ریبیو میں ذائقہ میں حریف
ہینگر اسٹیک اس گروپ سے تعلق رکھتا ہے جو فلیٹ سٹیک کے طور پر جانا جاتا ہے، جس میں فلینک اور سکرٹ اسٹیک شامل ہیں. یورپ میں تاریخی طور پر مقبول کٹ، ہینگر سٹیک پھانسی پھیر دیتا ہے (اس وجہ سے) رب اور لیون کے درمیان، جہاں یہ ڈایاگرام کی حمایت کرتا ہے. 1 99 0 کے دوران تک، ریاستہائے متحدہ کے صارفین نے صرف "قصور کی اسٹیک" کی افواہوں کو سنا ہے کیونکہ زیادہ سے زیادہ گوشت خوردہ فروشوں نے اس سے پہلے عام عوام کو کاٹ نہیں کیا.
نام سے ایک ہینگر اسٹیک کالنگ
آپ اسے ایک فرانسیسی بسٹرو مینو پر اونٹ کے طور پر دیکھ سکتے ہیں، یا برطانیہ میں اس سکرٹ کا حوالہ دیتے ہیں، اٹلی میں لامباتیللو اور ہسپوم میں سولوومیلو ڈلمون کا بھی ذکر کرسکتے ہیں. عام طور پر اب بھی امریکہ میں بجٹ کٹ کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے، یہ بھی ٹینڈرلوین پھانسی یا ٹینڈر پھانسی کا نام بھی لے سکتا ہے. "ہارگ" سٹیک ایک عام مسفل ہے. ریسٹورانٹ کے شیفوں اور گھروں کے باورچی خانے میں دونوں کی بڑھتی ہوئی مقبولیت کا مطلب یہ ہے کہ یہ زیادہ سودا نہیں ہے، لیکن یہ اب بھی ایک سستی اور ورسٹائل کٹ ہے.
ہینگر اسٹیک کو ہینڈل کرنا
کیونکہ ہینگر سٹیک فعال، پٹھوں کی بجائے اس کی مدد سے آتا ہے، اس سے سکرٹ یا پھینکنے سے زیادہ ٹینڈر گوشت پیدا ہوتا ہے، اگرچہ تینوں کو ذائقہ ذائقہ کے لئے اعلی نشان حاصل ہوتا ہے. لیکن جب ہینگر اسٹیک مشکل سے تیار ہوسکتا ہے تو مشکل ہوسکتا ہے. جب آپ ہینگر سٹیک تیار کرنے کے لئے زیادہ سے زیادہ کھانا پکانے والے طریقوں کا استعمال کرسکتے ہیں تو، لمبائی کا باعث ہوتا ہے جب طویل عرصے تک خشک گرمی سے نمٹا جاتا ہے. اس سٹیک کے دوروں میں درمیانی نایاب بہترین ہے؛ کچھ بھی نہیں درمیانے درجے سے یہ مشکل ہوتا ہے.
گرنے یا بروچ کو بروبل کرنے سے پہلے، اس میں نمی کے لئے ایک مضبوط ایسڈ اجزاء جیسے مٹی کا رس، سرکہ، یا شراب کے ساتھ نمونہ بنانا، پھر اسے گرم اور تیزی سے پکانا 125 سے 130 F کچھ بقایا اضافہ کے لئے اجازت دینے کے لۓ آپ کو گرمی سے نکالنے کے بعد اسے کھانا پکانا. . اسے ایک گرمی پر دوپہر سے 2 سے 3 انچ، ایک بروکر میں اونچی گرمی سے پکانا یا اس کی چٹان پر تمباکو نوشی کے گرم سکلیٹ میں ایک کٹ تیار کرنا.
ایک ہینگر اسٹیک کا اناج گوشت کی لمبائی پر چلتا ہے. سب سے پہلے اسے کم حصوں میں کاٹنے کے ذریعے ایک ہینگر اسٹیک بنانا (لمبائی کے تقریبا تیسرے یا چوڑائی)، پھر ان کو تبدیل کریں اور اناج کو پتلی سٹرپس میں کاٹ دیں. اس کٹ میں مضبوط ریشوں کو خوش کیا جا سکتا ہے. اس طرح کاٹنے میں یہ ٹینڈر اور کھانے کے لئے آسان بنا دیتا ہے.
ٹیبل پر ہینجر اسٹیک ڈالنا
سکرٹ سٹیک اور فالک سٹیک کی ساخت میں اسی طرح، زیادہ ٹینڈر ہینگر اسٹیک فجٹس یا بلگگی جیسے برتنوں کے لئے ایک بہترین انتخاب بناتی ہے . یہ روایتی کارنی آسا کے لئے بھی پسندیدہ کٹ ہے. مضبوط بیف ذائقہ اس کٹ کو عمودی ذائقہ پر کھڑے ہونے کی اجازت دیتا ہے. روایتی کارنی آسا اچھلنا چونا کا جوس کے ساتھ شروع ہوتا ہے، جس میں کامل اطمینان کا ذائقہ ہوتا ہے. آپ گوشت اور موسم پر صرف کچھ تیل روکا جا سکتے ہیں، یہ نمکین سے نمک اور مرچ کے ساتھ اسے کھانا پکانا کرنے سے پہلے، پھر اس کے ساتھ پتلی سلائسیں چیمچریوری یا پیسٹو یا بالامامک بادل کے ساتھ خدمت کرتے ہیں.