کسی بھی شخص کے لئے جو تھائی ذائقہ سے محبت کرتا ہے، اس کیری ہدایت ایک ضروری کوشش ہے. چونے کی پتیوں اور تازہ نچوڑا چونے کے جوس کے ساتھ تشکیل دیا جاتا ہے، کییری پیسٹ بہت مہنگا اور ذائقہ ہے. چونے کی پتیوں کا ذائقہ ذائقہ اس سے دوسرے curries سے مختلف ہوتا ہے اور اسے شاندار ذائقہ دیتا ہے. ایشیائی کھانے کی اسٹورز یا کچھ مرکزی دھارے والے سپر مارکیٹوں میں کیفے چونے کے پتے خریدے جا سکتے ہیں - تازہ جڑی بوٹی سیکشن کی جانچ پڑتال کریں. ایشیائی جھاڑیوں میں، اگر آپ کو اسیلوں میں نہیں دیکھا جاتا ہے، منجمد پیکٹوں کی تلاش کریں، جو انہیں تازہ رکھنے کا بہترین طریقہ ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- کری پیسٹ کے لئے:
- 10 سے 12
- کیفر لیموں کے پتے
- 6 لونگ لہسن
- 4 سبز پیاز (مرچ)
- 3 چمچ
- مچھلی کی چٹنی
- 4 چمچ تازہ نچوڑا چونے کا رس
- 3 چمچ سویا چٹنی
- 1 چائے کا چمچ سیاہ سویا چٹنی
- 2 چائے کا چمچ بھوری شکر
- 3 چمچ
- ناریل ملا دودھ
- 1/2 کپ تازہ تلسی
- 1/2 سے 1 چائے کا چمچ
- کینی مرچ (ذائقہ)
- 1/2 چائے کا چمچ
- کیکڑے پیسٹ (یا 1/2 چمچ اضافی مچھلی کی چٹنی)
- کری کے لئے:
- 2 چمچ سبزیوں کا تیل
- 2 میوے (یا 1/4 کپ سرخ پیاز، پتلی کٹی)
- 2 سے 3 چمچ شیری (یا کھانا پکانا شیری)
- 1 سے 1.5 پاؤنڈ بونس، جلد ہی مرغی مرغوں (یا سینوں، کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ)
- 1 سرخ گھنٹی مرچ (کاٹنے سائز ٹکڑے ٹکڑے میں کٹا)
- 1 سبز یا پیلے رنگ کی گھنٹی مرچ (کاٹنے سائز ٹکڑے ٹکڑے میں کٹا)
- 1/2 اچھے معیار ناریل دودھ کر سکتے ہیں
- 1/2 کپ تازہ تلسی
اسے کیسے بنائیں
- کیش پیسٹ بنائیں: کینچی کا استعمال کرتے ہوئے، پتلی سٹرپس میں چونے کی پتیوں کو چھلانگ لگائیں، اسارے اور مرکزی رگوں کو روکنے کے. (یاد رکھیں کہ اس ہدایت میں چونے کی پتیوں کے لئے کوئی متبادل نہیں ہے).
- منی سٹرپس (یا غذائ پروسیسر جو پتلی کم سے کم ہوسکتی ہے) میں ان پٹیوں اور باقی باقی باقی پیسٹ اجزاء کو یکجا دیں. ایک مہاکاوی گہری سبز تھائی تھائی کی پیسٹ پیدا کرنے کے لئے اچھی طرح سے مرکب جب تک عمل.
- درمیانی اونچی اونچی اونچائی سے زیادہ گرم دھونے یا بڑی بھری ہوئی پن کو گرم کریں. آئس کے ساتھ تیل اور مٹھی شامل کریں اور 1 منٹ ہلائیں.
- چکن اور علاوہ شیری شامل کریں. ہلکا پھلکا 2-3 منٹ، یا چکن تک تقریبا پکایا ہے.
- مرچ کے ساتھ ساتھ 3 Tbsp شامل کریں. کیش پیسٹ کی. 2-3 منٹ سے زیادہ ہلچل، یا جب تک مرچ نرم نہ ہو (لیکن اب بھی کرکرا ہیں).
- درمیانے درجے میں گرمی کم. باقی پیسٹ کے علاوہ 1/2 شامل کریں دودھ نیک سکتے ہیں، اچھی طرح سے مرکب کرنے کے لئے ہلکا پھلکا.
- جب آپ ذائقہ آزمائشی اور ذائقہ لگانے کو ایڈجسٹ کرتے ہیں تو آہستہ آہستہ کچھ منٹ لگاؤ. اگر کیری بہت طاقتور ذائقہ ہے یا اگر آپ زیادہ چٹنی پسند کریں تو، کچھ اور Tbsp شامل کریں. ناریل دودھ (یا 1/4 تک زیادہ کر سکتے ہیں). اگر یہ بہت نمک ہے تو، زیادہ تازہ چونے کا رس شامل کریں. اگر آپ کے ذائقہ کے لئے بھی کھایا جاتا ہے، تو تھوڑا زیادہ چینی شامل کریں. اگر کافی نہیں ہے تو، زیادہ مچھلی کی چٹنی شامل کریں.
- ایک خدمت کٹوری میں کری کو سکوپ کریں، یا انفرادی پلیٹیں پر حصہ لیں. تازہ تسلسل کی ساری مقدار کے ساتھ اوپر (یا تو پوری پتیوں، چھوٹا یا کاٹنے کے بعد اگر پتی بڑے ہوتے ہیں). تھائی جیسمین چاول کے ساتھ خدمت کرو.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 1010 |
| کل فیٹ | 59 جی |
| لبریز چربی | 28 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 18 جی |
| کولیسٹرول | 158 ملی گرام |
| سوڈیم | 2،714 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 71 جی |
| غذایی فائبر | 22 جی |
| پروٹین | 66 جی |