01 کے 09
سورج کا گوشت
مثال: ہیوگو لن. © سپروس، 2018 سور کا گوشت بہت کم حصوں میں تقسیم ہوتا ہے جسے قیمتی کمی کہتے ہیں، جس میں آپ کو اوپر سور ڈائراگرام میں بیان کیا جا سکتا ہے. ان کی قیمتیں انفرادی خوردہ کٹ میں مزید ٹوٹ جاتے ہیں، جو آپ کو اسٹور میں ملتی ہے.
سورج کا سب سے زیادہ ٹینڈر کٹ ربن اور ڈھال سے ہے. یہ ہے کہ ہم "ہالو پر اعلی" اظہار حاصل کرتے ہیں- گوشت کی سب سے زیادہ مطلوبہ کٹائی جانوروں پر بلند ہوتی ہے. اس کے برعکس، پنکھوں اور کندھے کی پٹھوں ہمیں سب سے سخت کٹ دیتا ہے. لیکن مناسب کھانا پکانے سے، یہاں تک کہ ان کی سخت کٹ بھی خوشگوار اور ٹینڈر نہیں ہوسکتی.02 کے 09
پورک بٹ (یا بوسٹن بٹ)
مثال: ہیوگو لن. © سپروس، 2018 اس کا نام اس بات کا اشارہ کر سکتا ہے کہ اس کے برتن کا بٹ، بوسٹن بٹ بھی کہا جاتا ہے، ہال کے اوپری کندھے سے آتا ہے. گردن کے حصے، کندھے بلیڈ اور اوپری بازو سے منسلک، کنک بٹ سورج کا ایک درمیانی طور پر سخت کٹ ہے جو کنکشی ٹشو کا اچھا معاملہ ہے. پورک بٹ کو برباد یا سٹیک میں کاٹ دیا جا سکتا ہے، لیکن یہ زمین کو برتنوں اور ساسیجوں کو بہادر بنانے اور سٹوینگ کرنے کے لئے اچھی طرح سے موزوں ہے.
بوسٹن بٹ کے اوپر بس صاف پلیٹ یا فیڈ بیک نامی چربی کا ایک حصہ ہے، جس میں لارڈ ، نمک کا گوشت، یا ساسیج یا زمین کا سورج شامل کرنے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے.03 کے 09
پورک کندھے (پکنک کندھے)
مثال: ہیوگو لن. © سپروس، 2018 ایک اور سخت کٹ، سورک کندھے (پکنک کندھے بھی کہا جاتا ہے) اکثر علاج یا تمباکو نوشی کیا جاتا ہے. پود کا کندھے یا ساسیج گوشت بنانے کے لئے سور کا کندھے بھی استعمال کیا جاتا ہے. سورج کا کندھے کبھی کبھی برباد کیا جاتا ہے، لیکن اس کے لئے یہ واقعی مثالی نہیں ہے.
04 کے 09
پورک لین
مثال: ہیوگو لن. © سپروس، 2018 ہجوں کو اضافی لمبائی ڈھالنے کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ وہ 17 ریب تک ہوسکتے ہیں، جو گوشت اور چربی کے برعکس ہے. 13. پوری سور کا گوشت بنانا ہوسکتا ہے، یا اسے انفرادی چپس یا کٹورا میں کاٹ دیا جا سکتا ہے. ٹینڈرلوئن کا گوشت سور کا جوڑا کے پیچھے سے لیا جاتا ہے، اور بچے کے پیچھے کی بچیوں کو ڈھال کے اوپری حصے میں سے آتے ہیں.
لین کے اوپر اوپر کی فیڈ بیک کا دوسرا حصہ ہے جو سورج، نمک سور کا گوشت بنانے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے یا ساسیج یا زمین کا سورج شامل ہے.05 کے 09
حم
مثال: ہیوگو لن. © سپروس، 2018 ہاگ کی پیٹھ ٹانگ ہے، جہاں ہم تازہ، تمباکو نوشی یا علاج شدہ ہام حاصل کرتے ہیں. سیرانو ہام اور prosciutto ہیموں سے بنائے جاتے ہیں جو علاج، نمکین اور ہوا ہوا خشک ہیں. تازہ ہاموں کو عام طور پر برباد کیا جاتا ہے، لیکن وہ بھی ہیم اسٹاک میں کاٹ سکتے ہیں.
ہیم ہاک، جو جنوبی امریکی کھانا پکانے میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے، ہیم کے کنارے پر مشترکہ سے لے جاتا ہے جہاں وہ پاؤں میں شامل ہوتا ہے. ہیم ہاک اکثر کالکوں یا دیگر گرینوں کے ساتھ بہا جاتا ہے.06 کے 09
پورک سائڈ (پورک بیل)
مثال: ہیوگو لن. © سپروس، 2018 سورج کی طرف (جس میں سور کا گوشت بھی کہا جاتا ہے) جہاں ہم پکنٹا اور بیکن حاصل کرتے ہیں. پورک پیٹ کا گوشت بھی رولڈ اور برتن یا اسٹاک میں بھی کاٹ سکتا ہے.
07 کے 09
پورک سپاریربس
مثال: ہیوگو لن. © سپروس، 2018 ریبوں کے پیٹ کی جانب سے جہاں وہ سینے میں داخل ہوتے ہیں، اس میں کھجور سپاریرب اکثر کم درجہ حرارت پر بہت آہستہ آہستہ گرنے سے تیار ہوتے ہیں. ایک کرکپوٹ میں سور کا گوشت سپاریرب بھی بہایا یا پکایا جا سکتا ہے.
08 کے 09
پورک جوول
مثال: ہیوگو لن. © سپروس، 2018 سور کا گوشت عام طور پر ساسیج بنانے میں استعمال کیا جاتا ہے، اگرچہ یہ بھی ٹھیک ہوسکتا ہے اور بیکن میں بنا سکتا ہے. اطالوی کھانا پکانے میں، علاج شدہ سور کاشت جلاو گوشی کے طور پر کہا جاتا ہے.
09 کے 09
پورک فوٹ
مثال: ہیوگو لن. © سپروس، 2018 کولجن میں اعلی، سور کا گوشت جیلیٹن کا بہترین ذریعہ ہے اور اکثر سوپ اور اسٹیج میں شامل ہوتے ہیں. لمبی، سست سمر گوشت کی پٹھوں میں سخت کنکریٹ ٹشووں کو توڑ دیتا ہے اور گوشت کو ٹینڈر دیتا ہے. پورک کے پاؤں بھی علاج کیا جا سکتا ہے، تمباکو نوشی یا یہاں تک کہ اٹھایا. رواں مکس روایتی میکسیکن مینوڈو میں ایک اہم اجزاء ہیں.