گوشت اور خمیر شدہ سیاہ پھلیاں کے ساتھ پتلی کٹائی کڑھائی کھودنے والی ہلکا پھلکا پھیلا ہوا ہے، اس سے قبل چینی میں ابتدائی طور پر چینی ہے لیکن ملائیشیا کے دوران پورے جنوب مشرقی ایشیا بھر میں نسخوں نے چھڑکایا ہے. کچھ تلخ خشک اور گوشت کی ہلکی مچھلی کا گوشت گوشت ہے، دوسرے میں پتلی گوشت کا گوشت ہوتا ہے، بعض نسخوں میں ہٹا دیا گیا انڈے شامل ہیں، کچھ ایسے ہیں جنہیں دوسروں کو نہیں ہوتا.
دوسرے الفاظ میں، جبکہ بنیادی ہدایت ایک ہی رہا ہے، مختلف حالتیں بہت زیادہ ہیں اور، بعض صورتوں میں، ایک ورژن ایک سے زائد کھانا پکانا ہے. اس کا دعوی کرنا مشکل ہے کہ ایک ورژن خاص طور پر ویتنامی ہے، مثال کے طور پر، جب کمبوڈیا میں بہت ہی ملتا ہے.
یہ ہدایت بنیادی تلخ خربہ اور سیاہ پھلیاں پھینک دیتا ہے بھلا ہوا لیکن اس کے ذائقہ اور مصالحے جو چینی سے زیادہ جنوب مشرقی ایشیائی ہیں.
خمیر شدہ سیاہ پھلیاں تازہ ہیں، ڈبہ بند یا پاؤچ (صرف آسیا کے باہر ڈبے اور پاؤچ میں) دستیاب ہیں. آپ کی ضرورت کی رقم کو کم کریں اور استعمال سے پہلے اچھی طرح سے نالی کریں. مائع بہت زیادہ نمک ہے اور پکایا برتن کو برباد کر سکتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 250 گرام سورج (پتلی ٹکڑا)
- 1 چائے کا چمچ مچھلی چٹنی (اس کے علاوہ ذائقہ کرنے کے لئے)
- 1 چمچ چونا کا رس
- 1 چائے کا چمچ
- 2 برڈ کی آنکھوں کی چکنیں (کٹی)
- 1 تلخ خنزیر
- 2 چمچوں کا کھانا پکانا تیل
- 1 چمچ خمیر شدہ سیاہ پھلیاں (نچوڑ)
- 2 مادہ (پتلی کٹائی)
- 4 لونگ لہسن (ذہن میں)
- 1 ٹکڑا ادرک (نصف انچ، منٹ)
- اختیاری: 1/4 کپ جیلی ہوئی مٹی
- اختیاری: 1/4 کپ جیلی ہوئی گاجر
اسے کیسے بنائیں
ایک آلو کٹورا میں سورج سلائسیں رکھیں. مچھلی کی چٹنی، چونے کے رس، چینی اور کٹ مرچیں شامل کریں. اچھی طرح سے اس بات کو یقینی بنائیں کہ تمام اجزاء کو تقسیم کیا جائے. کڑھائی پگھلنے کی تیاری کرتے ہوئے فرج میں ڈھانپیں اور کھینچیں.
تلخ خربے کی تجاویز کو کاٹ اور رد کر دیں. عمودی طور پر ہلائیں اور بیجوں اور پنڈوں کو باہر نکال دیں. کڑھائی خلیہ ایک انچ موٹی کے ایک چوتھائی کے بارے میں نصف بجتی ہے.
اگر آپ تھوڑا سا کم سے کم کرنا چاہتے ہیں، تو ہدایات دیکھیں .
کھانا پکانے والے تیل کو ایک گڑبڑ یا بھری ہوئی پین میں گرم کریں جب تک تمباکو نوشی کے ماہرین کو سطح پر پھیلنا شروع نہ ہو. یہ بھلا ہوا ہے، گرمی انتہائی زیادہ ہوتی ہے اور کسی بھی اجزاء کو اس میں شامل کرنے سے پہلے تیل بہت گرم ہے.
مریخ شدہ سور کا گوشت پین میں ڈمپ اور گوشت تبدیل کرنے کے رنگ تک بھری ہلانا. تلخ خشک اور خمیر شدہ سیاہ پھلیاں شامل کریں. ایک اور دو منٹ کے لئے بھرا ہلانا.
مسمار، لہسن اور ادرک شامل کریں. کھانا پکانا جاری رکھیں، اکثر ٹاسکتے ہیں، تقریبا ایک منٹ کے لئے.
جیلیوںڈ مٹی اور گاجر کو شامل کریں، اگر استعمال کرتے ہیں، تو ایک منٹ میں ایک اور آدھی منٹ کے لئے بھری ہلائیں.
ذائقہ اور سایہ کاری کو ایڈجسٹ کرنے سے پہلے، ضرورت سے پہلے.
چاول کے ساتھ گرم کرو.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 406 |
| کل فیٹ | 18 جی |
| لبریز چربی | 4 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 8 جی |
| کولیسٹرول | 57 ملی گرام |
| سوڈیم | 355 ملی میٹر |
| کاربوہائیڈریٹ | 40 جی |
| غذایی فائبر | 5 جی |
| پروٹین | 25 جی |