روٹی بیکر شروع کرنے کے لئے، یہ بنیادی سفید ڈھیلا کے ساتھ شروع کرنا عام ہے جس سے آپ کو اس عمل کا پھانسی حاصل کرنے کی اجازت دیتی ہے. جب آپ تھوڑی زیادہ دلچسپی پر کچھ آگے بڑھنے کے لئے تیار ہو جاتے ہیں تو، اس ہلکی-بیسل رائی روٹی ہدایت کی کوشش کریں. یہ آسانی سے آپ کے خاندان کے نئے دن بن سکتا ہے.
اس ہدایت کی خوبصورتی یہ ہے کہ یہ کسی بھی سفید ریل کے طور پر آسان ہے. آٹا صرف سفید آٹا اور ایک مکمل اناج راہ آٹا کے درمیان اچھا توازن تلاش کرنے کے لئے تقسیم کیا گیا ہے. آپ گہری روٹی کے فوائد حاصل کرتے ہیں، بغیر کسی خاص اجزاء کی ضرورت کے بغیر کسی دوسرے رائی کی روٹی کی ترکیبوں میں عام کھیت کا آغاز ہوتا ہے.
ایک اضافی بونس کے طور پر، یہ ہدایت ہلکی اور تلسی کی روشنی ذائقہ سے لطف اندوز ہے. ہلکی ایک بہت بیکار ادھر مرچ ذائقہ کا اضافہ کرتا ہے اور روٹی کو ہلکی پیلا رنگ دیتا ہے. اسی طرح، بیسل ایک اچھا ہربل ذائقہ میں اضافہ کرتا ہے.
بس کی وجہ سے روٹی گھاس ہوئی ہے، اس کا مطلب یہ نہیں کہ یہ ورسٹائل نہیں ہے. یہ ہدایت روٹی کی خدمت کرنے کے لئے آپ کے پسندیدہ طریقوں کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. دوپہر کے کھانے میں سینڈوچ کے لئے یہ بہت اچھا ہے. جب کڑھائی مکھن سے گزرے تو رات کے کھانے کا ایک اچھا حصہ ہے؛ اور یہ حیرت انگیز چکنائی پنیر بنا دیتا ہے . جب بھی میٹھا کھانا، مونگ پھول مکھن اور جیلی سینڈوچ یا فرانسیسی ٹوسٹ کا استعمال ہوتا ہے تو یہ حیرت انگیز طور پر سوادج ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 3/4 کپ / 179 گرام پانی (گرم)
- 2 1/4 چمچ (1 پیکج) فعال خشک خمیر
- 1 چائے کا چمچ نمک
- 1 1/2 چمچ چینی
- 1 چمچ زیتون کا تیل
- 1 چمچ سبزیوں کو کم کرنا
- 1/2 کپ / 139 گرام دودھ
- 3 1/2 کپ آٹا (تمام مقصد)
- 3/4 کپ / 100 گرام سارا اناج راہ آٹا
- 1 چمچ بیسل
- 1 چائے کا چمچ ہلکی
اسے کیسے بنائیں
آٹا ملائیں
مسلسل اچھی روٹی بنانے کے لئے چالوں میں سے ایک اہم اجزاء وزن ہے . ایک ڈیجیٹل باورچی خانے کا پیمانہ زیادہ قیمت نہیں ہے اور اس سے زیادہ تیز اور زیادہ درست کی پیمائش ہوتی ہے. پانی، دودھ، اور اس ہدایت میں ابتدائی آٹا کے لئے وزن کی پیمائش کا استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے.
- ایک بڑے اختلاط کٹورا میں گرم پانی شامل کریں. آہستہ آہستہ خشک میں شامل ، مسلسل جب تک یہ مکمل طور پر تحلیل نہیں کیا جارہا ہے.
- نمک، چینی، زیتون کا تیل، کمر اور دودھ میں ملائیں.
- ریو آٹا کے ساتھ ساتھ 1 1/2 کپ (200 گرام) سفید آٹا میں ہلچل.
- تلسی اور ہلکی شامل کریں.
- ایک وقت میں سفید آٹا 1/4 کپ شامل کرنے اور آٹا تک جب تک آٹا کٹورا کے ارد گرد آپ کے چمچ کی پیروی کرتا ہے اور اسے ہاتھ (تقریبا 1 1/2 کپ آٹا کل) کی طرف سے گھایا جا سکتا ہے.
- ہلکا پھلکا پھٹا ہوا بورڈ پر آٹا رکھیں اور 10 منٹ کے لئے گھومیں. ضرورت کے مطابق زیادہ آٹا شامل کریں- کسی بھی وقت 1/8 کپ سے زائد زیادہ نہایت ہی آٹا اور بورڈ پر چھڑکیں جب آٹا بہت گیلا اور کام کرنے کے لئے چپچپا ہو جاتا ہے. آپ سب سے پہلے اور آخر میں زیادہ آٹے کا استعمال کریں گے. ایک ریشمی ساختہ آٹا حاصل کرنے کے لئے صرف اتنا زیادہ آٹا شامل کریں جو پکایا جاتا ہے. یہ مجموعی طور پر 3/4 سے 1 کپ ہونا چاہئے.
- سپرے آئل کے ساتھ ایک صاف اختلاط کٹورا کو گریز کریں، اس میں پھاڑھا ہوا آٹا رکھیں، پھر اس پر پھینک دیں تو یہ دونوں طرفوں پر بھروسہ ہوجاتی ہے.
- ایک تولیہ سے ڈھانپیں اور اسے 1 گھنٹہ تک بڑھانے دو.
Loaf تیار کریں
جب آپ اس روٹی کو ڈھیلا پین میں رکھ سکتے ہیں تو اس کی کوئی ضرورت نہیں ہے. یہ مرحلہ ایک فری فارم کی ڈھیلا کے لئے لکھا جاتا ہے جو کسی فلیٹ بیکنگ پین پر پکایا جا سکتا ہے. نتیجے میں روٹی بیکیری سے ایک آرشیسی روٹی کا نظر رکھے گی اور کسی دوسرے روف کی طرح استعمال کیا جاسکتا ہے. آپ کی سینڈوچ اس دستخط کی شکل نہیں پڑے گی، لیکن یہ وہی ذائقہ ہے.
- آٹا نیچے پھانسی اور اسے ہلکا پھلکا پھٹے ہوئے بورڈ پر باندھا.
- آہستہ آہستہ اسے ایک ٹاؤن میں شکل دیں، تولیہ کے ساتھ احاطہ کریں، اور اسے 15 منٹ تک آرام کرنے دیں.
- آہستہ آہستہ آٹا تقریبا ایک منٹ کے لئے گھومنا جب تک یہ ٹھوس گیند زیادہ نہیں ہوتا. اگر ضرورت ہو تو، آٹے کو بورڈ اور آپ کے ہاتھوں سے چپکنے کے لۓ صرف آٹا چھڑکاو.
- ڈھیلا شکل کرنے کے لئے ، آٹا کو تقریبا 1 1/2 انچ موٹی موڑ (رولنگ پن کے ساتھ دو بار، درمیان میں ایک فلپ کے ساتھ صرف کامل کے بارے میں ہے).
- طویل اطراف میں سے ایک شروع، جیلی رول کی طرح آٹا رول.
- نیچے کے نیچے اور اختتامی صموں کو بند کرو. اگر آٹا تھوڑا سا خشک ہے تو، اپنی انگلیوں کو پانی میں ڈوبیں اور پھر پنچنے کی کوشش کریں.
- ڈھیلا رکھی ہوئی شیٹ اور ایک تولیہ کے ساتھ ڈھیلا رکھیں.
- روٹی کو 30 منٹ تک بڑھانے کی اجازت دیں، 10 منٹ کے بعد سب سے اوپر تین سلاخوں کو کاٹ.
روٹی پکانا
اگر آپ کے تندور میں ایک سنویدنشن اختیار ہے، تو اس بات کو یقینی بنائیں کہ روٹی بیکار ہو جائے. اس کے لئے، تندور کا درجہ 350 فوٹ ہونا چاہئے (اگر آپ کا تندور خود بخود اسے خود کار طریقے سے تبدیل نہیں کرتا ہے) اور پکاو کا وقت تبدیل نہیں ہونا چاہئے.
- تندور 375 ایف سے قبل
- روٹی پکانا 40 منٹ کے لئے، یا جب تک کراس سونے کی بھوری ہے.
- روٹی کو جوڑنے یا اسٹوریج کرنے سے پہلے چند گھنٹوں تک ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں.
متبادلات اور تغیرات
یہ روٹی ہدایت پوری گندم کے آٹا کے ساتھ بہت اچھی طرح سے کام کرتا ہے اور آپ بھی اسی رقم کا استعمال کرتے ہیں جیسا کہ راہ آٹا کے لئے اشارہ ہے. اس کے علاوہ، آپ یا تو تمام مقاصد یا روٹی آٹا استعمال کرسکتے ہیں. روٹی کا آٹا اضافی غذائیت پر مشتمل ہے، جس میں روٹی اضافہ میں مدد ملے گی، لیکن ایک عمدہ اچھا ڈھیلا باقاعدگی سے تمام مقصد کے آٹے سے حاصل کیا جاسکتا ہے.
جڑی بوٹیوں اور مسالوں کے دوسرے مجموعوں کے ساتھ اس کے نصاب کو استعمال کرنے کے لئے اس ہدایت کا استعمال کرتے ہوئے مذاق کریں، یا سادہ رائی کی روٹی کے لئے مکمل طور پر چھوڑ دیں. آیرانگو، چائیاں، تھامے، اور پرساتی جڑی بوٹیوں کے لئے اچھے انتخاب ہیں اور ایک وقت میں ایک چوٹی شامل کی جا سکتی ہیں. تازہ جڑی بوٹیوں کو بھی جب آپ ان کے ساتھ اچھے کام کرتے ہیں تو صرف اس بات کو یقینی بنانا کہ جتنی جلدی ممکن ہو سکے.
مصالحے کے لئے، پیپراکا کی کوشش کریں.
اگر موقع کی طرف سے، آپ جڑی بوٹیوں اور مسالوں کو شامل کرنے کے لئے بھول جاتے ہیں، وہ گھٹنے کے پہلے دور کے دوران کسی بھی وقت شامل کر سکتے ہیں. ہلکے طور پر محتاط رہو کیونکہ آپ کے کپڑے پھینک سکتے ہیں ، لیکن اس کے بجائے آسانی سے دھونا پڑتا ہے.
روٹی اسٹوریج
چونکہ اس روٹی ہدایت میں ایک سیاہ آٹا شامل ہے اور کوئی محافظ نہیں ہے، اس سے مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنا ضروری ہے. کمرے کے درجہ حرارت پر، یہ تقریبا دو دن رہیں گے. جو کچھ تم سوچتے ہو اس کا ٹکڑا اس مقدار میں کھاؤ گا اور فریزر میں اضافی ذخیرہ کرے گا.
روٹی کو منجمد کرنے کے لئے، پلاسٹک یا فریزر میں لپ لپیٹ کریں اور پلاسٹک فریزر بیگ میں ذخیرہ کریں. جب آپ کو مزید ضرورت ہو تو، اس کے لئے تقریبا ایک گھنٹہ لگانے سے قبل پھانسی کرنے سے قبل پھانسی دے. ریفریجریٹر میں روٹی ذخیرہ کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے کیونکہ یہ بجائے خشک کر سکتا ہے.