجملی کے ٹھنڈا کے ساتھ گرنش. اگر آپ اسے کمرے کے درجہ حرارت پر استعمال نہیں کریں گے تو، آپ آہستہ آہستہ اسے مائکروویو یا کم تندور میں دوبارہ پڑھ سکتے ہیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 487 |
| کل فیٹ | 23 جی |
| لبریز چربی | 5 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 7 جی |
| کولیسٹرول | 186 ملی گرام |
| سوڈیم | 1،495 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 14 جی |
| غذایی فائبر | 2 جی |
| پروٹین | 54 جی |