برہ پرتگالی روٹی کی سب سے زیادہ مزیدار قسم میں سے ایک ہے. ڈھیلا کے باہر سیاہ اور کچا ہے، دانتوں کے لئے ایک حقیقی مشق میں کاٹنے کے لئے. تاہم، اندرونی، چربی اور نم ہے، لیکن کم از کم تھوڑا سا ہوا نہیں، جس طرح کچھ برڈ ہوسکتی ہیں. باقاعدگی سے گندم کے آٹا کے ساتھ مخلوط مکھی، اسے گھنے دیتا ہے. آپ محسوس کرتے ہیں کہ آپ ایک ٹکڑے میں پورے کھانا کھاتے ہیں.
برہ بنانے کے بہترین طریقہ کے بارے میں رائے بہت سے اور مختلف ہونے لگتے ہیں. کچھ ترکیبیں جو میں نے ایک سپنج طریقہ استعمال کیا ہے، کچھ لوگ cornmeal پر مکئی کا آٹا ترجیح دیتے ہیں. کچھ دودھ اور کچھ ہی پانی کا استعمال کرتے ہیں. ایک ذریعہ کے مطابق، Azoreans اس روٹی کا ایک ورژن بناؤ Påo de Milho سفید کارن آٹا کا استعمال کرتے ہوئے.
یہ روٹی پکانا روایتی طریقہ تھا، بالکل، ایک اینٹوں یا پتھر کے تندور میں جو بھاپ سے بھرا ہوا ہے. یہ سخت بیرونی کرسٹ اور نمی داخلہ پیدا کرتا ہے. ذیل میں ہدایت اینینا پٹولیا آرٹینز ' پرتگالی ہومیسٹیل کھانا پکانے میں سے ایک سے مطابقت پذیری ہے اور باقاعدگی سے گھر کے تندور میں پکایا جا سکتا ہے. اگر آپ اینٹوں کے تندور کے اثر کو ڈھونڈنے کی کوشش میں دلچسپی رکھتے ہیں تو آپ کو ایک پزا پتھر پر روٹی پکانا یا جین اینڈرسن کا طریقہ کار استعمال کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں، جو وہ اپنی کتاب، پرتگال کے فوڈس میں شریک ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 چمچ خشک خمیر
- 1/4 کپ گرم پانی (90 سے 112 ڈگری فارنہٹ کے درمیان)
- 1/2 چمچ آل مقاصد آٹا
- 1 پاؤنڈ cornmeal (پتلی زمین)
- 3 سے 3 1/4 کپ پانی (ابلتے اور تقسیم)
- 1 چمچ نمک سکین
- 1 پاؤنڈ تمام مقاصد کے آٹے (میں صحت کے کھانے کے اسٹور سے ایک کا استعمال کرتا ہوں جو اس میں کچھ نسبتا ہے، جس میں مجھے یہ برڈوں میں ایک اچھا ساخت شامل ہوتا ہے)
اسے کیسے بنائیں
- اسپنج تیار کریں: گرم پانی میں خمیر کو پھیلاؤ اور 10 منٹ کے لئے الگ کر دیا. ½ چمچ آٹے میں مکس، احاطہ کریں اور 1 گھنٹہ کے لئے الگ کر دیں.
- بڑے کٹورا میں مکئی کا آٹا رکھیں. ابلتے ہوئے پانی کے 2 ½ کپ میں نمک کو نمٹنے. نمکین پانی کو مکھی کے آٹا پر ڈالو اور جلدی سے ہلکے ہوئے، ان کو اچھی طرح سے مکس کریں، یہ یقینی بنائیں کہ تمام آٹے کو نمی ہوئی ہے. یہ لپسی مچھلی آلو کی طرح نظر آنا چاہئے. جب تک یہ کافی ٹھنڈا نہیں ہے جب تک تقریبا 15 یا 20 منٹ ہینڈل ہوجائے.
- جب مکئی کا آٹا ٹھنڈا ہوتا ہے، آہستہ آہستہ تمام مقاصد کے آٹا، خمیر سپنج، اور باقی پانی کے اضافی کپ کے کپ میں مرکب کریں، جو اس نقطہ پر صرف تھوڑا سا ہونا چاہئے. آٹا جب تک آٹا آتا ہے. اگر آٹا تھوڑا سا خشک لگ رہا ہے، باقی پانی میں زیادہ سے زیادہ مرکب آٹا زیادہ پائیدار بنانے کے لئے. جیسا کہ آپ کر سکتے ہو پانی کے طور پر استعمال کریں. کٹورا میں آٹا تقریبا 10 منٹ کے لئے گھومنا. یہ چپچپا محسوس کرے گا. آٹے کے ساتھ آٹا دھول اور صاف صاف ڈشوتیل کے ساتھ ڈھکنا. اسے گرم، مسودہ سے آزاد جگہ میں الگ کر دیں، دو یا دو گھنٹے تک دوپہر تک اٹھائیں.
- تندور 500 ڈگری سے پہلے.
- جب آٹا دوگنا ہوتا ہے تو اسے پھانسی نہ دینا. آٹا کو بگاڑنے کے بغیر، اسے 2 ٹکڑوں کو احتیاط سے تقسیم کریں.
- ایک اور کٹورا میں کچھ پانی جھگڑا، اسے باہر ڈال اور کٹورا میں کچھ آٹا چھڑکنے کے لئے اطراف پر رکھنا. کٹورا میں آٹا کا ایک ٹکڑا رکھیں اور اسے کسی نہ کسی طرح گیند میں شکل دیں. ایک گول کیک پین یا میٹل پائی پلیٹ پر کٹورا کو بٹو. دوسرا ٹکڑا
- پینوں کو تندور کے درمیانے ریک اور 35 سے 45 منٹ تک پکانا رکھیں. نیچے کھوکھلی جب ٹپ اور لوہا کے باہر ایک سنہری بھوری رنگ کھلی آواز چاہئے. کاٹنے سے پہلے 20 منٹ تک ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 194 |
| کل فیٹ | 4 جی |
| لبریز چربی | 1 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 2 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 748 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 35 جی |
| غذایی فائبر | 4 جی |
| پروٹین | 4 جی |