شیف کی چاقو کے اناتومی

01 کے 07

شیف کی چاقو کا جائزہ

شیف کی چاقو کا جائزہ

شیف کی چاقو شاید ایک باورچی کا سب سے اہم ذریعہ ہے. اور اس وقت کی رقم دی جب آپ کے ہاتھ میں خرچ ہوتا ہے، اس بات کا یقین یقینی بنانا ہے کہ آپ کے پاس اچھا ہو.

بہت سے لوگوں کو "سب سے بہترین چھری آپ کو برداشت کر سکتے ہیں خریدنے کی تجویز ہے." لیکن یہ بہت زیادہ مدد نہیں ہے جب تک آپ جانتے ہو کہ ایک چاقو کسی دوسرے سے بہتر نہیں کرتا. دوسری صورت میں، آپ صرف اس مہنگی چاقو خرید رہے ہیں جو آپ برداشت کر سکتے ہیں.

سب سے بہترین چاقو سٹیل کے ایک ٹکڑے سے جڑے ہوئے ہیں جو چاقو کی پوری لمبائی کو چلاتے ہیں. شیف کی چھری کے مختلف حصوں پر فوری سبق کے لئے پڑھیں، وہ کیا کرتے ہیں اور وہ کیوں اہم ہیں.

02 کے 07

شیف کی چھری: بلیڈ

شیف کی چھری بلیڈ

بہترین شیف کی چاقو اعلی کاربن سٹینلیس سٹیل سے بنا رہے ہیں، جو ایک بہت ہی دھات ہے جو طویل عرصے سے اس کے کنارے رکھتا ہے اور عام کاربن اسٹیل کی طرح متغیر یا مورچا نہیں کرے گا.

اس بات کا یقین کرنے کے لئے، عام کاربن سٹیل سے بنا چاقو ضروری نہیں ہیں. کچھ شیف ان سے محبت کرتے ہیں کیونکہ نسبتا نرم دھات انہیں تیز کرنے کے لئے آسان بناتا ہے. یقینا، وہ زیادہ آسانی سے سست ہو جاتے ہیں.

شیف کی چاقو انچ میں ماپا جاتا ہے، اور 8 سے 12 تک کی لمبائی عام ہوتی ہے. طویل عرصے سے بلیڈ آپ کو طویل عرصے سے سنگل اسٹروک کاٹنے میں مدد دیتا ہے جب سلائڈنگ. شیف کی چاقو کے نام نہاد "جرمن" انداز میں بلیڈ کے سامنے ایک زیادہ منحصر طبقہ ہوتا ہے، اس سے اوپر اور نیچے نیچے "راکش" تحریک میں کاٹنے کے لئے بہتر ہے.

"فرانسیسی" سٹائل straighter ہے، اور زیادہ مثلث، جس میں ایک "slicing" قسم کی تحریک کے لئے اچھا ہے جہاں چاقو براہ راست آپ کی طرف متوجہ کیا جاتا ہے.

اس تصویر میں، ہم ایک جاپانی انداز سنتوکو چھری کے کنارے دیکھتے ہیں. بلیڈ میں کھوکھلی، بیجوار اشارے زمین پر چاقو کے درمیان ہوا کی چھوٹی جیب پیدا کرنے کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے اور اس کی پیداوار میں کمی کی کمی، کم رگڑ اور چپکنے والی کم سے کم ہوتی ہے.

03 کے 07

شیف کی چاقو: ہینڈل

شیف کی چاقو ہینڈل

جب تک آپ بہت ناخوش ہیں، شیف کی چاقو کا حصہ آپ کو ہینڈل کے ساتھ سب سے زیادہ رابطہ ملے گا. تو آپ اس بات کو یقینی بنانا چاہیں گے کہ یہ آرام دہ اور پرسکون ہے اور آپ کے ہاتھ میں فٹ بیٹھتا ہے. یہ پھسل محسوس نہیں کرنا چاہئے یا آپ کو زیادہ مشکل سے پکڑنے کی وجہ سے.

شیف کی چاقو کی ہینڈل کے روایتی طور پر لکڑی سے بنا دیا گیا ہے، لیکن لکڑی کا ہینڈل بعض مسائل کو پیش کرتا ہے. ایک کے لئے، کیونکہ لکڑی غریب ہے، چاقو لکڑی سے بنا ہینڈل بیکٹیریا کو بندرگاہ کرسکتا ہے جو کھانے سے متعلق بیماری کا باعث بنتی ہے. بہت سے مقامی صحت کے محکموں کو تجارتی کھانے کی خدمت میں لکڑی سے سنبھالا چاقو کے استعمال سے منع ہے.

بیکٹیریا چھوٹے درختوں میں بھی اضافہ ہوسکتے ہیں جہاں لکڑی سٹیل یا رائٹس کے ارد گرد شامل ہوتے ہیں. لکڑی کے ہینڈلوں کو ڈش واشر میں اچھی طرح سے اجرت نہیں، یا تو، اگرچہ منصفانہ ہو تو، آپ کو اپنی چھری کو پہلی جگہ میں ڈش واشر کے ذریعہ نہیں چلانا چاہئے. پھر بھی، ایک چاقو کو بھیجا جا سکتا ہے اس کی لکڑی کے ہینڈل کو جنگلی یا کریک کرنے کا سبب بن سکتا ہے.

ان وجوہات کے لئے، پلاسٹک یا ربڑ ہینڈل (چاقو کی شکل میں) کے ساتھ چاقو تیزی سے مقبول ہیں. اس کے علاوہ، کچھ جامع ہینڈل ایک جامع مواد سے بنایا جاسکتا ہے جو پلاسٹک رال سے نمٹا جاتا ہے. یہ انہیں لکڑی کا روایتی ظہور دیتا ہے، جس میں بہت سے لوگ اپیل کرتے ہیں، جبکہ لکڑی کے ہینڈل کے ساتھ منسلک حفظان صحت کے خدشات سے بچتے ہیں.

04 کے 07

شیف کی چاقو: ہیل

شیف کی چاقو ہیل

ہیل چھڑی کا سب سے بڑا حصہ ہے، جو بلیڈ کے پیچھے واقع ہے جہاں یہ ہینڈل سے ملتا ہے. کاٹنے والے حصے کا یہ حصہ گجرات، گری دار میوے یا چکن ہڈیوں جیسے مشکل اشیاء کو روکنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

لمبی بلیڈ کے ساتھ چاقو زیادہ فائدہ اٹھانے کا باعث بنتی ہیں، اس طرح بلیڈ کی ہیل پر زیادہ کاٹنے والی قوت پیدا ہوتی ہے. ایک بھاری چھری قوت کو کاٹنے میں بھی اضافہ کرتی ہے، لیکن یہ بھی استعمال کرنے کے لئے زیادہ تھکاوٹ ہے.

05 کے 07

شیف کی چاقو: تانگ

شیف کی چاقو تانگ

جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے، سب سے بہتر چاقو سٹیل کے ایک ٹکڑے سے جڑے ہوئے ہیں جو چاقو کی پوری لمبائی کو چلاتے ہیں. اس کا مطلب یہ ہے کہ سٹیل کو ہینڈل میں ہر طرح سے توسیع ہوتی ہے. ہینڈل کے اندر سٹیل کے سیکشن کو ٹانگ کہا جاتا ہے، اور اگر یہ ہینڈل کے اختتام تک پورے راستے جاتا ہے تو اسے "مکمل ٹانگ" کہا جاتا ہے.

طاقت فراہم کرنے کے علاوہ، مکمل ٹانگ کی تعمیر کو بہتر توازن پیش کرتا ہے، جو چاقو کو استعمال کرنا آسان ہے. "جزوی ٹانگ" یا "آدھا ٹانگ" چھریوں کے بارے میں بات چیت کے قابل بننے کے قابل ہیں، اکیلے خریدنے کے لۓ. اگر یہ مفت کے لئے مجھے دیا گیا تو میں اس کا استعمال نہیں کرتا.

یہ تصویر لکڑی کے ہینڈل کے دو حصوں کے درمیان ٹانگ سینڈوڈ سے پتہ چلتا ہے. مصنوعی ہینڈل کے ساتھ چاقو میں، ٹانگ نظر نہیں آسکتی ہے.

06 کا 07

شیف کی چاقو: Rivets

شیف کی چاقو Rivets

Rivets بلند، سلنڈرک سٹوڈز ہیں جو ہینڈل کو چھری کے ٹانگ حصے سے محفوظ طور پر منسلک رکھتی ہیں. یہ قسم کی تعمیر لکڑی کے ہینڈل کے ساتھ چاقو کی عام ہے. اگر rivets موجود ہیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ ان کے اوپر ہموار ہیں اور وہ بالکل ہینڈل سے protrude نہیں کرتے ہیں.

rivets کو ظاہر کرنے کے علاوہ، اوپر کی تصویر بھی ہینڈل کے دو حصوں کے درمیان ٹانگ سینڈوڈ ظاہر کرتا ہے.

07 کے 07

شیف کی چھری: بولسٹر

شیف کی چھری بولسٹر

بولسٹر ہینڈل کے سامنے واقع بھاری اسٹیل کی موٹی کندھے ہے جہاں یہ ریڑھ سے ملتی ہے یا بلیڈ کے اوپر (غیر کاٹنے) کنارے سے ملتا ہے. چاقو کو توازن کرنے کے علاوہ، بولٹر میں آپ کی مدد کرتے وقت آپ کی انگلیوں کو پھٹنے سے بچانے میں مدد ملتی ہے، اس طرح ہاتھ کی تھکاوٹ اور چھتوں کی روک تھام.

ہر شیف کی چاقو ایک بولسٹر نہیں ہوگی. ایک بولٹر اس بات کا اشارہ کرتا ہے کہ ایک چاقو سٹیل کے ایک ہی ٹکڑے سے لگایا گیا ہے، جیسا کہ شیٹ میٹل سے باہر نکالا جاتا ہے. یہ مہربان چابیاں عموما جعلی چاقووں کے لئے کمتر ہیں. ایک بولسٹر کی موٹائی سے پتہ چلتا ہے کہ سٹیل کا اصل حصہ کتنا بڑا تھا - اور موٹی، بہتر.

شیف چاقو کے بارے میں مزید جاننے کے لئے تیار ہیں؟

پاک فن چاقو کی مہارت:

• بنیادی چاقو کو کاٹتا ہے: حوالہ اور سبق

• چاقو کی تصویر گیلری، نگارخانہ

• ایک پیاز کو کیسے کاٹنا

چاقو کی دیکھ بھال اور بحالی:

• تیز اور معزز: مناسب چھری کی بحالی

• ایک بوٹ کا استعمال کیسے کریں

• ایک ہنر اسٹیل کا استعمال کیسے کریں