یہ میرے بھائی میں مارک کوراروارو کی طرف سے تیار ایک اصل لابسٹر چٹنی ہے. نشان کا اصل کچھ خاص ہے. ان چابیاں اور لاشوں کو بچانے کے بعد اس چٹنی بنائیں کہ آپ کو دن کے لابسٹر کا موقع ملے گا. یا تو نیو انگلینڈ یا چمکدار lobsters یہاں کام کریں گے. یہ پادری چٹنی امیر ہے، لوبرسٹر ذائقہ سے بھرا ہوا ہے اور مختصر اور طویل پادری دونوں کے ساتھ اچھی طرح سے کام کرتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 سے 2 پاؤنڈ لبوسٹرز سے 2 سے 4 لابسٹر جسم
- 4 چمچ زیتون کا تیل
- خشک چیلیں
- 4 کھلی پوری
- لہسن للی
- 2 بیل پتیوں
- 8 کالی مرچ کاک
- 3 پورے لونگ
- 1 ق. خالص ٹماٹر (ڈبے بند ٹھیک ہے)
- 1/2 بیچ اجماع
- 1/2 گھاٹ تازہ ٹریگن
- ouzo کے شاٹ شیشے (یا دیگر anise-flavored شراب)
- شناخت کا شاٹ شیشے 1
- نمک اور کالی مرچ ذائقہ
- 1 پاؤنڈ پادری (زبانیں بہترین ہے)
اسے کیسے بنائیں
- لبرسٹر لاشوں سے مشکل سب سے اوپر شیل کو ہٹا دیں اور رد کردیں. جسم سے تمام اندرونی گوشت کو ہٹا دیں (وہاں ایک منصفانہ رقم ہے، اصل میں!) اور سبز "ٹمایلے"، جو جگر اور اس کے ساتھ ساتھ روشن سرخ "مرجان،" یا روئی میں سے کسی ہے، اگر وہاں موجود ہے کسی بھی
- تمام گوشت، مرجان اور ٹمالی کو ایک کٹورا میں ڈال دیں اور فرج میں رکھو.
- lobsters کے باقیات پر واپس آتے ہیں، آپ کو تلاش کرنے والے کسی بھی پنکھوں کے پھیپھڑوں کا پتہ لگانے اور ہٹا دیں - وہ سپئر پوائنٹس کی طرح شکلیں بناتے ہیں اور روشنی اور بھوری ہیں. اس کے علاوہ، لابسٹر کے سر کے سامنے گندی نظر آتی ہوئی سیال سے بھرا ہوا مقدس.
- اب جب کہ لابسٹر جسم صاف ہو جاتا ہے، اس کے گولوں کو توڑنے کے لئے - ٹانگوں، پٹھوں، اور پدنوں کے ٹوٹے ہوئے ٹکڑے ٹکڑے استعمال کرتے ہیں اور اگر آپ کے پاس بھی ہے - تھوڑا ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے میں اور الگ الگ.
- زیتون کے تیل کو ذخیرہ میں رکھو اور ایک یا دو منٹ کے لئے درمیانی اونچی اونچائی پر گرم کریں. خشک چیلیں اور لہسن شامل کریں اور گرمی کو درمیانے درجے میں تبدیل کریں. لہسن براؤن تک کھانا پکانا - اسے جلانے کے لئے محتاط رہو!
- گولوں، کالی مرچوں، بیلوں کی پتیوں اور پوری للیوں کو شامل کریں اور اچھی طرح سے جمع کریں. اکثر گرمی کو گرمی سے اوپر اور 10 منٹ تک کھانا پکانا، اکثر بار بار ہلانا.
- ایک برتن کو ایک ابلاغ پر نمک پانی کی ایک بڑی برتن مقرر کریں. یہ تمہارا پاستا پانی ہوگا.
- اب لیبسٹر چٹنی کو سنجیدگی اور آلوزو دونوں میں شامل کریں اور 5-10 سیکنڈ کے لئے اچھی طرح مکس کریں. ٹماٹر خالص، ٹریگن اور اجما شامل کریں، پھر احاطہ کریں اور ایک بھوک لائیں.
- یہ 20 منٹ کے لئے ابھرنے دو، پھر آلو ماسشر کے ذریعے برتن میں ہر چیز کو کچلانا. اسے 45 منٹ میں دوبارہ کریں.
- اگر چٹنی بہت موٹی ہوتی ہے تو تھوڑا سا پانی شامل کریں. آپ چاہتے ہیں کہ یہ پانی سے زیادہ موٹا ہوا ہو، لیکن آپ چٹنی جیسے چٹنی کے مقابلے میں پتلی ہو؛ ہم اسے بعد میں موڑ دیں گے. نمک کے لئے ذائقہ، اور اس کی ضرورت ہے تو تھوڑا سا شامل کریں.
- 55 منٹ کے نشان پر، گرمی کو بند کردیں. ایک کولڈر کے ذریعہ چٹنی کو ایک اور بڑے برتن میں ڈالو. مواد کو ایک بار پھر مش. اگر آپ کھانے کی چکی یا بتھ پریس ہونا چاہتے ہو تو اسے استعمال کریں. کالر میں گولوں اور دیگر بٹس کو خارج کر دیں.
- اب آپ کے پاستا کھانا پکانا شروع کرنے کا ایک اچھا وقت ہوگا.
- کھانے کے پروسیسر میں آدھے پھنسے ہوئے چٹنی ڈالو اور محفوظ لابسٹر گوشت، ٹمایلی اور مرجان شامل کریں، پھر ہموار ہونے تک اسے بگاڑیں. اگر آپ کے پاس بہت کم مہاجرین کا گوشت ہے، تو پادری کو کم کرنے کے لئے کچھ محفوظ کریں.
- باقی کشیدگی چٹنی کے ساتھ کھانے کے پروسیسر کے برتن کو واپس لے لو. اگر یہ آپ کی پسند کے لئے اب بھی بہت پتلی ہے تو، تھوڑا سا ٹماٹر پیسٹ شامل کریں. 5 منٹ کے لئے آہستہ گرم کریں اور خدمت کریں. چٹنی ابلنے کے لئے یہ بہت اہم ہے!
- موسم گرما میں اس چٹنی کے ساتھ بالکل اچھا ہسپانوی یا فرانسیسی گلابی شراب کام کرتا ہے، جیسا کہ پنٹ نوئر ، بیججولوس یا اطالوی سنگوسیس کرتا ہے .