اکثر لوگ یہ سمجھتے ہیں کہ لو میین اور چائے کے درمیان اہم فرق نوڈلس کی قسم ہے جو استعمال کیا جاتا ہے. یہ احساس ہوتا ہے - سب کے بعد، چائے میں نوڈلس کرکرا ہیں جبکہ مجھے نوڈلس نرم، ٹھیک ہے؟ دراصل، ان دو مقبول برتنوں کے درمیان اہم فرق یہ ہے کہ کس طرح نوڈلس تیار ہیں.
میرا یا منگ صرف نوڈلس کے لئے چینی لفظ ہے. لو مائن کا مطلب ہے "ٹھوس نوڈلس،" چائے مائن یا چاو مائن کا مطلب ہے "تلی ہوئی نوڈلس."
کس طرح کی نوڈلس چاؤ میئن اور لو مائن برتن میں استعمال ہوتے ہیں؟
انڈے کے ساتھ گندم کا آٹا نوڈلس بھی شامل ہے. دونوں مائن اور چائے کا گوشت چینی انڈے نوڈلس کے ساتھ بنایا جاتا ہے. تازہ انڈے نوڈلس (ترجیحی طور پر تقریبا 1/4 انچ موٹی) لو مائن کے لئے بہترین ہیں، جبکہ یا تو تازی یا خشک ہوسکتی ہے. کسی بھی طرح، کھانا پکانے سے پہلے نوڈلس ابلتے پانی میں نرم ہونا ضروری ہے. خشک نوڈلس استعمال کرنے سے پہلے 5 سے 6 منٹ تک ابلتے ہوئے پانی میں parboiled کر رہے ہیں، جبکہ تازہ انڈے نوڈلس کو 2 سے 3 منٹ کے لئے ابال کرنے کی ضرورت ہوتی ہے. کھانا پکانے کے وقت کی صحیح رقم نوڈلس کی موٹائی پر منحصر ہے، لہذا دستیاب ہو تو پیکیج کے ہدایات پر عمل کرنے کے لۓ یقینی بنائیں. لیکن اگر آپ تازہ یا خشک نوڈلس کے ساتھ کام کر رہے ہیں تو، مقصد یہ ہے جب تک وہ صرف پکایا نہ ہو بلکہ نرم نہ ہو (اطالوی کی کال " ایل ڈینٹ " یا "دانتوں کو پکایا").
اگر چینی انڈے نوڈلس دستیاب نہیں ہیں تو، اطالوی پادا جیسے فیلٹکی یا لسانی ایک آسان متبادل بناتے ہیں.
ایک "تیز اور گندی" لو میون ذائقہ پیکٹ کے ساتھ رامین نوڈلس کو استعمال کرکے بنایا جا سکتا ہے.
کم از کم قرضہ اور چائن مائن کی تیاری کیسے کی جاتی ہے؟
چائے مائن نوڈلس کی تیاری کرنے کا ایک طریقہ الگ الگ "نوڈل پینکیک" میں بھرا ہوا ہے اور پھر تندلی ہوئی گوشت اور سبزیوں کو فرڈ نوڈلس پر ڈالنا ہے. چائے میرا نوڈلس بھی گوشت / پولٹری اور سبزیوں کے ساتھ ہلکا پھلکا لگا سکتا ہے.
میرے ساتھ، parboiled نوڈلس اکثر دیگر اجزاء اور چٹنی کے ساتھ گرمی کے لئے کھانا پکانا اور کھانا پکانے کے آخر کے قریب کے ساتھ شامل کیا جاتا ہے. متبادل طور پر، پاربوڈ نوڈلس ایک چٹنی کے ساتھ ٹاسک کر سکتے ہیں اور تازہ چینی نوڈلس کے ساتھ ڈریگن لیڈی لو میون کے لئے اس ہدایت کے طور پر ڈالا جاتا ہے اور ہلکا پھلکا اجزاء ڈالا جاتا ہے.
چونکہ کسی بھی مکھی کا ڈش کا حقیقی ستارہ چٹنی ہے، یہ حیرت نہیں ہے کہ لو مائن کی ترکیبیں اکثر چائے کا گوشت کی ترکیبیں سے کہیں زیادہ چٹنی استعمال کرتے ہیں.
کون بہتر ہے - چار مائن یا لو مجھے؟
یہ سب آپ کے ذاتی ذائقہ میں آتا ہے. نرم لو میرے نوڈلس چٹنی سے زیادہ گزرتے ہیں. دوسری طرف، آپ کو ایک چائے مائن کی ڈش میں زیادہ سے زیادہ ساخت بنا سکتے ہیں. مثال کے طور پر، کچلنے نوڈلس اور کیجری نرم مشروم، بین مرچ، اور رسیلی ٹماٹر کے ساتھ مل کر کیا جا سکتا ہے.
کیا تم جانتے ہو
چکن کرکرا نوڈلس کے ساتھ چائے کی مانند بہت سے چینی لیور آؤٹ ریستوران کا ایک اسٹیل ہے، چاو مائی کے زیادہ مستند ورژن نرم نوڈلس ہیں. دونوں کے درمیان اہم فرق فیری وقت پر آتا ہے: ڈرائر، کچلنے والے نوڈلس کے لئے، زیادہ تیل شامل کریں اور بھری ہوئی وقت میں اضافہ کریں.
Chow Mein اور Lo Mein کی ترکیبیں
چکن چائے Mein - کلاسک چینی ڈش
بیکڈ نوڈلس کے ساتھ چربی چٹائی کے لئے بکرڈ چکن چائے مائن .
توفی اور کاجو چو مائن - سبزیوں کے لئے.
ترکی چو مین - لافور پکایا ترکی کا استعمال کرنے کا بہت اچھا طریقہ ہے، یا آپ ڈبے پر ترکی بھی استعمال کرسکتے ہیں.
بیف اور بروکولی لو میون رامین کے ساتھ - رامین نوڈلس کے ذائقہ پیکٹ میں سیٹر چٹنی کے ساتھ ملبوسات والی گوشت اور بروکولی کا ذائقہ لگانا ہے.
تین سبزیوں کے ساتھ کیکڑے لو مائن - بانس شوٹ، مشروم، اور سرخ مرچ اس سمندری غذا نوڈل ڈش کے ذائقہ میں.