ایک قدیم مصری کی طرح کھانے کے لئے چاہتے ہیں؟ قدیم اناج کی کوشش کریں!
قدیم اناج کیا ہیں؟
قدیم اناج کی تعریف کی تلاش میں؟ نظریاتی طور پر، قدیم اناج پودے ہیں (نہایت ضروری طور پر اناج - quinoa ، مثال کے طور پر، اصل میں ایک بیج ہے) جس طرح صدیوں کے لئے، یہاں تک کہ زائد سالہ بھی. زیادہ سے زیادہ وجوہات کی بناء پر حالیہ صدیوں میں زیادہ تر پودوں اور اناج، کھانے کے لئے استعمال ہونے والی پالتو جانوروں اور جانوروں کی طرح منتخب کیا گیا ہے. مثال کے طور پر، جانوروں کو انتخابی طور پر بڑے اور زیادہ اقتصادی ہونے کے لئے منتخب کیا جاسکتا ہے، اور پودوں کو انتخابی طور پر مختلف آب و ہوا کا سامنا کرنے کے لئے دلکش اور زیادہ قابل ہو سکتا ہے.
تاہم، اگر آپ قریبی پڑھتے ہیں، تو آپ کو معلوم ہوگا کہ سب سے زیادہ قدیم اناجوں میں صدیوں میں "تقریبا" غیر تبدیل شدہ "یا" عملی طور پر "تبدیل نہیں ہونے کا دعوی ہے.
دوسرے الفاظ میں، قدیم اناج صرف پودوں ہیں جو طویل عرصے تک زمین پر بہت سارے جگہوں پر مشہور ہیں (اور "قدیم" آبادی کے درمیان)، سوچا کہ وہ امریکہ میں خوراکی درآمد کے طور پر نئے یا نئے ہوں گے.
حال ہی میں قدیم اناجوں نے مقبولیت حاصل کی ہے، کیونکہ کھانے کے آئینے میں زیادہ سے زیادہ مغربی پتلون کھانا کھلانے کے لئے نئے کھانے کے کھانے کے لئے دنیا بھر میں زیادہ سے زیادہ غذائیت مند ہے. Quinoa مقبولیت کا پتہ لگانے کے لئے سب سے پہلے قدیم اناج تھا، جبکہ دیگر جیسے جیسے جیسے ہی، ہمیشہ کے ارد گرد ہو چکے ہیں لیکن کبھی خاص طور پر رجحان نہیں ہوتا. اناج اور پودوں کی مکمل فہرست کے لئے پڑھ یا سکرال رکھیں، جو عام طور پر قدیم اجزاء کے طور پر سمجھا جاتا ہے.
قدیم یا نہایت نام نہاد قدیم اناج پورے سارا اناج ہیں ، اور اس وجہ سے صرف وہ آپ کی صحت مند غذا کا حصہ ہیں.
قدیم اناج کی طرح ذائقہ کیا ہے؟
پہلے سے قدیم اناجوں کی کوشش کی اور آپ پریشان نہ ہو کہ آپ انہیں پسند نہیں کریں گے؟ میرے پاس دو سفارشات ہیں. سب سے پہلے، آپ کے مقامی قدرتی دانش کے بڑے کھانے کے حصے میں پوری قدیم اناج کے لئے خریداری اور ایک چھوٹا سا حصہ صرف کافی خریدتا ہے. اگر آپ ان کو پسند نہیں کرتے تو آپ صرف ایک ڈالر یا دو خرچ کریں گے، اگرچہ میں تھوڑا سا نقصان نہیں رکھتا (اگرچہ میں ہمیشہ دو بار کھانے کی کوشش کروں گا، دو مناسب طریقے سے اسے منصفانہ آزمائش دینے کے لئے تیار ہوں).
اور دوسرا، اپنے اناجوں کو جس طرح سے آپ جانتے ہو وہ تیار کریں گے. مثال کے طور پر، اگر آپ تلی ہوئی چاول پسند کرتے ہیں تو، کونو "خشک چاول" کی کوشش کریں. میٹھی ناشتا اناج کی طرح؟ ایک quinoa ناشتا کٹورا کی کوشش کریں .
ایک اور محفوظ شرط پر عملدرآمد شدہ فوڈوں میں قدیم اناج کی کوشش کرنا ہے، جیسے قدیم اجزاء اور پادریوں کے ساتھ سٹور سے خریدا برڈ. یاد رکھیں کہ قدیم اناج سے کچھ بنانا جو اپنے آپ کو پورے اناج سے بنائے جاتے ہیں، جبکہ دوسروں کو اناج سے بنا ہوا آٹا سے بنایا جاتا ہے. قدیم اناجوں کو بہتر بنانے اور پروسیسنگ تھوڑا سا ناقابل عمل لگ رہا ہے، لیکن قدیم اجزاء کے ساتھ بنائی گئی برڈ اور پادری باقاعدگی سے یا بہتر سفید گندم کے آٹے کے ساتھ بنا پر غذایی فائدہ پیش کرتے ہیں. آپ کی خریداری کے لیبل کو احتیاط سے پڑھیں، اگر یہ آپ کے لئے ضروری ہے.
کیا آپ کو قدیم اناج کی ایک فہرست ہے؟
اگرچہ ضروری نہیں کہ ایک قدیم اور اناج جو ایک قدیم اناج کی حیثیت سے کیا جاسکتا ہے، اس کی ایک مقررہ اور فرم کی فہرست نہیں ہے، جس میں آپ کو قدیم اناج کی تلاش شروع کرنے کے لئے ذیل کی فہرست اچھی جگہ ہے. یہاں کچھ صحت مند قدیم اناج کی ایک فہرست ہے جو کوشش کرنے کے لئے ہے:
- اماناتھ - یہ گلوب سے آزاد قدیم اناج اصل میں ایک گھاس ہے، اور بالکل اناج نہیں!
- جلی
- باٹھٹ - گلوبل فری اور غذائیت پسندوں کے درمیان مقبول ہے ، کیونکہ چھوٹی سی پروسیسنگ کی ضرورت ہے.
- فاررو
- Freekeh
- کامٹ
- کنووا (بعض اوقات "بچہ کوئونا" کہا جاتا ہے)
- جوار - ایک اور لوہے سے آزاد قدیم اناج جو اصل میں ایک بیج ہے اور اناج نہیں ہے.
- کوئنو - گلوبل مفت بیج
- رائی
- ہجے
- ٹف - گلوبل مفت
قدیم اناج کے ساتھ کھانا پکانا
دوسرے سارا اناج کی طرح، قدیم اناج پوری طرح پیلوف، سوپ اور سلاد میں استعمال کی جاسکتی ہیں، یا چاول کی طرح مرچ یا ہلکی مٹی کے ساتھ جوڑتا ہے یا وہ آٹے میں زمین بن سکتے ہیں اور بیکنگ برڈ کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، پینکیکس بنانے یا اس کے بارے میں جو کچھ آپ کے لئے آٹا استعمال کرے گا. کچھ مقبول قدیم اناج کا استعمال کرتے ہوئے کچھ ترکیبیں یہاں ہیں: