ہم میں سے بہت سے، چینی کھانے کے لئے ہمارے پہلے تعارف نے کینٹین کھانا کھانا پکانے والے ایک ریستوراں میں کھانے کے ذریعے آ کر. یہ حیرت انگیز بات ہے کہ کینیڈا کھانا پکانے والی چینی ریاستی علاقائی کھانا تھی جو امریکہ میں منعقد کرنے کے لۓ تھا. آخر میں، اصل چینی تارکین وطن بنیادی طور پر 1800 کی دہائی میں ریلوے پر کام کرنے کے لئے کینٹین آ رہے ہیں. لیکن چین کی دیگر علاقائی باورچی خانے سے متعلق شیلیوں کے علاوہ یہ کونسلن کے کھانے کے بارے میں کیا ہے؟
چین کیوں "ہاتھی کھانا" بناتا ہے؟
جغرافیای اثرات:
جب اجزاء کے ساتھ آتا ہے تو، کینٹین کا کھانا بہت ہی بارش اور ایک اشنکٹبندیی آب و ہوا کے ساتھ ایک علاقے میں رہنے کے لئے خوش قسمتی ہے. گآنگڈونگ صوبہ ایک بڑا زراعت کا علاقہ ہے، جبکہ پہاڑی دریا پر واقع چین کا ایک بڑا بندرگاہ ہے جو گوانگا شہر مغرب میں واقع ہے. موتی دریا ڈیلٹا بھر میں خوشگوار چاول کی پیڈیاں. اس علاقے میں کئی سور اور پولٹری فارم بھی موجود ہیں.
تاہم، کینٹین بھی بہت موجد ہیں، اور اپنے کھانا پکانے میں غیر مقامی اجزاء کو شامل کرنے کے لئے خوش ہیں. ناریل دودھ، چاول نوڈلس اور کری پاؤڈر ، تھائی اور بھارتی کھانے کے دارالحکومت، کئی کینیڈا کے برتن میں ظاہر ہوتے ہیں.
تازہ بہترین ہے:
خوراک کے قدرتی ذائقہ کو تحفظ دینے پر زور پر کینٹین کی خوراک کا ذکر ہے. ایک کینیئنین شیف یہ ایک ڈش پیدا کرنے کے لئے سب سے زیادہ آرڈر کا پاک گناہ سمجھتا ہے جس سے زیادہ کثرت سے ہوا جاتا تھا یا بہت بھاری ہوا.
مجھے ایک ایشیائی مارکیٹ میں خریداری کرتے وقت اس وقت یاد آیا تھا. وینڈر نے لنڈ کوڈ کی تازگی کا مظاہرہ کرنے میں زبردست فخر محسوس کی - صرف تین گھنٹے پہلے ہی اس کی موت کا نشانہ بنایا تھا. اس بات کی طرف اشارہ کرتے ہوئے کہ آپ اس کے دل کو مار کر دیکھ سکتے ہیں.
شمالی امریکہ میں کینٹین کا کھانا - "پیسو چینی" خوراک:
بدقسمتی سے، کینیڈا کے باورچی خانے سے متعلق اپنے مقامی کھانا میں غیر ملکی زمین میں دوبارہ پیش کرنے میں دشواری پڑتی ہے.
جیسا کہ کوکی کتاب کے مصنف ایلیینین فینی لو نے ایک انٹرویو میں اشارہ کرتے ہوئے، پہلے تارکین وطن مردوں تھے، ایسے معاشرے سے آنے والے جہاں خواتین روایتی طور پر تمام کھانا پکاتے تھے. اس کے علاوہ، ناجائز اجزاء کا سامنا کرنا پڑا، انہوں نے ان موافقت کو جو کامیاب سے کم تھا.
ہلکا پھلکا سبزیوں سے پہلے سبزیاں سبز کرنے کے قدم سے نمٹنے کے نتیجے میں غصہ سبزیوں کا سبب بن گیا، جس میں وہ مزید کٹسٹاک شامل کرتے تھے. ڈش میں قدرتی ذائقہ کی کمی کو چھپانے کے لئے انہوں نے موسم اور چینی اور سویا چٹنی جیسے موسموں سے زیادہ نمٹنے کی. امریکی سٹائل کینٹین کا کھانا پیدا ہوا. بلاشبہ، یہ حقیقت یہ ہے کہ مغربین نے آہستہ آہستہ "چینی جک کا کھانا" کے معاملات میں معاملات کی مدد نہیں کی.
اسٹیل فوڈز:
تازہ مچھلی اور شیلفش، چاول، ممنوع اور پھل جیسے لچکدار پھل، اور سبزیوں کی وسیع صف آسانی سے دستیاب ہیں. چاول اسٹیل فصل ہے. میٹھی آلو (یام)، ٹار اور گندم بھی پودے جاتے ہیں. جبکہ چین میں پانی کے سینے کا استعمال استعمال کیا جاتا ہے، وہ جنوب میں زیادہ مقبول ہیں.
سمندری غذا کے علاوہ، کینیڈا کی خوراک میں گوشت چکن اور سور کا گوشت بھی شامل ہے (جبکہ مغربی ورژن اصل میں اصل، میٹھا اور ھٹا پورک کے ساتھ عام طور پر تھوڑا سا معمول ہے) ایک مستند کینٹین ڈش ہے.
Seasonings اور مصالحے:
کوئی کینٹین کا باورچی خانے ابلا ہوا oysters اور seasonings کی طرف سے بنایا سیٹر چٹنی کی بوتل کے بغیر مکمل ہو جائے گا.
(سبزیوں کا کھانا مشروم کے ساتھ بنا سبزیوں کا ورژن استعمال کر سکتا ہے). چینی خمیر شدہ سیاہ پھلیاں (نمکین شدہ سیاہ پھلیاں بھی کہا جاتا ہے) اور کیکڑے پیسٹ بھی کینٹینن کھانا پکانے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں. مصالحے کے ساتھ سویا بین پیسٹ کا موازنہ کرتے ہوئے، ہوسین چٹنی بھی استعمال کیا جاتا ہے.
کھانا پکانے کے طریقوں:
گھر میں، بھاپنگ اور ہلکا پھلکا دو اہم کینٹین کا کھانا پکانے کی تکنیک ہیں. کینٹین کھانا میں تازگی پر زور دیا، یہ حیرت انگیز نہیں ہے کہ بھاپنے والی مقبول ہے، کیونکہ یہ کم از کم گھسنے والی کھانا پکانے کی تکنیک اور صحت مند ہے. جب تک ہلکا پھلکا ہے، کینٹین اعتراف ماہرین ہیں. کینٹینیا پکوں کا خیال ہے کہ ہر سٹیریو کو ذائقہ اور خوشبو سے محروم ہونا چاہیے جو دھوکہ دہی یا "واک سانس" سے آتی ہے.
ہلکا پھلکا اور بھاپنے کے سوا، کینٹین اور بتھ جیسے اس کے روسٹ گوشت کے لئے کینٹین کھانا بھی مشہور ہے.
چار ساؤ باؤ ، یا روسٹ سورک سے بھرے ہوئے بھاپ بننے والی ایک مقبول کینٹین کا علاج ہے.
مقبول علاقائی برتن:
اویسٹر ساس کے ساتھ بیف ایک عام کینٹین ڈش ہے، جیسا کہ ادرک سکالین چاس کے ساتھ بھاپ چکن ہے. بھاپ ساحل باس، ہلکا پھلکا فراموش، اور لوبرسٹر کینٹین تمام مشہور نامیاتی برتن ہیں. شارک کا فن سوپ ایک مقامی نیزیا ہے. ناریل دودھ میں چکن، کری پاؤڈر اور سبزیوں کی سمت کی طرف سے بنا کری چکن، چینی کھانا پکانے پر جنوب مشرقی ایشیائی کھانا پکانے کے اثرات کو ظاہر کرتا ہے. سبزیوں کی آمدورفت اس قسم کی وسیع اقسام اور موسمیات کی عکاس کرتی ہے.
حتمی خیالات:
تازگی اور معیار کے ساتھ، خوراکی اور گارنش کی فنکارانہ پیشگی کینٹینن کھانا میں بہت اہم ہے.