چٹنی یا سجیلا؟ کیا فرق ہے؟
اگرچہ چٹنی زیادہ سے زیادہ وسیع پیمانے پر بھارت میں پیدا ہونے والی سازش کے طور پر جانا جاتا ہے، لیکن یہ تصور دنیا بھر میں پھیلا ہوا ہے اور مقامی ضروریات کو پورا کرنے کے لۓ متعدد کھانے کی چیزیں کرتے ہیں. چٹنی اصطلاح مشرقی ہندوستانی چنینی سے آتی ہے، جس کا معنی "سخت محاصرہ" ہوتا ہے اور اس طرح کی ایک سازش کی جاتی ہے جس میں عام طور پر کٹی پھل، سرکہ، مصالحے اور چینی کی چمک پھیل جاتی ہے. زیادہ تر chutney مسالیدار گرم طرف ہیں، لیکن اگر آپ خود کو گرمی عنصر کو ایڈجسٹ کرنا آسان ہے.
چٹنی روایتی طور پر پردہ شدہ کھانے کے ساتھ خدمت کر رہے ہیں. مصالحے کے ایک رابطے کے ساتھ مشترکہ میٹھی اور ٹار ذائقہ مضبوط ذائقہ گوشت جیسے جنگلی کھیل کے طور پر، لیکن گوشت، سور، اور چکن کے ساتھ اچھی طرح سے کام کرتا ہے. چوتنی پنیروں اور میٹھی ورژنوں کو پٹھوں اور ناشتہ ٹوسٹ یا بیگلوں کے لئے شاندار پھیلانے کا کام کرتا ہے.
chutney اور سجیلا کے درمیان فرق
چٹنی اور ریشہ اکثر کثرت سے مساجد کی شرائط کے طور پر استعمال کرتے ہیں. الجھن سمجھتا ہے. Chutneys savory ہو سکتا ہے، اور ریشمی میٹھی ہو سکتا ہے. عام طور پر، chutneys ایک بہت محفوظ پھیلاؤ کی صلاحیت ہے جیسا کہ ایک محفوظ ہے، جبکہ ریشلیوں کو پکایا جاتا ہے، اگر کچھ ہو تو کم چینی کا استعمال کریں، اور کاٹنے کے لئے زیادہ crunchy ہیں.
چٹنی کا استعمال کرتے ہوئے
سینکڑوں ہیں، اگر چٹنی کے اجزاء کے ممکنہ مجموعہ ہزاروں نہیں ہیں. زیادہ تر چٹنی ایک پھل کی بنیاد رکھتی ہے، لیکن بہت سے غیر میٹھی سبزیوں کو بھی استعمال کیا جا سکتا ہے. ایک بار جب آپ بنیادی تصور کو حاصل کرتے ہیں، تو آپ کسی بھی پھل اور / یا سبزیوں کے ساتھ استعمال کر سکتے ہیں.
اس طرح کے سبز مینگوس، کیلے، آڑو، سیب، نیکٹیرین، اور زرد مچھلی جیسے پھلوں کے پھیلنے، کم سے کم پھل کا استعمال کریں. ربرب اور فرم یا نچلے ہوئے ٹماٹر بھی اچھے امیدوار ہیں. راسبیریز، سٹرابیری اور دیگر جیسے نازک ذائقہ کے ساتھ نرم پھل ایک ہموار جام میں پھنس جائیں گے اور ان کے ذائقہ کو کھو جائے گا.
خشک پھلوں کو چوتنیوں میں خاص طور پر اچھی طرح سے کام کرتا ہے کیونکہ وہ ان کی بناوٹ کو برقرار رکھتا ہے، لیکن چینی اور مسالوں کی طرف سے اس کا ایک ذائقہ ذائقہ بھی شامل ہوتا ہے.
مزید Chutney کی ترکیبیں:
• شوقیہ تاریخ چٹنی
• چٹنی-چونے کے چکن کے ساتھ چکن
• فوری پین چٹنی کے ساتھ چکن چھاتی
• چٹنی کریم پنیر
• چٹنی میئونیز
• کرینبیری چٹنی
• کرینبیری فور چٹنی
• کریمی پردہ ڈریسنگ
• تاریخ اور اورنج چٹنی
• سٹار انیس کے ساتھ خشک اڑاوٹ چٹنی
تازہ انار چٹنی
• پھل اور ٹماٹر چٹنی
• گرین ٹماٹر اور ایپل چٹنی
• گرے ہوئے چٹنی چکن
• کففیٹ چوٹنی
• مگن چٹنی
• باغ ایپل چٹنی
• پاپا رییس چٹنی
• پاپایا سرٹیارڈ چٹنی
• ناشپاتیاں چٹنی
ناشپاتیاں ادرک چٹنی
• سرخ مرچ چٹنی
• ربرب چٹنی
• کیکڑے ہوئے ہوئے پاپایوں
• جنوبی افریقی ذبح شدہ بیف گرائنٹ
• منگو چٹنی میو میں ترکی ترکاریاں
• لہسن کے ساتھ سبزیاں چٹنی
چٹنی تجاویز اور اشارے
- زیادہ تر عام چٹنی مصالحے: ادرک، دلیام، لچک، نٹمم، آسپاسس، گندم.
- زیادہ تر عام چٹنی پھل: مرچ، آم، ملبوسات، سرس پھل ، زردال، آڑو.
- زیادہ تر عام جڑی بوٹیوں: مرگی، ٹکسال.
- زیادہ تر چٹنیوں میں پیاز بھی شامل ہوتا ہے اور بہت سے لہسن شامل ہیں.
- کٹائی پھیلانے یا پھل ڈپ کے لئے کریم پنیر، ھٹا کریم یا کریم کشی کے ساتھ چٹنی مکس.
- تھوڑا سا زیتون کے تیل کے ساتھ چٹنی مکس کریں اور گوشت کے لئے جلدی اچار یا چمک کے طور پر استعمال کریں.
- اس بات کو ذہن میں رکھیں کہ چٹنی میں چینی کیریئر کی جائے گی. حتمی چمک شامل کریں جب گرل پر چارٹ اور چمک اپ سے بچنے کے لئے گوشت تقریبا کیا جاتا ہے.
- ایک اچار کے طور پر چٹنی مرکب کا استعمال کرتے ہوئے، اس کے بعد اسے چمکانا اور اس سے پہلے ٹھنڈا کرنے کے لئے ٹھنڈا کرنے کا یقین رکھو.
- سرد گوشت یا چکنائی کا اظہار کرنے کے لئے گھر یا پیک میئونیز کے ساتھ ملائیں.
- زیادہ تر چٹنی ایسڈ / سرکہ کے مواد کی وجہ سے ریفریجریٹر میں ہفتے کے آخر میں رہے گی. اگر آپ ان کی حفاظت کرنا چاہتے ہیں تو، پانی کے غسل میں کیننگ کے لئے سفارش کردہ ہدایات استعمال کرنے کے لئے یقینی بنائیں، عموما جار میں عام طور پر 10 منٹ.
- chutneys بنانے کے دوران غیر رد عمل برتن کا استعمال کریں. مرکب میں ایسڈ لوہے، تانبے، اور پیتل پر ردعمل کرے گا جس میں پٹھوں کو مسمار کرنے اور دھونے اور چٹنی کو دھاتی ذائقہ کی فراہمی کا سبب بن جائے گا.
- اسی ردعمل کے لۓ غیر رد عمل برتن کے طور پر لکڑی کا چمچ یا پلاسٹک کے برتن کی سفارش کی جاتی ہے.
کوکی کتابیں
- اسٹاکنگ
- کسان کی مارکیٹ کوک بک
- مزید کک بک