میکسیکن کا کھانا ، چاول، گرم مرچ کے بارے میں کیا خیال ہے جب سب سے پہلے آپ کو ذہن میں آتا ہے؟ دراصل، مستند میکسیکن کا کھانا زیادہ تر ساس کے بارے میں ہے. وہاں کھانا پکانے کی ساس، ٹیبل ساس، اور بوتل ساسے کی کھالیں ہیں. میکسیکو میں میکسیکو میں کسی قسم کی چٹنی یا اس کے لئے کم سے کم دستیاب ہونے میں کم از کم ایک ناشتا یا کھانا ہوگا.
تنگ مطلب کے باوجود امریکہ میں ہے، کسی بھی چٹنی کے لئے ہسپانوی لفظ سلفا ہے .
یہ ٹھیک ہے، کیچپ ( سالسا کیٹسپ ) یا ویسٹسٹیریر ( سالسا انجیلا ) سے کچھ ہنڈینڈیز ( سالسا ہنڈینڈسا ) میں ایشیائی میٹھی اور ھٹا ( سالسا ایریڈرولس ) کے لئے - وہ سب سلفا سمجھا جاتا ہے. سالسا کی امریکی تصور ، ایک ٹماٹر کی بنیاد پر مرکب چپس کے ساتھ استعمال کرنے کا ارادہ رکھتا ہے، بڑے کائنات میں صرف ایک چھوٹا ذرہ ہے.
میکسیکن ٹیبل سوس
ٹیبل ساسے وہ ہیں جو منطقی طور پر کافی ہیں، اکثر میز پر ہر شخص کے لئے ڈالنے، چھڑکنے، یا چمچ کو اپنی خوراک پر مطلوبہ رقم میں ڈال دیا جاتا ہے. وہ مسالیدار ہوتے ہیں، لیکن کشیدگی کی ڈگری بہت مختلف ہوتی ہے، ان کی تخلیق میں استعمال مرچ کی اقسام، مقصد "ہدف" خوراک، اور علاقائی اور ذاتی ذائقہ کی اقسام پر منحصر ہے. امریکی "سالسا" ٹیبل چٹنی ہے - لیکن یہ صرف سینکڑوں قسم کی ایک ہی ہے.
میز سایوں کی مثالیں پیکو ڈی گیلیلو اور سالسا ویڈڈ شامل ہیں.
اس گروپ میں بھی شامل ہیں گاکامامولس اور ان تجارتی طور پر تیار شدہ بوتلیں ساس (اکثر گہری لال یا نارنج رنگ - والنتینا، بفالو، اور چولولا کچھ عام برانڈ نام ہیں).
اگرچہ بالکل سایوں کی شکل میں نہیں، سستے جالپنی مرچ اور اسی طرح کی سنجیدگیوں میں یہاں بھی فٹ ہے، سادہ وجہ یہ ہے کہ وہ اسی طرح استعمال کرتے ہیں جیسے ٹیبل ساس کے طور پر.
ان پر کیا استعمال کرتے ہیں؟
عام طور پر غیر معمولی طور پر تبدیل کرنے کے لئے ٹیبل ساسیں موجود ہیں، لہذا ان کو صرف ڈپ چپ کرنے کے لئے دوبارہ نہیں بناتے.
ان کی آزمائشی یا سوراخ کرنے والی انڈے ، سادہ گوشت، پادری اور پنیر کے برتن ( کوئزابلیس سے میک اور پنیر سے سوفیل)، ہیمبرگر اور گرم کتوں، پکایا یا آلودہ آلو، سوپ اور اسکوز، اور جی ہاں، ٹاساس اور سب سے زیادہ خاص طور پر ٹیکوز پر کوشش کریں.
کونسا ٹیبل چاس استعمال کرنا کب؟
عام طور پر، ٹیبل چٹنی کا انتخاب ذاتی ذائقہ اور امکانات پر منحصر ہے: آپ کو سب سے زیادہ یا اس کے لۓ جس چیز کے لۓ آپ کو اجزاء کے ساتھ کام کرنا ہوتا ہے وہ بنانا. اگر آپ مہمانوں کے پاس جا رہے ہیں، تو اکثر اکثر ایک سے زیادہ (مثلا مختلف قسم کی سطح کے ساتھ) تیار کرنے کے لئے سمجھتے ہیں- ایک سرخ اور ایک سبز رنگ، مثال کے طور پر، یا ایک کریمی گائاماامول اور ایک مسالیدار ٹماٹر سالسا - مہمانوں کو دینے کے لئے. ایک انتخاب.
بے شک، چند برتن جو روایتی طور پر ایک خاص ٹیبل چٹنی کے ساتھ کام کرتی ہیں. مثال کے طور پر، Cochinita Pibil، عام طور پر ایک پیاز اور habanero چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے، اور tacos al پادری چلی ڈی Arbol چٹنی کے ساتھ قدرتی طور پر جانے لگتا ہے. ٹیبل چٹنی کی سفارشات پر توجہ دینا اگر انہیں ایک خاص میکسیکن ہدایت میں دیا جاتا ہے.
میکسیکن باورچی خانے سے متعلق سوس
باورچی خانے سے متعلق چٹان ایسے ہیں جو ایک ہدایت بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. ڈش کے اہم اجزاء عام طور پر کھانے کے ذریعہ چٹنی میں رکھے جاتے ہیں، جیسے کھانے کے ذریعہ چٹنی کے ساتھ چھڑکایا جا رہا ہے.
باورچی خانے سے متعلق چٹائیوں کو بھی مسالہ بنانا ہوتا ہے، اگرچہ اس کی میز کی چٹائی نہیں ہوتی ہے. اس سے اس وقت سے ہوتا ہے جب آپ اس بات پر غور کریں کہ ایک عام طور پر ٹیبل سازش کے مقابلے میں زیادہ کھانا پکانا چٹنی کھاتا ہے.
میکسیکن کھانا پکانا ساس کے بارے میں سب سے بہترین چیزیں ان کی استحکام ہے. جبکہ کچھ کھانا پکانے کے سوٹ ہیں جو خاص آمدورفت کے ساتھ بہت قریب سے شناخت کی جاتی ہیں (مثلا مثلا تل ساس کے ساتھ چکن یا ترکی)، عملی طور پر کسی بھی کھانا پکانا چٹنی بہت سے مختلف طریقوں سے استعمال کیا جا سکتا ہے. ایک مثال: سبز چٹنی میں سور کا گوشت سورج، گوشت، چچرون، ساسیج، یا سبز چٹنی میں بھی انڈے کے طور پر مزیدار ہے.
روایتی میکسیکن برتن کو ہر ایک کے خاندان کے خاص حالات کے ذائقہ اور ضروریات کو اپنانے کے دوران اکثر سوس فائدہ مند ہوتے ہیں. سرخ گوشت کی کھپت کو کم کرنے کا وقت؟ باورچی خانے سے متعلق چٹائی تقریبا چکن، مچھلی، یا ٹوف کے ساتھ تقریبا ہمیشہ کام کرتی ہیں.
پیسہ بچانے کی ضرورت ہے؟ اگر ایک مزیدار چٹنی میں پکایا جائے تو انڈے ایک تہوار ہوسکتی ہے. صرف ایک میکسیکن کھانا پکانے کی چٹنی بنانے کے لئے سیکھیں اور آپ اپنے ریپرٹوائر میں ایک طاقتور، ورسٹائل اسٹیل شامل کریں گے.
باورچی خانے سے متعلق ساس کے ذیلی زمرہ جات
- ٹماٹر اور ٹماٹریلو ساسیں مزیدار مخلوق ہیں جو ان اجزاء میں سے ایک ہیں جو ان کے اہم عنصر ہیں. وہ عام طور پر یا تو تازہ یا خشک مرچ مرچ، پیاز، نمک، اور / یا لہسن، اور کبھی کبھی اضافی اجزاء بھی شامل ہیں. مثال: بھاچرا چٹنی ، ویراسز چٹنی .
- Moles نسبتا موٹی اور پیچیدہ طور پر ذائقہ سوٹ ہوتے ہیں جو مختلف قسم کے بیج، جڑی بوٹیوں اور مصالحے پر مشتمل ہوتے ہیں. کچھ معروف مولے تل پوبلان ، Oaxacan سیاہ تل اور سبز سوراخ ہیں .
- میکسیکن ایڈوبس رنگ میں عام طور پر سرخ ہوتے ہیں، کیونکہ وہ عام طور پر خشک مرچ کے ساتھ بنائے جاتے ہیں جیسے آونچ چائل یا چپچل مرچ. ایک اوبوبو چٹنی ایک مائع ہوسکتا ہے جس میں گوشت پکایا جاتا ہے یا موٹی پیسٹ گوشت کی ایک بڑی چوٹی پر مسکرایا جاتا ہے، اسے ایک دھواں چھوٹا چھوٹا دیتا ہے. ( ایڈوب اصطلاح دوسرے لاطینی امریکی کھانا پکانے میں مختلف قسم کے تیاریوں کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.)
- پائپان اسکواش کے بیجوں یا دوسرے بیجوں سے بنائے ہوئے ہیں جو دوسرے اجزاء کے ساتھ پکی ہوئی نسبتا موٹی ساس ہیں.
- 19 ویں اور 20 ویں صدی کے دوران میکسیکو کے کھانا میں کریم سوس شائع ہوا، ایک دفعہ جب فرانس سے سب کچھ فرانسیسی کھانا پکانے سمیت اعلی اوپری کلاسوں میں تھا. میکسیکو میں کریم اور پنیر کی ساس اکثر اس طرح کے چھٹیوں اور خاص مواقع کے لئے بنائے گئے آمدورفتوں میں استعمال ہوتے ہیں. ایک مثال کریم اور اخروٹ چٹنی ہو گی جس میں کلاسک چائلس اور نگڈا پر ڈال دیا گیا ہے.