اس کے بارے میں کوئی شک نہیں ہے، توسکیلا española یا ہسپانوی آملیٹ سپین میں سب سے زیادہ عام طور پر خدمت کی ڈش ہے. ایک ایسے علاقہ میں جہاں علاقائی خوراک سے بھرا ہوا ہے، کچھ اسے قومی ڈش کہتے ہیں. اسپین میں، یہ عام طور پر کچلیلا پیٹاٹا یا آلو آملیٹ کہا جاتا ہے. ملک بھر میں سلاخوں اور کیفے اسے ٹپ یا آستین کے طور پر خدمت کرتے ہیں، لیکن یہ اکثر ہسپانوی گھروں میں ایک ہلکا رات کے کھانے کے طور پر کام کرتا ہے. چونکہ یہ نقل و حمل آسان ہے، ہسپانوی bocadillos یا سینڈوچ کو ایک baguette کے دو ٹکڑوں کے درمیان ایک ٹکڑا رکھنے کی طرف سے. دوسروں کو دوپہر کے ارد گرد ایک موٹی چوپ سے لطف اندوز ہوتے ہیں، ان کی صبح کے ناشتا کے لئے، کیفے کن لیچ کے ایک چرمی کپ کے ساتھ ساتھ کام کیا جاتا ہے.
یہ tortilla espanola یا tortilla de پیٹاٹا 8-10 کو ایک ایپیٹائزر یا 6 سرونگ کے طور پر ایک بنیادی کورس کے طور پر خدمات فراہم کرتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 6 سے 7 درمیانے آلو (کھلی ہوئی)
- 1 پیلے رنگ پیاز (پورا)
- 5 سے 6 بڑے انڈے (بہتر انڈے، بہتر tortilla)
- زیتون کا تیل 2 سے 3 کپ (پین بھری کے لئے)
- 1/2 چمچ نمک (یا ذائقہ)
اسے کیسے بنائیں
- آدھے لمبائی میں کھلی آلو کٹائیں. اس کے بعد، کاٹنے کی سطح پر فلیٹ کی طرف سے آلو کو ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر کے تقریبا 1/8 "موٹی ٹکڑے ٹکڑے کر دیں. اگر آپ انہیں موٹی موڑ دیں تو فکر مت کرو- یہ آسانی سے کھانا پکانے کے لئے تھوڑی دیر لگے گی.
- پیاز اور 1/4 "ٹکڑوں میں پیاز کاٹ. آلو اور پیاز کو ایک کٹورا میں ڈال دو اور ان کے ساتھ ملیں. مرکب نمکیں.
- ایک بڑے، بھاری، غیر چھڑی سے بھری ہوئی پین، درمیانے اونچی گرمی پر زیتون کے تیل کو گرم کریں. احتیاط سے آلو اور پیاز کے مرکب کو پھینکنے کے پین میں رکھ کر اس سطح پر سطح پر پھیلاؤ. آلو کو آلو کا احاطہ کرنا چاہئے. آپ کو تھوڑا سا گرمی کو تبدیل کرنے کی ضرورت ہوسکتی ہے، لہذا آلو جل نہیں کرتے. آپ چاہتے ہیں کہ وہ آہستہ آہستہ جلدی کریں، فرانسیسی فرش کی طرح کچل نہ بنیں، بلکہ ٹینڈر اور کریمی. اچھا زیتون کا تیل استعمال کرنا ضروری ہے، کیونکہ آلو کافی تھوڑا تیل جذب کرے گا.
- جب تک آلو پکایا جاتا ہے تو پین میں مرکب چھوڑ دو. اگر آپ آلو کا ایک ٹکڑا ایک اسپتوولا کے ساتھ پرسکون کر سکتے ہیں اور یہ آسانی سے ٹوٹ جاتا ہے تو، آپ آلو کئے جاتے ہیں. پینٹ سے چمکنے والی چمچ یا اسپٹولا کے ساتھ ہٹا دیں جو تیل کو نالی کرنے اور ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیتا ہے.
- ایک بڑے اختلاط کٹورا میں انڈے کو کچلائیں اور ہاتھ سے تھوڑا سا یا کانٹا کے ساتھ شکست دیۓ. ٹھنڈے آلو پیاز مرکب میں ڈالو. بڑے چمچ کے ساتھ مل کر ملائیں. پانچ منٹ کے لئے بیٹھتے ہیں.
- زیتون کے تیل میں 1 سے 2 چمچوں کا ایک چھوٹا سا، غیر چھڑی فریڈر پین (قطر میں تقریبا 9 -10 ") اور درمیانے گرمی میں گرمی ڈالیں. ہوشیار رہو کیونکہ پانی بہت جلدی نہ ہو کیونکہ تیل جل جائے گا یا توسکیلا کرے گا. جب گرم، ایک بار پھر آلو پیاز مرکب ہلائیں اور پین میں ڈالیں اور فتوی پھیلائیں. انڈے کناروں کے ارد گرد کھانا پکانے کی اجازت دیں. اس کے بعد آپ کو احتیاط سے لے کر املاٹ کے ایک حصے کو اٹھایا جا سکتا ہے کہ اگر انڈے تھوڑا سا "بھری ہوئی ہے." مرکب کے اندر مکمل طور پر پکایا نہیں ہے اور انڈے اب بھی رن ہو جائے گا.
- جب مرکب نچلے حصے پر بھوری ہوئی ہے، تو آپ اسے دوسری طرف کھانا پکانے کے لۓ تیار کرنے کے لئے تیار ہیں. ایک سنک کے لئے بھرا ہوا پین لے لو. کھینچنے والی پین پر ایک بڑے رات کا کھانا پلیٹ (12 ") رکھیں. ایک ہاتھ کے ساتھ بھری ہوئی پین ہینڈل اور دوسرا پلیٹ کے سب سے اوپر اس کو برقرار رکھنے کے لئے، جلدی سے بھری ہوئی پین کو باندھ کر اور آملیٹ پلیٹ پر "گرے" کرے گا. رینج پر فیری پین پین کو رکھیں اور پین کے نیچے اور اطراف کو ڈھکنے کے لئے صرف کافی تیل ڈالیں. 30 سیکنڈ یا اس کے لئے پین گرم کریں. اب انگلی پین میں آلوٹ سلائڈ کریں. آملیٹ کے اطراف کو شکل دینے کے لئے اسپتوال کا استعمال کریں. آملیٹ 3 سے 4 منٹ تک کھانا پکانا. گرمی کو بند کرو اور دو منٹ کے لئے تسکیلا پین میں بیٹھ دو.
- خدمت کرنے کے لئے پلیٹ پر آملیٹ کو سلائ کریں. اگر ایک اہم کورس کے طور پر کھا، تو آملی کو پائی کی طرح 6 سے 8 ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ دیں. طرف پر کالی ہوئی فرانسیسی روٹی کی خدمت کرو.
- اگر آپ کسی اپلی کیٹر کے طور پر خدمت کر رہے ہیں تو، 1/2 کے "موٹی" میں ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر کے 1.5 چوکوں میں چوٹلایا اور روٹی کے ہر ٹکڑے کے اوپر ایک ٹکڑا رکھ.
یہ صرف سوفیٹری ، فرائیڈ ٹماٹر کی چٹنی سے متعلق ہے جو اسپین بھر میں بنا دیا گیا ہے. ٹماٹر، پیاز، لہسن، بھری مرچ اور زیتون کا تیل ایک بھری ہوئی پین میں سایہ ہوا. مرچ سرخ مرچ کے ساتھ یہ بہت اچھا ہے.
باورچی خانے سے متعلق تجاویز
- اگر آپ نے ہسپانوی آملیٹ کو کبھی نہیں تیار کیا ہے، تو سیکھیں کہ ہماری مثال کے مطابق مرحلہ وار ٹیوٹوریل کے ساتھ .
- آلو کا کاغذ پتلی کرنے کے لئے ضروری نہیں ہے، اور یہ سب سے بہتر نہیں ہے کہ خوراک کے پروسیسر کا استعمال نہ کریں کیونکہ زیادہ تر آلو بھی پتلی ہوجائے گی، اور پھر وہ ایک ساتھ رہیں گے.
- آلو اور پیاز کو بھلانے کے لئے تیل کافی گرم ہے تو آپ کس طرح جانتے ہیں؟ تیل میں آلو یا تھوڑا سا روٹی کا ایک ٹکڑا ڈراو. یہ سست ہونا چاہئے.
- بھری ہوئی گرمی کو دیکھنے کے لئے یاد رکھیں. اگر تیل بہت گرم ہے تو، آلو تیزی سے باہر پر براؤن کرے گا لیکن اندر اندر خام ہو جائے گا.
- آلو جلانے کے بعد، چند منٹوں کے لئے ایک رنگنے میں آلو اور پیاز کے مرکب کو زیادہ تیل کی فراہمی کے لۓ رکھیں. اگر آپ ایسا کرتے ہیں تو، زیتون کے تیل کو پکڑنے کے نیچے پلیٹ رکھنا اور آپ اسے دوبارہ استعمال کرسکتے ہیں.
تغیرات
کلاسک ٹی آرٹیلا Española کے لئے مندرجہ ذیل مقبول ترین متعدد چند مندرجہ ذیل ہیں.
- سبز مرچ - آلو اور پیاز اور بھریوں میں 1 سبز یا سرخ گھنٹی مرچ (کٹی) شامل کریں.
- Chorizo Sausage - ایک ہسپانوی chorizo ساسیج سلائس اور بھرا ہوا کے بعد آلو اور پیاز مرکب میں اضافہ. یا، آسانی سے ہسپانوی chorizo ٹکڑا اور پکا ہوا پین میں پیٹا انڈے کے ساتھ جمع.
- ہام - سیرانو ہیم کے ایک جوڑی موٹی سلائسس (1/4 ") کا استعمال کرتے ہوئے، ان سے پختہ طور پر پھینک دیتے ہیں. پھر ٹکڑے ٹکڑے کرنے کے بعد آلو اور پیاز مرکب میں شامل کریں. کینیڈین بیکن یا تمباکو نوشی ہیم جسے آپ اس تبدیلی کے لئے اچھی طرح سے ڈیلی کام میں خریدتے ہیں. نمکین نمک کو ایڈجسٹ کرنے کے لئے محتاط رہو کیونکہ ہام ہوسکتی ہے!
غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
---|---|
کیلوری | 910 |
کل فیٹ | 94 جی |
لبریز چربی | 14 جی |
غیر محفوظ شدہ موٹی | 67 جی |
کولیسٹرول | 151 ملی گرام |
سوڈیم | 647 ایم جی |
کاربوہائیڈریٹ | 13 جی |
غذایی فائبر | 2 جی |
پروٹین | 7 جی |