12 سے 12
آپ کا کھانا پکانا چاقو کی مہارت
چاہے آپ شیف بننے میں کام کر رہے ہیں، یا صرف باورچی خانے میں آپ کی مہارت کو بہتر بنانے کے لئے چاہتے ہیں، سب سے زیادہ عام پاک فن چاقو کی کٹائی کا مالک بننے کے لۓ آپ کو ایک ہی قدم لے آئے گا جو آپ کو متاثر کن نظر آتے ہیں، اسی طرح پکایا، مزیدار کھانے. یہ جانیں کہ بنیادی کٹوتی کتنی چھوٹی سی ہیں، بٹونٹ، جولنین، برولوز، اور زیادہ.
02 سے 12
بڑے نرد
بڑی چوٹی ایک پاک چاقو کا کاٹنے والی ماپ 3/4 انچ × 3/4 انچ × 3/4 انچ ہے. اس مربع کا کٹ اکثر آلو کی طرح سبزیوں کے لئے استعمال ہوتا ہے، اور بعض اوقات جیسے جیسے خلمہ.
03 سے 12
Batonnet
Batonnet (واضح با بہ - N -NAY) بنیادی طور پر ایک آئتاکار اسٹیک تیار کرتا ہے جس کا انداز 1/2 انچ × 1/2 انچ × 2 1/2 سے 3 انچ ہے. یہ ایک اور کٹ، درمیانی موتی کے لئے شروع نقطہ بھی ہے.
04 سے 12
درمیانی نرد
درمیانے موتیوں کا انداز 1/2 انچ × 1/2 انچ × 1/2 انچ، اور بڑے چوہے کا ایک چھوٹا سا ورژن ہے. یہ عام طور پر ایک اچھا انتخاب ہے جب ترکیبیں پتی کے سائز کی وضاحت نہیں کرتے ہیں اور اجزاء کی فہرست صرف "ٹماٹر ٹماٹر" کہتے ہیں.
05 سے 12
Allumette
1/4 انچ × 1/4 انچ × 2 1/2 سے 3 انچ کی پیمائش کی جاتی ہے، آومیٹیٹ کبھی کبھی "میچسٹ کٹ" کہا جاتا ہے. چھوٹے موتیوں کا بھی آغاز نقطہ ہے.
06 کے 12
چھوٹے نرد
چائے کا سب سے چھوٹا حصہ، چھوٹے موتیوں کا 1/4 انچ × 1/4 انچ × 1/4 انچ کا اطلاق ہوتا ہے اور اس میں پیدا ہوتا ہے کہ ایلومیٹیٹ 1/4 انچ کے حصوں میں سلائڈنگ کرکے.
07 سے 12
جولین
جولین کا کٹ 1/8 انچ × 1/8 انچ × 2 1/2 انچ کی پیمائش کرتا ہے اور بنیادی طور پر ایک بار زیادہ لمبائی میں آلوٹیٹ کٹ ہوتا ہے. آپ اکثر گاجر، الکحل، یا آلو کے لئے اس کٹ کا استعمال کرتے ہیں، اور ایک گرنش کے طور پر استعمال پتلی سٹرپس دیکھیں گے.
08 کے 12
Brunoise
Brunoise چھری کٹ (واضح براون واہز) 1/8 انچ × 1/8 انچ × 1/8 انچ کا اطلاق ہوتا ہے، جس میں یہ سب سے کم پیسہ کم ہوتا ہے. Brunoise عام طور پر گارنش کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
09 سے 12
ٹھیک جولین
ٹھیک جولین چاقو کو 1/16 انچ × 1/16 انچ × 2 انچ کا کاٹنا. یہ ٹھیک دلہن کے کٹ کے لئے شروع نقطہ بھی ہے. یہ کٹ اکثر گارنش کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
10 سے 12
ٹھیک برینوز
ٹھیک brunoise چاقو کاٹ (واضح برون وہز) 1/16 انچ × 1/16 انچ × 1/16 انچ کا اطلاق ہوتا ہے. یہ یقینی ہے چھوٹے!
11 سے 12
بنا کر بولنا
ٹھیک دلہن سے چھوٹا، مائن کم عین مطابق ہے کیونکہ اس سے پختہ طور پر کٹ جانا ہوگا. ہم اکثر اکثر لہسن، یا دیگر ارومیٹکس کو کم کرتے ہیں، جب ہم چاہتے ہیں کہ ذائقہ بھر میں زیادہ تر تقسیم کریں.
12 سے 12
شفانڈیڈ
یہ کٹ بنیادی طور پر سبزیوں کی پتیوں اور تازہ جڑی بوٹیوں، خاص طور پر، تلسی کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. پتیوں کو اسٹیکڈ کر دیا جاتا ہے، رولڈ، اور پھر ہلکا پھلکا لگایا جاتا ہے، پتلی سٹرپس تشکیل دیتا ہے.