گیلیوں کیا ہیں؟

لفظ giblets (ایک نرم "G" کے ساتھ لفظ ادرک میں ) کے طور پر گردن، دلوں، livers اور پولٹری کے gizzards ، بنیادی طور پر مرگی اور ترکیوں سے مراد.

یہ اشیاء اکثر (لیکن ہمیشہ نہیں ہیں) پیکنگ اپ اور پورے مرغنی یا ترکی کے جسم کی گہا میں شامل ہیں. کبھی کبھی گردوں وہاں بھی رہیں گے.

لیکن یہاں گیلیوں کے اس بیگ کے بارے میں ایک دلچسپ واقعہ ہے: اس بیگ میں پائے جانے والی ادویات اور گردن اس مخصوص چکن سے نہیں ہیں .

پہلے اوقات میں، گردنوں، دلوں، نیزوں کے علاوہ، (کبھی کبھی گردے) اور جزاوں کے علاوہ، گیلیوں کی اصطلاح بھی اس طرح کے اشیاء کے پیروں، ونگ کی تجاویز، سر، اور ایک مرغ کے سر پر بھی فلاپی سرخ چیز cockscomb کے طور پر کہا جاتا ہے .

ونگ کی تجاویز (ونگ کے نقطہ نظر، ونگ کے شعبے حصے) اور چکن کے پاؤں چکن اسٹاک بنانے کے لئے بہترین ہیں، اور دونوں کچھ ایشیائی کھانا پکانے میں خوشگوار ہیں. سر اور کاککاکب کے لئے، مجھے اس بات کا یقین نہیں ہے کہ آج ان کے ساتھ کیا ہوتا ہے، لیکن میں نے پالتو جانوروں کی خوراک اور چکن کی طرف سے مصنوعات کا اندازہ لگایا.

آج ایک فکری خیال ہے کہ لفظوں کے الفاظ صرف منسلک اعضاء سے منسلک ہوتے ہیں، بدقسمتی سے گردن کی حالت میں ایک الٹراپیر کی حیثیت کو دوبارہ کھولتے ہیں. اور ابھی تک، وہاں اس چھوٹی سی بیگ میں ہے.

لیکن لفظ گیلیوں کو پہلے اعضاء اور غیر اعضاء کی وضاحت کرنے کے لئے استعمال کیا گیا تھا، اور یہ واضح نہیں ہے کہ اس کی تعریف صرف تصورات میں شامل کرنے کے لئے محدود ہے. لہذا میرا احساس یہ ہے کہ یہ گردن کے درمیان گردن کو شمار کرنے کے لئے مکمل طور پر مناسب ہے.

ایک جزا ہے

گیلیوں کا کوئی بحث ممکنہ طور پر کیا سوال کا پتہ لگانے کے بغیر مکمل طور پر مکمل نہیں ہوسکتا ہے، بالکل، ایک جراحی ہے؟ اور جواب یہ ہے کہ گیجیرس ایک ہضماتی ادارہ ہیں جو ان جانوروں کے ذریعہ کھاتے ہیں جو اناج (مرغوں، ترکیوں اور بتھ) کے ساتھ ساتھ پنگوئن اور مگرمچرچھ جیسے دوسرے جانوروں کو کھاتے ہیں.

چکن چھوٹے چھوٹے کنارے اور بھوک کے بٹس کو نگل دیتا ہے جو جھاڑیوں میں ذخیرہ کیا جاتا ہے، اور جب کھانا آتا ہے تو، پٹھوں کی جھاڑیوں کا نچوڑ اور معاہدے، ان پتھروں کو کھانا کھانے کے لئے بنانا ہے.

بتھ گیزاڈس اعتراف بنانے میں کلاسیکی طور پر استعمال ہوتے ہیں، اگرچہ بتھ جگر گیلیوں کو نہیں سمجھا جاتا ہے کیونکہ یہ جھاگ گراس یا پییٹ بنانے کے لئے انتہائی ضروری ہے.

گیلیوں کو کھانا پکانا

کلاسیکی کھانا میں، گیلیوں کو کاٹ دیا جائے گا اور عام طور پر آلو اور پیاز کے ساتھ ساتھ گاجر، لہسن، اور بیکن جیسے دیگر اشیاء کے ساتھ ٹینڈر تک رکھا جائے گا.

متبادل طور پر وہ آٹا میں دھندلا اور پھر مکھن میں بھری ہوئی ہوسکتی ہے، پھر شراب کاٹنے سے پہلے، اور پھر ان کو روکنے اور انہیں کئی ساسوں میں استعمال کرتے ہوئے. پکا ہوا گوشت اس طرح سے چٹنی سے ہٹا دیا جاتا ہے جس سے اسے چٹنی یا کسی دوسرے ڈش میں شامل کرنا پڑتا ہے.

ترکی giblets à la bourguignon ایک کلاسک تیاری تھی جس میں پیاز اور مشروم کے ساتھ ساتھ گلیوں میں ریڈ شراب میں اضافہ ہوا ہے.

ایک عام تیاری آج پکایا اور کٹی گیلیوں کو گروہ یا بھرنے یا پادری چٹنی میں بھی شامل کر رہا ہے.

گیلیوں کو بھرا ہوا اور گہری بھرا ہوا بھی ہوسکتا ہے، لیکن بے شک، زیادہ سے زیادہ لوگ صرف ایسے گیلیوں میں موجود ہیں جو کچھ بھی پہاڑیوں میں تیار ہوتے ہیں، جو اس کی تیاری کرتے ہیں.

ظاہر ہے، اگر آپ کو یہ گہری بھری ہوئی گیلییں ملتی ہیں تو آپ ہمیشہ فریزر میں ان کو ذخیرہ کر سکتے ہیں جب تک کہ آپ کو اپنے وقت کے قابل کھانا پکانا کافی نہیں ہے. بس رات بھر فرج میں ان کو پھینک دیں اور آپ جانے کے لئے اچھے ہو جائیں گے.

جب giblets کھانا پکانا، کھانا پکانے کے آخری 10 منٹ تک جگر کو الگ کرنے کے لئے ضروری ہے، دوسری صورت میں، ذائقہ ختم ہو جائے گا. یا ابھی تک بہتر، آٹا میں جگر کو دھول اور مکھن اور لہسن میں اسے بھرا دیں. یا اسے ایک کھوپڑی پر پھینک دو.

تمام غیر متوقع پولٹری کی مصنوعات کے طور پر، خام گیلیوں کو سنبھالنے کے بعد ہمیشہ کیریئر کا استعمال کرتے ہیں کیونکہ وہ کراس آلودگی خطرہ ہوسکتے ہیں.