ٹفیو تقریبا آسیا کے تقریبا تمام مقبول کھانا ہے. ٹوف کو پہلے 2000 سال پہلے چین میں استعمال کیا گیا تھا اور ماہرین کا خیال ہے کہ حن خاندان (206-220 بی بی) کے دوران کچھ عرصے سے اس کی پیداوار شروع ہوئی. چین سے ٹوف کوریا سے متعارف کرایا اور آٹھ صدی عیسوی کے آس پاس جاپان تک پہنچ گیا
ایک چینی لیجنڈ کے مطابق، ٹوف کا انعقاد کیا گیا جب کک نے کمپاؤنڈ نگاری کے ساتھ پکایا سویا پھلوں کے بیچ کے ذائقہ کے ساتھ استعمال کرنے کا فیصلہ کیا.
انہوں نے بین کی ٹوکری (ٹوف) بنانے اور ناگاری کو آج ٹوف کی پیداوار میں استعمال کیا.
ٹوف کی اصل کے بارے میں اس کہانی کے علاوہ، توفیق کس طرح کا اندازہ لگایا گیا تھا کے بارے میں بہت سی مختلف کہانیاں بھی موجود ہیں. ایک مثال اور پسندیدہ یہ ہے کہ اس شخص کے بارے میں جو اپنے والدین سے بہت پیار کرتا تھا وہ بہت زیادہ تھا لیکن وہ بوڑھے ہو گئے تھے اور ان کے دانتوں کا کام کھو دیا. وہ صرف واقعی نرم خوراک کھا سکتے ہیں تاکہ آدمی نے اپنے والدین کے لئے کچھ سویا بین کھانا پکانا. کیونکہ اس کے والدین کے دانت بیکار تھے کیونکہ انہوں نے سویا بینوں کو مرکب کیا اور انہیں سوپ کی طرح بنا دیا.
اس کے والدین نے تھوڑا سا سویا بین سوپ کا ذائقہ چکھا اور اس سے باہر نکال دیا کیونکہ سوپ میں بہت سویا بین کی بہتری تھی. اس نے بہت اچھا مزہ نہیں کیا لہذا اس نے سولین سوپ کو کچھ مللین چوکوں سے گزر لیا. اس کے والدین نے ابھی تک سوپ پسند نہیں کیا کیونکہ انہوں نے سوچا کہ یہ بے چینی تھا.
لہذا انہوں نے سویا بین کا سوپ میں کچھ نمک شامل کیا اور پھر اسے دوبارہ گرم کیا. کیونکہ سوپ بہت گرم تھا کیونکہ اس نے اسے ٹھنڈا کرنے کے لئے چھوڑ دیا اور بعد میں اس کا پتہ لگانے کے بعد اسے "جیلی" بن گیا.
وہ بہت دلچسپ تھا لہذا اس کا ذائقہ اور ذائقہ اور ساخت کی طرف سے مکمل طور پر تعجب ہوا. انہوں نے اس کے والدین کو اس "سویا بین جیلی" کی خدمت کی، انہوں نے اس سے پیار کیا اور اس طرح کی ٹوفیو کا اندازہ لگایا گیا تھا.
یہ ایک ایسی کہانیاں ہے جو مجھے بتایا گیا تھا جب میں چھوٹی سی لڑکی تھی. مجھے کوئی اندازہ نہیں ہے کہ کہانی سچ ہے لیکن یہ بہت دلچسپ ہے.
مغرب میں ٹوف کے خلاف بہت سارے محاصرہ موجود ہیں. بہت سے لوگوں کو معلوم نہیں ہے کہ کس طرح صحیح طریقے سے کھانا پکانا ہے اور واقعی میں میرے شوہر سے ملنے سے پہلے میرے شوہر کو کم تجربہ تھا. ان کے باپ دادا نے سوچا کہ نفرت سے نفرت محسوس ہوئی لیکن درست ٹوف تیار ہوگئی بالکل بالکل مزیدار ہوسکتا ہے.
ٹوفو بمباری سے کسی بھی کیلوری پر مشتمل ہے تاکہ مشرقی بہت سے خواتین میں ان کی خوراک میں بہت سے تھفیاں کھائیں جیسے وزن کم کرنے میں مدد ملے. ٹوف میں بھی اعلی سطح پر پروٹین شامل ہے اور لوہے اور میگنیشیم دونوں میں بھی زیادہ ہے.
ڈوہو (豆花) سمیت ٹوف مصنوعات کے بہت سے مختلف قسم کے ہیں جو چینی کھانا میں اپنے پسندیدہ ڈیسرٹ میں سے ایک ہے. عام طور پر سوپ اور سلاد بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے جس میں نرم یا ریشم ٹوفیو بھی ہے. فرم ٹوف دونوں ہلکا پھلکا اور گہری بھری کے لئے مثالی ہے. دیگر اقسام کی ٹوفیاں اضافی فرم ٹوف، خمیر شدہ ٹوف، پتلی ٹوف، خشک ٹوف، منجمد ٹوف، ٹوف پف اور ٹوف کی جلد شامل ہیں. مجھے یقین ہے کہ بہت سے دوسرے قسم کے ٹوفیو مصنوعات ہیں لیکن یہ وہی ہیں جو ہم مشرق وسطی میں استعمال کرتے ہیں.
اگر آپ مختلف قسم کے بینوں کو کیسے کھانا پکانا سیکھتے ہیں تو آپ کو " مختلف قسم کے بینوں اور ان کا استعمال کیسے کریں " مضمون پر نظر پڑتا ہے.
ٹاسک بنانے کے عمل سے جس طرح سے ٹوف بنایا جاتا ہے وہ عام طور پر بہت زیادہ ہے.
ایک کوگولینٹ سویا دودھ کو کچلنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے اور اس کے بعد اس کو روکنے کا ایک ٹھوس بلاک ہوتا ہے. کولگیم سلفیٹ کو مندرجہ بالا نگاری سے استعمال کیا جاتا ہے.
ٹوفیو کے بارے میں مزید جاننے اور ٹوفو کے ساتھ کھانا پکانے کے بارے میں مزید جاننے کے لئے، ہمارے سابق چینی فوڈ ماہرین کے مضمون " خوفناک ٹفیو " میں سے ایک کی ایک نظر ہے.
Liv Wan کی طرف سے ترمیم