وہاں گوشت کی بہت سی مقداریں ہیں جو اسٹیک لیبل لیتے ہیں. یہ چمکی صحیح جگہ کے لئے صحیح کٹ تلاش کرنے میں مدد ملتی ہے اور اس کے بعد زیادہ سے زیادہ سرمایہ کاری کرنے کے لئے اسے کھانا پکانے کا بہترین طریقہ سیکھتا ہے.
01 کے 20
7 بون سٹیک"7" کے سائز کے کراس سیکشن کی ہڈی کا نام ہے جو اس کٹ سے چلتا ہے. 7 بون سٹیک کندھے کی قیمت سے آتا ہے اور عام طور پر کچھ بھی کرنے کے لئے بہت مشکل ہے لیکن بہادر.
02 سے 20
بازو سٹیک (سوئس سٹیک)
یہ سٹیک راؤنڈ کے نچلے حصے سے کاٹ جاتا ہے. یہ عام طور پر ایک سخت اسٹیک ہے جو عام طور پر برائڈ اور گرے نہیں ہونا چاہئے. جب آپ اس کٹائی کو نمٹنے کے ساتھ نرم کر سکتے ہیں، تو یہ ایک اسٹیک ہے جو اسکوز یا دوسرے برتن کے لئے استعمال کیا جانا چاہئے جہاں اسے خدمت کرنے سے قبل کاٹ دیا جائے گا.
03 سے 20
بیکار چک کندھے سٹیکچک اسٹاک راؤنڈ. BBQ انکارپوریٹڈ کے بارے میں چکن کندھے کی چٹائی سے بڑی کٹائیں، یہ سٹیک عام طور پر انچ کی موٹائی میں نہیں ہے. عام طور پر تقریبا دس اونوں میں وزن اس سٹیک میں بہت کم موٹی ہوتی ہے. چک کی قیمت کے دیگر اسٹاک کی طرح، اس سٹیک میں ذائقہ کا بوجھ ہوتا ہے لیکن مشکل ہو جاتا ہے. یہ بہادر کرنے کے لئے ایک بہترین سٹیک ہے لیکن اس کے علاوہ گرل پر بہت اچھا ہے.
04 سے 20
بونیر اوپر لینو سٹیکنیویارک کی پٹی سٹیک - بونیر اوپر لینو سٹیک. ڈیری رچس یہ سب سے زیادہ مشہور سٹیک ہوسکتا ہے اگر یہ بہت سے مختلف ناموں سے نہیں کہا جاتا تھا، عام طور پر نیو یارک پٹی اسٹیک کہا جاتا ہے. جیسا کہ نام کا مطلب یہ ہے کہ اوپر لین سٹیک مختصر کٹوتی کی قیمت سے اوپر آتا ہے. یہ ایک ٹینڈر ہے، ذائقہ دار یقینی طور پر پسندیدہ ہے اور یہ سب سے زیادہ ورسٹائل سٹیکوں میں سے ایک ہے.
05 سے 20
چک آنکھ سٹیکچک آنکھ سٹیک چک آنکھ کی چٹائی (چک پرمل) سے کاٹ جاتا ہے، ریب کی قیمت سے کم ہے. اس کا مطلب یہ ہے کہ یہ سٹیک ریب آنکھ اسٹیک پر ایک ہی کزن ہے لیکن ٹینڈر یا ذائقہ کے طور پر نہیں ہے. ایک اچھا کم قیمت متبادل.
06 سے 20
فلانک سٹیکفلانک اسٹیک خام. BBQ انکارپوریٹڈ کے بارے میں فانک سٹیک تکنیکی طور پر اسٹیک نہیں ہے لیکن گزشتہ چند دہائیوں میں یہ بہت مقبول ہو چکا ہے کہ یہ نظر انداز نہیں کیا جا سکتا. فلان گائے کی پیٹ کی عضلات ہے اور عام طور پر چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ہوتے ہیں. جھٹکا بہت ذائقہ والا ہے لیکن تقریبا کوئی چربی بھی شامل نہیں ہے اور اس سے بہت زیادہ مشکل ہو جائے گا کہ آپ اسے کیسے پکائیں.
07 سے 20
ہینجر سٹیکہینگر سٹیک نے زیادہ مقبول بننے شروع کردی ہے اور یہ زیادہ سے زیادہ قصور شیلف پر ظاہر ہوتا ہے. مسئلہ یہ ہے کہ سب سے زیادہ لوگ اس کے بارے میں کبھی نہیں سن چکے ہیں اور نہیں جانتے کہ اس کے ساتھ کیا کرنا ہے. یہ ڈایاگرام کا بہت ذائقہ والا ہے لیکن خشک اور مشکل سے باہر نکل سکتے ہیں اگر آپ اسے صحیح طریقے سے تیار نہیں کرتے ہیں.
08 کے 20
مذاق ٹینڈر سٹیکواضح طور پر اس اسٹیک کو ایک اشتہاری ایگزیکٹو کے ذریعہ اس کا نام مل گیا کیونکہ یہ اصل میں ٹینڈر نہیں ہے. یہ سخت چھوٹا سا اسٹیک اوپر بلیڈ کے آگے چاک کی قیمت کے نقطہ نظر سے آتا ہے.
09 سے 20
پورٹی ہاؤ سٹیک
پورٹی ہاؤ سٹیک - خام. ڈیری رچس پورٹر ہاؤس اس طرح سے آنے والی ایک جامع اسٹیک کی طرح ہے جہاں ٹینڈرلوین اور سب سے اوپر کا جوڑا ملتا ہے. بنیادی طور پر ایک سے زیادہ سائز T-Bone سٹیک پورٹر ہاؤس موٹی کٹ ہے اور لین حصہ سے متعلق ٹینڈرلوین میں سے بہت زیادہ ہے. اگر آپ ہڈی کو ہٹا دیں اور دو سٹیکوں کو کاٹ دیں جو بنیادی طور پر اس سٹیک کو بناؤ تو آپ ٹینڈرلوین سٹیک اور ایک اعلی لیون (یا نیو یارک پٹی اسٹیک) حاصل کریں گے.
10 سے 20
ریب سٹیک
ریب سٹاک خام. BBQ انکارپوریٹڈ کے بارے میں یہ سٹیک اب بھی ریب آنکھ اسٹیک کے طور پر ہڈی کے ساتھ ہی ہے.
11 سے 20
پسلی آنکھ سٹیک
پسلی آنکھ سٹیک. ڈیری رچس ریب آنکھ روسٹ سے کاٹ جاتا ہے جو ریب کی قیمت کے اوپر بیٹھتا ہے. چونکہ ایک روٹی کھڑے رب روسٹ کے طور پر جانا جاتا ہے یا، زیادہ تر عام طور پر، اعظم ریب (اگرچہ تکنیکی طور پر صرف اگر یہ وزیراعظم گریڈ ہے). ریب آنکھ ایک بیکار کٹ ہے. جب ہڈی منسلک ہوتی ہے تو اسے ریب سٹیک کہا جاتا ہے.
12 سے 20
گول اسٹیک
عام طور پر یہ راؤنڈ کی قیمت سے، سب سے اوپر راؤنڈ جڑ کے وسط سے پتلی سٹیک ہے. عام طور پر، اس اسٹیک کے ایک اختتام پر ایک بڑے سرکلر ہڈی ہے. راؤنڈ اسٹیک گرائڈ یا بروکر ہوسکتا ہے لیکن اس کی کھپت کرنے کی ضرورت ہوگی. یہ ایک سخت اسٹیک بننے والا ہے اور مثالی طور پر بصیرت ہے.
20 سے 13
گول ٹپ سٹیکگول کی قیمت کے ٹپ سے کٹ، گول ٹپ اسٹیک عام طور پر ناقابل یقین ہے (اب بھی آخر میں چربی ہے). اگر یہ سنو ہے تو اسے گیند ٹپ سٹیک کے ٹرم ٹپ سٹیک کہا جا سکتا ہے. کیونکہ اس سٹیک کو ٹینڈرلوین کے قریب سے کاٹ دیا جاتا ہے کیونکہ یہ بہت ٹینڈر ہے، اور دوسرے راؤنڈ اسٹیکس سے کہیں زیادہ ٹینڈر. اس کا مطلب یہ ہے کہ یہ بہت اقتصادی اسٹیک ہوسکتا ہے.
14 سے 20
سکرٹ اسٹیکسکرٹ اسٹیک خام. ڈیری رچس فلیٹ اسٹیکس میں سے ایک سکرٹ اسٹیک سخت ہے لیکن حیرت انگیز مزیدار ہے. اگر آپ امریکہ میں رہتے ہیں (یا اس جگہ سے جو امریکیوں سے قصور سے سیکھا ہے) تو سکرٹ سٹیک پلیٹ کی قیمت سے آتا ہے. اگر آپ برطانیہ میں رہیں گے تو اس کی طرف سے آتا ہے. کسی بھی طرح سے اس کا بہت زیادہ ماربل اور کنکریٹ ٹشو موجود ہے. اس سے یہ ذائقہ بناتا ہے، لیکن مشکل.
15 سے 15
ٹی بون سٹیکٹی بون سٹیک. BBQ انکارپوریٹڈ کے بارے میں T-Bone Steak صرف پورٹر ہاؤس سے کراسٹک ہے اور اس طرح وشال اسٹیک میں سب سے اوپر لین اور ٹینڈرلوین کا ایک حصہ ہے (اگرچہ تھوڑا تھوڑا سا) ایک ٹی سائز کی ہڈی کی طرف سے الگ.
16 سے 20
ٹینڈرلوین سٹیکفلیٹ Mignon تعریف. بی بی آر، انکارپوریٹڈ کے بارے میں یہ سٹیک گوشت کی ٹینڈرلوین سے کاٹ جاتا ہے، مختصر کٹوتی کا حصہ. یہ سب سے زیادہ ٹینڈر لیکن گوشت کی بہت ضروری ہے. اس علاقے سے کئی اسٹیکوں کو اصل میں کاٹ دیا جاتا ہے، فائلٹ ایمگنسن، چوتھواہرنڈ اور ٹورنڈوس. ان اسٹیکوں کے انتہائی اداس ذائقہ کی قیمت پر آتا ہے (اگرچہ اب بھی بہت اچھا ہے).
17 سے 20
Tomahawk اسٹیک
مسالیدار ٹامہاک اسٹیک روب. BBQ انکارپوریٹڈ کے بارے میں دراصل ایک ریب اسٹیک، یہ کٹ اس کا نام ٹماہاک یا محور شکل سے لیتا ہے. یہ ہڈی کے آخر میں پھینک یا صاف کٹ کے ساتھ ایک مکمل ہڈی رب کاٹنے والا ہے. بنیادی طور پر، یہ ریب آنکھ میں ایک دوہری موٹی ہڈی ہے اور اس کے لئے موزوں ہے.
18 سے 18
اوپر بلیڈ سٹیک - فلیٹ آئرن سٹیکفلیٹیرون سٹیک - خام. BBQ انکارپوریٹڈ کے بارے میں شاید ان میں سے ایک کی تعریف کی اسٹاک کے تحت ضروری ہے، اوپر بلیڈ اسٹیک زیادہ عام طور پر "فلیٹ آئرن سٹیک" کہا جا سکتا ہے. یہ ٹینڈر اور ذائقہ چھوٹا سا سٹیک سب سے اوپر بلیڈ روسٹ سے کاٹ جاتا ہے اور چاک کی قیمت سے آتا ہے.
19 سے 20
تین ٹپ سٹیکبیف تین ٹپ ٹکنز - بے ترتیب. BBQ انکارپوریٹڈ کے بارے میں یہ ایک اسٹیک کسی دوسرے سے زیادہ سوالات لاتا ہے. اصل میں ایک کیلی فورنیا کاٹا، یہ سٹیک (اور روسٹ) اعلی ذائقہ کی وجہ سے تیزی سے مقبول ہو گیا ہے اور اس وجہ سے یہ grilling کے لئے بنایا گیا اسٹیک ہے. تین ٹپ سٹیک تین ٹپ کا چٹان سے کاٹ جاتا ہے. تین ٹپ روسٹ سیرلوین کی قیمت کا ایک مثلث حصہ ہے اور اس نقطہ نظر سے جہاں سرلو راؤنڈ اور پودوں کی قیمتوں سے ملتا ہے (اپنے قصور کو بتاؤ کہ اگر اسے پتہ نہیں ہے کہ یہ ٹری ٹپ ہے).
20 سے 20
بلیڈ سٹیک کے تحتکندھے بلیڈ کے تحت کٹ، نیچے بلیڈ سٹیک 7 ہڈی سٹیک اور سب سے اوپر بلیڈ سٹیک کی طرح ہے اگرچہ یا نہیں کے طور پر ٹینڈر کے طور پر. عام طور پر یہ کٹ ایک روسٹ کے طور پر چھوڑا جاتا ہے، لیکن سٹیک میں کاٹ دیا جا سکتا ہے. یہ کٹ grilling یا بروبل کے لئے اچھا نہیں ہے اور صرف بہادر ہونا چاہئے.