01 کے 04
شیف کی چھری کا استعمال کرتے ہوئے ہنر بنیں
سٹیفن Zeigler / گیٹی امیجز چاہے آپ نیا باورچی ہو یا باورچی خانے کے ارد گرد اپنا راستہ جانتے ہو، اپنے چھری کی مہارت کو پورا کرنے کے لئے آپ کو صرف محفوظ رکھنے کے لئے اہم نہیں بلکہ آپ کی ترکیبیں بھی بہتر بنائے گی. اجزاء جو ایک ہی شرح پر ایک ہی طرح سے پکانا کٹ جاتا ہے اور اس کا نتیجے میں ایک ڈش جس میں مناسب طریقے سے پکایا جاتا ہے. اور اس وجہ سے کہ ہر ایک ٹکڑا ایک ہی فیشن میں کاٹ دیا جاتا ہے، تیار ڈش ایک اچھا پریزنٹیشن پڑے گا.
یہ سبق شیف کی چاقو کو پکڑنے کے لۓ صحیح راستہ کا احاطہ کرے گا اور اپنے آپ کو کاٹنے سے بچنے سے بچنے کے لۓ اپنے دوسرے ہاتھ سے کھانا پکانا. یہ تصویر مناسب شیف کی چھری کی گرفت کی وضاحت کرتا ہے جیسا کہ کاٹنے والے ہاتھ کے اندر یا انگوٹھے کی جانب سے دیکھا جاتا ہے. انگوٹھے بلیڈ کے سب سے اوپر کے ارد گرد چاقو کو پکڑ دیتا ہے، ہاتھ کے ساتھ چاقو کے کنارے (چھری بلیڈ اور ہینڈل کے درمیان کنکشن) کے ارد گرد لپیٹ. ابتدائی طور پر یہ معلوم ہوتا ہے کہ یہ کچھ استعمال کرنے کے لۓ لے جاتا ہے، یہ یقینی طور پر بلیڈ پر اضافی کنٹرول فراہم کرتا ہے.
02 کے 04
مناسب شیف کی چھری گرفت بیرونی منظر
Photo_Concepts / Getty Images یہ تصویر مخالف طور سے ایک ہی گرفت کو ظاہر کرتا ہے. نوٹ کریں کہ کس طرح انڈیکس انگلی بلیڈ کے ارد گرد مکمل طور پر لپیٹ کر لیتی ہے. انڈیکس انگلی اور انگوٹھی بلیڈ کے دونوں طرف پر ایک دوسرے کے مخالف ہونا چاہئے جبکہ باقی تین انگلیوں کو ہینڈل کے ارد گرد ڈھونڈنے والی طرح کی طرح ہوتی ہے.
آپ کو بنیادی طور پر انگوٹھے اور بالادستی کے ساتھ چاقو کو گراپ کرنا چاہئے. اگر آپ یہ سمجھتے ہیں کہ آپ کو چاقو کے پورے ہینڈل کو مضبوطی سے ہٹا دیا جا رہا ہے، تو صرف آپ کو آرام دہ اور آرام سے ڈھونڈنا. عمل کے ساتھ، آپ کو اس گرفت میں استعمال کیا جائے گا، اور جلد ہی کسی اور گرفت آپ کے لئے بہت غیر معمولی محسوس کرے گا.03 کے 04
رہنمائی کے ہاتھ سے کھانا محفوظ کریں
لورانس موٹن / گیٹی امیجز اب آپ کی چاقو ہاتھ جانتا ہے کہ کیا کرنا ہے، آپ کو اس بات کا یقین کرنے کی ضرورت ہے کہ آپ کا دوسرا ہاتھ بھی ہو. آپ کی غیر چھری کا ہاتھ آپ کے "رہنمائی کا ہاتھ" کہا جاتا ہے اور اس کا کام کاٹنے بورڈ کے ارد گرد سلائڈنگ سے رکھنے کے لئے کھانا منعقد کرنا ہے. یہ اس ہاتھ کو ایک منفرد خطرناک مقام میں رکھتا ہے. چھری بلیڈ کے ساتھ تیزی سے اوپر اور نیچے، آپ کو ان انگلیوں کو محفوظ طور پر ٹکرا کر رکھنے کی ضرورت ہے، جبکہ ابھی بھی کھانا پکڑنے میں قابض ہوسکتا ہے.
یہاں دکھائے جانے والی گرفت "پنجہ گرفت" کہا جاتا ہے، اور انگلیوں کو اندرونی طور پر پھیلانے اور انگلیوں سے کھانا پکانا، انگلیوں کو نقصان پہنچانے سے باہر رہتا ہے. چھری بلیڈ کی طرف رہنمائی کے ہاتھ کی پہلی بکس کے خلاف آرام کرنا چاہئے، بلیڈ پورٹیبل کو کاٹنے والے بورڈ میں رکھنے میں مدد ملتی ہے.04 کے 04
متبادل کلاز گرفت
Joe Wats / EyeEm / Getty Images پنڈ گرفت کے اس ترمیم شدہ ورژن میں، رہنمائی کے ہاتھ کی پہلی بکس جزو پر فلیٹ ہوتا ہے، اس کے ساتھ انگلیوں کو دوبارہ محفوظ طریقے سے اندرونی طور پر کرلیا جاتا ہے. لیکن اس بار چاقو پہلی بجائے دوسری بجٹ کے خلاف ہوتا ہے.
ان دونوں پنوا گرفتوں کو قابل قبول ہے، لہذا جو بھی آپ کو آرام دہ محسوس ہوتا ہے وہ استعمال کریں. شاید آپ شیف کی چھری کو استعمال کرنے کے لۓ آرام دہ اور پرسکون ہونے کا مشق کرنے کے لئے ایک پیاز کو کاٹنے کے ساتھ شروع کرنا چاہتے ہیں.