شاید چکن سینوں آج امریکا میں بیچنے والے سب سے زیادہ مقبول کٹ ہیں. وہ تیز، آسان، کم چربی اور عام طور پر مقبول ہیں. ان کو کھانا پکانے کا بہترین طریقہ کیا ہے لہذا آپ نم، ٹینڈر، ذائقہ گوشت کے ساتھ ختم ہو جاتے ہیں؟ پڑھیں اور سیکھیں کہ کس طرح بیکار، جلد ہی مرغی چکن سینوں کو کھانا پکانا.
بہت سے ترکیبوں کے لئے ہاتھ پر پکا ہوا چکن کا گوشت، چکن سیسر سیلڈ جیسے کریم میک میکسیکن کروک پوٹ چکن اور سانتا فی چکن اور سینڈوچ جیسے casseroles کرنے کے لئے اچھی طرح سے اچھا ہے.
سائز پر غور
سب سے پہلے، جب آپ بیکار خریدتے ہیں تو، جلد ہی مرغی چکن سینوں، سائز سے خبردار رہیں. ہڈی کے ساتھ کوئی چکن چھاتی کے ہلکے کبھی نہیں خریدیں اور جلد کو ہٹا دیں کہ 8 سے 9 اوور سے زیادہ وزن. بہت بڑے سینوں کو ہنسنے سے باز آتے ہیں، اور جب تک وہ مائع میں پکایا جاتا ہے وہ کبھی بھی قرض نہیں ملے گا.
وقت پر غور
دوسرا، کھانا پکانے کے لئے دو بنیادی طریقے ہیں: خشک گرمی اور نم گرمی. خشک گرمی کے طریقوں میں بیکنگ، برباد کرنے، grilling، sautéing، اور گہری frying شامل ہیں. موٹی گرمی کے طریقوں میں مائکروویوائنگ، پیراگراف، پکاوٹ، بیکنگ، اور سست کھانا پکانے میں بیکنگ شامل ہیں. یہ قاعدہ ہے: خشک گرمی کے ساتھ چکن سینوں کو کھانا پکانے کے بعد، اعلی گرمی کا استعمال کریں اور مختصر مدت کے لئے کھانا پکانا. نم گرمی کا استعمال کرتے ہوئے، کم گرمی کا استعمال کرتے ہیں اور وقت کی طویل عرصے تک کھانا پکاتے ہیں.
اب جب میں طویل عرصے سے کہتا ہوں، تو اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ گھنٹے. گرے ہوئے چکن کے سینوں کو 8-10 منٹ میں کھانا پکانا، جبکہ سینوں سے پوچھ گچھ تقریبا 15 منٹ میں پکاتے ہیں.
اور یہاں ایک اور ٹپ ہے: جب خشک گرمی کے ساتھ کھانا پکانا، چکن سینوں کو کسی بھی موٹائی تک پونڈ دیں تو وہ فورا ہی کھانا پکائیں گے.
چکن سینوں میں کم کنکشی ٹشو موجود ہے. اس کا مطلب یہ ہے کہ وہ جلدی پکایا جا سکتا ہے کیونکہ طویل عرصے سے کھانا پکانا وقت ان مشکل علاقوں کو نرم کرنا ضروری نہیں ہے. ان میں بھی بہت کم موٹی ہوتی ہے، جس کا مطلب یہ ہے کہ وہ بہت لمبے پکا ہوا ہوسکتے ہیں.
کھانا پکانا کرنے سے پہلے رسیلی، نم چکن کو صاف کرنے کا ایک طریقہ ہے. فرش کو چکن کرنے کے لئے، ریفریجریٹر میں تقریبا ایک گھنٹہ نمک اور پانی کے حل میں چکن چکن سینوں کو رکھیں. خلیوں کو پانی کے ذریعے osmosis کے ذریعے جذب کیا جائے گا.
درجہ حرارت
بہت سے ماہرین کی سفارش ہے کہ چکن کا گوشت گوشت کو اندرونی درجہ حرارت 170 ڈگری فی پکایا جائے، لیکن دوسروں کا کہنا ہے کہ 160 ڈگری فی ٹھیک ہے. اگر آپ 160 ڈگری F. کھانا پکاتے ہیں تو آپ کو مسیر مرغوب پڑے گا. ڈاکٹر اے پیٹر سنیڈر کے مطابق، مرغوں کو مارنے کے لئے چکن کو 5.2 سیکنڈ تک 160 ڈگری فٹ تک پہنچنا پڑتا ہے. اب USDA اس کی سفارش کر رہا ہے، برڈ فلو کے خوف کے باعث، چکن کو درجہ حرارت 165 ڈگری تک پکایا جاسکتا ہے. یاد رکھیں کہ گوشت گرمی سے ہٹانے کے بعد کھانا پکانا جاری رکھیں گے؛ اندرونی درجہ حرارت اگلے چند منٹ میں تقریبا 5-10 ڈگری بڑھ جائے گی.
صحت اور خطرے کے عوامل پر مبنی آخری درجہ حرارت کا انتخاب کریں جو گوشت کھا رہے ہیں. اگر آپ کے چھوٹے بچے، بزرگ افراد، یا آپ کے گھر میں سمجھوتی ہوئی مدافعتی نظام کے ساتھ، اعلی درجہ حرارت کا انتخاب کریں. ڈاکٹر سنیڈر نے مجھے بتایا کہ 5 سال سے زائد عمر مند افراد نے بیکٹیریا کی کم سطح پر رواداری پیدا کی ہے اور کم درجہ حرارت تک پکایا جاتا ہے جب خدمت پذیر چکن نہیں.
اگر آپ بعد میں استعمال کے لۓ اس کا ذخیرہ کر رہے ہیں یا اس کا استعمال کرتے ہوئے یا کسی اور ہدایت میں ٹکڑے ٹکڑے کر رہے ہیں تو یہ گوشت بہت تیزی سے ٹھنڈا کرنے کے لۓ یقینی بنائیں، ترجیحی طور پر آئس واٹر غسل میں رکھا کنٹینر میں. اور ریفریجریٹر میں پکا ہوا چکن کو 3-4 دن سے زیادہ نہ رکھو.
مجھے ایک بار پوچھا گیا تھا کہ چکن کیسے پکا ہوا ہے، جبکہ اسٹیک نایاب یا درمیانی نایاب کی جا سکتی ہے. جواب چکن کے فیجیولوجی میں ہے. گوشت گوشت سے زیادہ کم گھنے ہے، جس میں بیکٹیریا کو پورے پٹھوں میں سفر کرنے کی اجازت دیتی ہے. اور جس طرح سے چکن عملدرآمد کیا جاتا ہے وہ بیکٹیریا پھیلاتا ہے. آخر میں، پنکھوں کی قوت بیکٹیریا کو تخلیق اور گوشت میں ہٹانے کے لۓ. لہذا چکن کو محفوظ اندرونی درجہ حرارت میں پکانا اور آپ کا کھانا ہمیشہ محفوظ ہوجائے گا.
ان طریقوں میں سے کسی بھی رسیلی، نم، اور ٹینڈر میں چکن سینوں کا نتیجہ ہوگا. آپ کے ہاتھ میں گوشت ترمامیٹر کے ساتھ احتیاط سے ہدایات پر عمل کریں اور آپ کو ہمیشہ کامیابی ملے گی.
باورچی خانے سے متعلق طریقوں
آپ ان کھانا پکانے والے طریقوں میں بہت سے اجزاء کے ساتھ چکن موسم کر سکتے ہیں. مجھے زیادہ ذائقہ کے لئے تازہ تھم چھلانگ کے ساتھ ساتھ پتلی کٹائی نیبو کسی بھی طریقے سے شامل کرنا پسند ہے.
برائننگ
برائن چکن گوشت میں پانی نکاتی ہے اور اسے ذائقہ میں بھی مدد کرتا ہے. میں خام گوشت کو خام کرنے کے لئے خوراک کی حفاظت کے خطرے کی وجہ سے میری چکن کو نہیں ڈالا، اور خام مرغ کو چکن کرنے کی ضرورت ہے.
بیکار، چمکدار چکن سینوں کو صاف کرنے کے لئے، بڑے بڑے کٹورا میں 3 کپاس کے ساتھ 4 کپ پانی ملا. نمک اور 2 Tbsp کے. چینی کی، اگر چاہے تو، اور جب تک نمک اور چینی کو پھیلایا جائے. ایک گھنٹہ کے لئے اس مرکب، کور، اور ریفریجریج میں تھکا ہوا چکن سینوں کو شامل کریں. کھانا پکانے کے لئے تیار ہونے پر، چکن سے چکن کو ہٹا دیں، سرد چلانے والی پانی کے تحت کللا (یہ ایک ہی وقت ہے جس میں میں نے سنک میں رینجنگ چکن کی سفارش کی ہے)، اور مندرجہ ذیل طریقوں میں سے ایک کے مطابق کھانا پکانا.
آپ منجمد سینوں کے ساتھ ساتھ برین کر سکتے ہیں. نمکین کے حل کو مکس کریں اور منجمد بے روزگار جلد سینوں میں شامل کریں. ریفریجریٹر میں رکھو، احاطہ کرتا ہے، اور چکن کی پیاز تک رات بھر کھڑے ہونے دو. سرد چلانے والے پانی، پٹ خشک، اور کھانا پکانا کے تحت اچھی طرح سے کھونا. آپ مرگی کو چالو کرنے کے بعد اپنے سنک اور قریبی علاقے کو ایک بلچ حل کے ساتھ صاف کریں. آپ کے ہاتھوں کو اچھی طرح دھونا، اور اپنے کپڑے تبدیل کریں، کیونکہ بیکٹیریا شاید ان پر ہو.
پرچم میں بیکنگ
مجھے یہ کھانا پکانے کے اس نم گرمی کا طریقہ پسند ہے، کیونکہ خرابی کا ایک بڑا ذریعہ ہے، اور سینوں کو بغیر کسی جگہ کھانا پکانا پڑتا ہے. اپنے کام کی سطح پر تندور کو 425 ڈگری فی تیاری کریں. پیراگراف کاغذ یا بھاری ڈیوٹی ورق کو پیش کریں اور ان پر غصے سے بے حد بیکار، چمکدار چکن سینوں کا بندوبست کریں. نیبو سلائسس، بیل پتیوں، یا دیگر مصالحے اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ اوپر. کاغذ کے کناروں کو ایک دوسرے کے ساتھ مل کر پھینک دیں اور ایک ساتھ مل کر (ایک پرت میں چکن رکھنا یقینی بنائیں)، پھر بھاپ میں رکاوٹ ڈالنا. 15-25 منٹ کے لئے 425 ڈگری پر پکانا، چکن سینوں کی تعداد پر منحصر ہے جو آپ کھانا پک رہے ہیں. طویل عرصے سے استعمال کریں اگر آپ چار سینے سے زیادہ کھانا پکاتے ہیں.
منجمد چکن سینوں کو اس طریقے سے بھی بیک کیا جا سکتا ہے. بس انہیں کاغذ یا ورق میں رکھو، گرمی کی توسیع کے لئے جگہ کی اجازت دیتا ہے، اور پیکیج ہدایات کے مطابق پکانا. میں منجمد چکن سینوں میں دو قسم کے کھانا پکانے کے وقت خریدتا ہوں؛ 35 منٹ کے لئے ایک پکانا، 50 کے لئے دوسرے. میں ترمامیٹر کے ساتھ کم کھانا پکانا وقت میں ٹیسٹ کرتا ہوں.
شکست
بے روزگار، جلد ہی مرغی چکن سینوں کو نشانہ بنانے کے لئے، انہیں ایک بڑی سکیلیٹ میں رکھیں اور 1-2 کپ پانی یا مرغوب برتن شامل کریں. ایک فوڑا لے لو، گرمی، کور کو کم کریں اور 9-14 منٹ تک کھانا پکائیں جب تک چکن 160 ڈگری ایف کے بارے میں 15 منٹ تک پہنچ جائے. آپ تندور میں بھی تشویش کرسکتے ہیں. ایک برتن میں ایک واحد پرت میں چکن جگہ رکھیں. آپ نیبو سلائسس، مرچکارک، یا کسی دوسرے مصالحے یا جڑی بوٹیوں میں شامل کرسکتے ہیں. 4 کپ کے پانی کو ایک ابلتے لے لو اور چکن کو پھینک دو. 20-35 منٹ کے لئے 400 ڈگری F پر پکانا اور پکانا، اندرونی درجہ حرارت 160 ڈگری ایف کی جانچ پڑتال.
گرل
آپ چکن سینوں کو پکڑ سکتے ہیں، لیکن آپ کو توجہ دینا ہوگا. غیر مستقیم آگ کی تعمیر کریں. سب سے پہلے آگ کی گرمی پر سینوں کو گر کرو، زیادہ سے زیادہ زاویوں کے ساتھ، جیسے ہی وہ آسانی سے گرل سے رہائی کو تبدیل کر دیں. ٹھنڈا کی طرف سے کھانا پکانا. اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ فوری پڑھنے والے گوشت ترمامیٹر کا استعمال کرتے ہیں جو آپ درجہ حرارت کی جانچ پڑتال کے لۓ Amazon.com پر خرید سکتے ہیں، اور چکن کو ہٹا دیں جیسے ہی 160 ڈگری ایف تک پہنچ جاتا ہے. تیز گرنے کے لئے، چکن پونڈ تک جب تک یہ 1/3 موٹ تک نہیں ہوتا. اس سے پہلے اندرونی کک کی مدد سے پہلے بیرونی بھوری یا جلا جاتا ہے. گریننگ چکن سینے پر مزید تفصیلی معلومات کے لئے، براہ مہربانی گرے ہوئے چکن کی ترکیبیں دیکھیں.
مائکروویو
یہ مائکروویو تندور میں خطرناک کھانا پکانا چکن ہوسکتا ہے کیونکہ تندور غیر معمولی کھانا پکاتا ہے. چکن کا ایک ہی ٹکڑا ایک ہی وقت میں مختلف درجہ حرارت ہوسکتا ہے! اگر آپ کے گھر میں 5 سال کی عمر میں آپ کے صحت مند افراد ہیں تو، یہ مائکروویوونگ چکن کے لئے آسان طریقہ ہے. مرکز میں سینوں کی پتلی طرف سے گلاس ڈش میں بیکار، جلد ہی مرغی سینوں کو رکھیں. چکن پر 3/4 کپ تیتلی ڈالو، اپنی جڑی بوٹیوں اور اپنی پسند کے مصالحے، پلاسٹک لپیٹ کے ساتھ کا احاطہ کی پلیٹ، اور 3 منٹ کے لئے اعلی کھانا پکانا. چکن کی جانچ پڑتال کریں، پھر 2 منٹ کے طویل عرصے سے کھانا پکانا. اندرونی عدم 160 ڈگری ایف ہے جب تک زبانیں کا استعمال کرتے ہوئے مرغی کا استعمال کرتے ہوئے چکنائی کو دوبارہ، اور 3-5 منٹ تک مائکروویو کا استعمال کریں. تیتلی کے مرکب کو مسترد کریں.
Crockpot
کرکپوٹ چکن کھانا پکانا جب تک یہ ختم نہیں ہوا ہے ایک شاندار طریقہ ہے. تازہ چکن سینوں کے لئے، crockpot میں چکن اسٹاک، 1/2 کپ پانی یا چکن بروت، کور شامل کریں، اور کھانا پکانے کے وقت کے دوران ایک بار ریورسنگ، 5-6 گھنٹے کے لئے کم پکانا. منجمد چکن سینوں کے لئے، کرکپوٹ میں بندوبست، 1/2 کپ چکن ورزش یا پانی، کور شامل کریں اور 8-9 گھنٹے تک کھانا پکانا، کھانا پکانے کا وقت کے دوران بار بار دوبارہ شروع کرنا.
چل رہا ہے
نینسی ایچ نے مجھے چکن سینوں کو بھاگنے کے بارے میں لکھا کہ وہ مسز ڈیش سے چھڑکاتے ہیں. وہ کہتے ہیں کہ تھامڈ کے 20 منٹ کے لئے ایک سٹیمر کی نچلے ریک پر بے حد چمڑے کی سینوں کو بھاپ اور منجمد سے 30 منٹ رسیلی نتیجہ پیدا کرتی ہے.
Sautéeing
یہ خشک گرمی کا طریقہ تیز اور آسان ہے. اگر آپ سینوں پتلی پونڈتے ہیں، تو وہ گرمی سے زیادہ گرمی سے زیادہ 2-3 منٹ تک پکائیں گے. بے نقاب سینوں کو کھانا پکانا تھوڑا دیر لگے گا. ہر طرف تقریبا 4-5 منٹ. زیتون کی تیل کے ساتھ کوٹ، ایک اونچی اونچی اونچی گرمی میں گرمی، سینوں کو شامل کریں، انھیں منتقل کرنے کے بغیر 4 منٹ تک کھانا پکانا، کھانا پکانا اور ختم کرنا.
پریشر ککر
یہ کھانا پکانے کا ایک گرم گرمی کا طریقہ ہے. ککر کو تھکا ہوا چکن سینوں میں شامل کریں، 1/2 کپ پانی، کور اور کور کو تالا لگا اور ککر کو بلند کرنے کے ساتھ ساتھ ذائقہ کے لئے ذائقہ پیاز اور لیمن شامل کریں. 12 منٹ کے لئے کک، دباؤ دباؤ، اور اندرونی درجہ حرارت کی جانچ پڑتال کریں. آپ احاطہ کرسکتے ہیں، دباؤ واپس لے سکتے ہیں اور اگر ضروری ہو تو 2-3 منٹ تک کھانا پکانا.