تعریف: یہ صرف سب سے مشہور اسٹیک ہوسکتا ہے، لیکن اس نام سے نہیں. عام طور پر ایک پٹی سٹیک یا نیویارک پٹی کے طور پر جانا جاتا ہے، یہ ریستوراں اور کراس اسٹورز میں سب سے مقبول اسٹیکس میں سے ایک ہے. جیسا کہ نام کا مطلب ہے، اوپر لین اسٹیک مختصر کٹوتی کی کم سے کم کٹ کے سب سے اوپر حصے سے آتا ہے. اگرچہ ٹینڈرلوین سے کٹائی کے طور پر ٹینڈر کے طور پر، اوپر لین اسٹیک ایک ریب آنکھ اسٹیک کے ذائقہ اور فلٹ ایمجنسن کے ذائقہ کا بہت بڑا مجموعہ ہوسکتا ہے.
سر لین سٹیک سرلوین سٹیک کی طرح ہے، لیکن ہڈی اور ٹینڈرلوین کو ہٹا دیا گیا ہے. عام طور پر، یہ کٹ اعلی سیرلوین اسٹیک سے زیادہ مہنگی ہو جائے گا، لیکن قیمتوں میں اضافی ہونے سے بچنے کے لئے قیمتوں کو دیکھتے ہیں اور اگر قیمت پاؤنڈ سرلوین کے قریب یا قریب ہے، میں بہتر اسٹیک کے ساتھ جانے کی سفارش کروں گا.
اس سٹیک کے بارے میں یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ گریڈ، ماربل، اور ذریعہ پر منحصر ہے یا تو یہ بہت اچھا یا بہت خوشگوار ہوسکتا ہے. یہ اس لیے ہے کہ اوپر لین اسٹیک کے درمیان میں ہوسکتا ہے، لہذا اپنے کسائ سے بات کریں اور گوشت کے حصے کے اندر چربی کی ایک بڑی مقدار کے لئے تلاش کریں. یہ وہی بہتر ذائقہ دے گا. عام طور پر، آپ فرق دیکھ سکتے ہیں. اسٹاک خود کے گوشت کے ذریعہ سفید پٹھوں کے لئے دیکھو.
ادویات اور ذائقہ کے توازن کی وجہ سے، یہ سٹیک تقریبا کسی طرح سے کھانا پکانا جا سکتا ہے جب تک آپ چاہیں جب تک کہ وہ گرم اور تیز ہو.
بہت سوراخ کرنے والی، یہ سٹیک پین کے لئے بہترین ہے، جیسے ہی گرم کاسٹ آئرن پین. نمکین اور موسم گرما میں اس سٹیک کا ایک اچھا ورژن چونکہ بہت کم مدد کی ضرورت ہے.
اوپر لین اسٹیک کی ترکیبیں:
- لہسن اور ایسکگانو کے ساتھ اسٹیکس
- مرچ اور پیاز کے ساتھ نیویارک کی پٹی
- Bistecca آللا فلورنٹ
- ٹیبل اسٹیکس
کے طور پر بھی جانا جاتا ہے کے طور پر: سفیر اسٹیک، بونیر کلب سٹیک ، ہوٹل اسٹیک سٹیک، کینساس سٹی سٹیک، نیو یارک پٹی اسٹیک، پٹی لین اسٹیک، ویننی سٹیک، چیٹوبرینڈ (کچھ امریکیوں کے بکروں کی طرف سے)