جب تک دنیا میں خوراک نہیں ہے (جیسے کہ "سب سے زیادہ") کھانے میں ایشیائی اور افریقی کھانا موجود ہیں جو اس عنوان کے لئے تیار ہوسکتے ہیں - میکسیکن کا کھانا اس کی خوبی کے لئے مشہور ہے. میکسیکو تھا، سب کے بعد، مرچ مرچ کی پائیدار، اور سینکڑوں تازہ اور خشک قسموں کی پیداوار اور ملک میں استعمال کیا جاتا ہے.
مسالا اور ذائقہ کو سمجھنے
Capsaicinoids مرچ میں موجود قدرتی مرکبات ہیں جو گرمی کے احساس کو پیدا کرتی ہیں.
سکویل یونٹس میں ایک مخصوص چائلڈ کی پنکھ کی درجہ بندی کی گئی ہے . بیل مرچ میں capsaicin نہیں ہے، تو وہ Scoville پیمانے پر 0 کی شرح. (وہ میکسیکو میں بھی عام طور پر استعمال نہیں کیے جاتے ہیں.) حبیانورو چائلس، جس میں بہت سی capsaicin بھی شامل ہیں، گھڑی 300،000 سکوایل یونٹس میں گھڑی ہیں اور میکسیکن کے کھانے میں استعمال ہونے والے سب سے زیادہ مرچ میں سے ایک ہیں. Jalapeños (تقریبا 5،000 سکوبیوں) اور پوبلان (تقریبا 2،000 سے زائد) میکسیکو میں کھانا پکانے والے سب سے زیادہ چائلڈ ہیں.
تاہم، چائلس گرمی کے بارے میں نہیں ہیں؛ مرچ کا ذائقہ بھی بہت اہمیت ہے. بہت سے برتن بہت خاص چائلس ہیں کیونکہ وہ وہی ہیں جو دوسرے خاص اجزاء کے ساتھ "چلے جاتے ہیں". ایک چپچل مرچ کی خوشبو سے، اس کے باوجود، اس کے سکویل سکور اسی طرح کے ہیں، ایک تازہ جالپینو کے روشن، اس کے ذائقہ بہت مختلف ہے.
مسالیدار فوڈوں سے لطف اندوز ایک سیکھنے والی عادت ہے
کوئی بھی نہیں چھوٹا ہوا ذائقہ کی تلاش میں پیدا ہوتا ہے، اور میکسیکو میں بھی، عام طور پر بچوں اور بہت چھوٹے بچوں کو چائل نہیں پیش کی جاتی ہے.
تاہم تھوڑا سا، تاہم، مسالے مرچ مرچ بچوں کے غذا میں متعارف کرایا جاتا ہے جب تک کہ وہ ایک ہی کھانا کھانے اور بچوں کے طور پر نہیں کھاتے. یہاں تک کہ، ہمیشہ میکسیکو سے تعلق رکھنے والے چند لوگ رہیں گے، جو مرچ مرچ گرمی کے بغیر واقعی اپنی گرم زندگی کے بغیر اپنی پوری زندگی میں جا رہے ہیں.
میکسیکن کے دانشوں میں مساج
تمام میکسیکن برتن گرم نہیں ہیں - نہ ہی ایک طویل شاٹ!
مشترکہ روزانہ کرایہ دار مچھلی، ملناساس (روٹی بائے ، سور کا گوشت، یا چکن کاٹیٹ)، سوپ، چاول، اور پھلیاں عام طور پر مکمل طور پر capsaicin فری ہیں، گارنش ہونے کا انتظار کر رہے ہیں یا گرم گھر میز کے ساتھ ہر ڈنر کا ذائقہ نہیں ساسیوں ، بوتلوں کی چٹائیوں، یا دیگر مرچوں پر مشتمل مرچیں.
دیگر مستند ہر روز اور تہوار کھانے والی چیزیں جو عام طور پر گرمی کی قسم میں نہیں ہیں، quesadillas، ٹماٹر چٹنی میں پادا (پہلے کورس کے طور پر خدمت)، فرائیڈ مچھلی، فلاوتاس یا tacos dorados ، سلپون (shredded گوشت کے ساتھ سلاد)، albondigón ( گوشتیلوف ) )، لہسن کی کیکڑا، کوچینیتا پل ، ائول ، بلونا ، منجمد پھل پاپ ، اور کرسمس کے حوا ترکاریاں .
یورپی اثرات
میکسیکن کھانا 19 ویں اور 20 ویں صدی کے دوران فرانسیسی کھانا پکانے کی طرف سے بہت متاثر ہوا تھا، اور ان میں سے اکثر نام نہاد "فرنیچر" آمدورفت اکثر عام طور پر مرچ نہیں ہوتے ہیں. ان میں سے چند مثالیں کریم سوپ ہوں گے؛ گوشت اور پاستا کے لئے کریم ساس ہیم، ٹونا، یا آلو کرکیٹس؛ اور میٹھا اور سیارے کی تخلیق، mousses، اور برڈ.
ظاہر ہے، بہت سے فوڈز جو اسپین میں پیدا ہوئے ہیں اور اب لاطینی امریکہ کے تمام نسخوں میں مقبول ہیں، جن میں میکسیکو بھی شامل ہے، جس میں مرچ، فلان اور چکرر (فرڈ سورک) بھی شامل نہیں ہے.
Picadillo اور empanadas ، جس میں اس علاقے پر منحصر ہے کہ ان کے مختلف قسم کے بھرے ہیں جس میں وہ بنا رہے ہیں، اکثر چائلڈ ہیں.
تھوڑا سا مسالا یا مساج کی ایک بہت؟
Capsaicin موجودہ میں بہت سے دیگر مستند میکسیکن برتن مختلف ہوتے ہیں، اس پر منحصر ہے کہ کھانا پکانے اور کس کے لئے کیا کر رہا ہے. کیکٹس ترکاریاں، پھلوں پر مبنی چٹنی (مثلا سنتری کا رس یا پلاس) میں ترازو، چکن یا سور کا گوشت، اسکوٹ (کوب سے مکئی)، اور ceviche کچھ مثالیں ہیں. کچھ کھانا پکانے سے کچھ اچھی طرح سے معلوم شدہ چالیں ہیں جو برتنوں کی عمدہ چیزوں میں چیلنج اہم جزو ہیں، اور اکثر اکثر بھرے پوبلیانو یا جالپینو چائلس اور راجاس (پبلانانو چائلس کے سٹرپس) اکثر اکثر کریم میں ہوتے ہیں. چٹنی).
اور پھر اساتذہ برتن ہیں، جو عام طور پر گرم گرم ہونے کا ارادہ رکھتے ہیں، جیسے کہ Camarones la diabla ("شیطان کی شربت")، چوریوریو، کچا آوگاداس (ایک قسم کی سینڈوچ چائلٹ چٹنی میں ڈوبا جاتا ہے ، گیالالجارا میں مقبول )، اور چائل ہاؤنرو ٹیبل چٹنی، جو عام طور پر ہلکے انداز میں کوچینیتا پل کے ساتھ ساتھ خدمت کرتی ہے.
اگرچہ، اس طرح سے، تاہم، بہت سے ٹککردار مرچ شامل ہیں جن میں کافی مقدار میں مرچ اکثر میٹھی یا ھٹا کریم کے علاوہ کسی خاص ڈنر کے لئے یا "چاول اور پھلیاں" کے ساتھ مل کر کھایا جا سکتا ہے.
نیچے کی سطر
ہر ایک میکسیکن کھانا کا لطف اٹھایا جا سکتا ہے. جو لوگ ہلکے کرایہ کو پسند کرتے ہیں وہ اس ویب سائٹ اور باورچی خانے سے متعلق ترکیبوں میں دونوں دونوں کو برباد کریں گے، چاہے وہ آہستہ آہستہ مرچ مرچ مرچنے کے خواہاں ہو یا نہیں. لوگ جنہوں نے مسالیدار آمدورفتوں کو پیٹ کر سکتے ہیں، وہ قدرتی طور پر میکسیکن کھانا کے ساتھ گھاس کا دن ہو گا، حالانکہ، جب لوگ مشکل کور گرم مرچ پیارے ہیں، وہ ہمیشہ زیادہ capsaicin ان کی غذا میں چائلس پر مبنی ساس اور مصالحے کے علاوہ ہمیشہ شامل کرسکتے ہیں. میکسیکن کے پاس کوئی اچھا عذر نہیں ہے!