روسی کھوکھلی سیاہ رائی ایک دلیلا روٹی ہے جس کا مطلب ایک مرکزی کھانے کی سوپ اور شاید، کچھ نمکین ہرننگ. یا مشرقی یورپی بہادر کے ساتھ ایک گرے ہوئے پنیر سینڈوچ میں کوشش کریں!
یہ روٹی کچھ منصوبہ بندی لیتا ہے. روئی ذائقہ کو بیک وقت دن سے 4 سے 5 دن بنائے جانے کی ضرورت ہے لیکن اوہ، یہ اس کے قابل ہے.
بس یاد رکھیں، رائی آٹا چپچپا ہو جاتے ہیں، لہذا چپکے کو ختم کرنے کے لئے اضافی آٹا شامل نہیں رکھنا. یہ یہی ہونا چاہئے. اور یہاں لیفورور رائی روٹی کی ترکیبیں ہیں .
SHORTCUT: ایک زندہ کھجور اسٹارٹر خریدیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- رائی ھٹا:
- 1 پیکیج / 2 1/4 چائے کا گوشت خمیر (فوری طور پر، تیز رفتار خمیر نہیں)
- 1 کپ پانی (کلائی میں گرم)
- 1 1/2 کپ کا آٹا (درمیانے رائی)
- 1 ٹکڑا پیاز (خام، موٹی)
- آٹا:
- 1/4 کپ پانی (کلائی گرم)
- 1 پیکیج / 2 1/4 چائے کا گوشت خمیر (فوری طور پر، تیز رفتار خمیر نہیں)
- 1/2 چائے کا چمچ
- 4 1/2 کپ آٹا (بے ترتیب، تمام مقصد)
- 1 کپ پانی (ابلتا)
- 1/2 کپ پمپرنیکیل یا موٹے رئی کھانا
- 1/4 کپ کھانا پکانا تیل
- 1 1/2 چائے کا چمچ نمک
- 1/4 کپ گن
- 4 1/2 چائے کا چمچ کافی (فوری)
- 1/2 اچھ چاکلیٹ (unsweetened)
- 2 کپ آٹے (درمیانے رائی)
اسے کیسے بنائیں
- رائی کھوٹا: 1/2 کپ پانی میں خشک خشک اور 3/4 کپ راہ آٹا میں مرکب. پیاز میں ہلچل، پلاسٹک لپیٹ کے ساتھ احاطہ کریں اور کمرے کے درجہ حرارت پر الگ کر دیں. آٹا بڑھنے اور واپس آو. اس کے بعد تین دن کے لئے ایک دن دو بار کھا لیا. پیاز کو ہٹائیں اور باقی 1/2 1/2 کپ اور باقی 3/4 کپ راہ آٹا شامل کریں. ڈھانپیں اور الگ الگ. جب کھو گیا ہے اور جب ایک بار پھر (ممکنہ طور پر 1 دن) ہو تو اسے استعمال کرنے کے لئے تیار ہے.
- خمیر کو چالو کریں: ایک چھوٹا سا کٹورا میں، 1/4 کپ گرم پانی، خمیر، چینی اور 1/4 کپ تمام مقاصد کے آٹا کے ساتھ جمع. 15 منٹ یا بلبل تک تک ڈھانپیں.
- آٹا بنائیں: دریں اثنا، ایک بڑے کٹورا یا ایک موقف مکسر کی کٹائی میں، ابلتے ہوئے پانی، پمپرینیکیل، تیل، نمک، گند، فوری کافی اور چاکلیٹ کو یکجا. جب یہ ٹھنڈی ہوئی ہے، رائی ھٹا، خمیر مرکب، 2 کپ درمیانے راہ آٹا اور باقی 4 1/4 کپ سبھی مقاصد کا آٹا شامل کریں. آٹا جب تک آٹا کٹورا کے اطراف سے نکلتا ہے، پھر 5 منٹ گھومتا ہے.
- آٹا باقی، 5 منٹ کے لئے احاطہ کرتا ہے، اور پھر 5 منٹ منٹ گانا. ہلکا پھلکا کھانا پکانا سپرے کے ساتھ ایک بڑا کٹورا کوٹ اور اس میں آٹا رکھیں، ایک بار تیل میں سب سے اوپر. احاطہ کریں اور دوپہر تک اضافہ کریں.
- آٹا نیچے پھانسی اور نصف میں تقسیم. ہر ایک راؤنڈ یا اونٹ کی ڈھال میں شکلیں اور ایک کھرچنے والی بیکنگ شیٹ پر جگہ cornmeal کے ساتھ چھڑکایا. احاطہ کریں اور دوپہر تک اضافہ کریں.
- تقریبا 15 منٹ پہلے آپ پکانا چاہتے ہیں، بھاپ پیدا کرنے کے لئے پانی کے لئے تندور کی سب سے کم ریک پر ایک پین رکھو، اور روٹی کے لئے براہ راست اس سے اوپر ایک اور تندور ریک رکھو. حرارت کا تندور 375 ڈگری تک.
- جب اٹھانے کے لئے تیار ہو تو، روٹیوں کو لامحدود روٹی سلیشنگ کے آلے یا استرا بلیڈ تین دفعہ تک دوپہر سے یا ایک بار لمبائی سے پھینک دیتے ہیں اور سرد ہونے والے انڈے والے سفیدوں کو برش کرتے ہیں.
- بھاپ پیدا کرنے کے لئے پین میں 2 یا 3 کپ پانی ڈالو. اوپر اوپر ریک پر رکاوٹیں رکھو. 35-40 منٹ پکانا یا فوری طور پر پڑھنے والا ترمامیٹر 195-200 ڈگری درج کریں. تندور سے ہٹائیں اور پین سے باہر نکلیں. ایک تار ریک پر مکمل طور پر ٹھنڈا کرتے ہیں. اگر خشک کھایا جاتا ہے تو رائی کی روٹی ایک چمک کی بناوٹ ہوتی ہے.