جلیٹن پاؤڈر اور پتیوں

جیلیٹن ایک جانور ہے جس میں ایک جیلی تخلیق کرنے کے لئے میٹھی یا سایہ دار مائع قائم کرنے کے لئے استعمال ہوتا ہے. ہم اس کے ساتھ ڈیسرٹ (خاص طور پر Jell-O) میں واقف ہیں، لیکن جیلیٹن بھی ترکیبیں میں سرد سوپ اور مچھلی کے سانچوں میں شامل ہیں. اگرچہ ہمیں کچھ کینڈیوں، کرینبیری سڑنا، پیننٹوٹا اور گھر مارشمی پیدا کرنے کے لئے جیلیٹن کی ضرورت ہوتی ہے- اس کے نام پر صرف کچھ نام نہاد کیا گیا ہے- اس سے ریٹرو کی ترکیبیں جیسے ہیس اور جیلی ہوئی موڈ سڑک میں ہیم جیسے کسی حد تک بد نام کی ترقی کی ہے.

یہ بدقسمتی سے ہے، اس طرح یہ بہت سے مزیدار اور مقبول آمدورفت میں ضروری اجزاء ہے.

جلیٹن خریدنے کے بعد، آپ اس میں بھرپور آتے ہیں کہ دو مختلف قسموں میں یا تو پتیوں یا پاؤڈر. اور اگرچہ دونوں جانوروں کو جانوروں کو کولجن سے بنایا جاتا ہے، انہیں مختلف طریقے سے علاج کرنے کی ضرورت ہے. وہ ڈش میں تھوڑا سا مختلف نتائج بھی تخلیق کریں گے اور اس طرح بعض مخصوص ترکیبوں کے لۓ ایک قسم کی سفارش کی جا سکتی ہے.

جیلیٹن پاؤڈر

جیلٹن پیدا ہوتا ہے جب جامد منسلک ٹشو، جلد اور ہڈیوں میں جانور کولبین آہستہ آہستہ حرارتی طور پر گرم ہوجاتا ہے جب تک کہ وہ جیلٹن مادہ پیدا نہ کرے. جیلیٹن پاؤڈر بنا دیا جاتا ہے جب یہ مادہ خشک ہوجاتا ہے اور پھر انفرادی اناج بن جاتا ہے. پاؤڈر مستقل استحکام جیلیٹن کو آسانی سے اس مرکب میں پورے مرکب کی اجازت دیتا ہے جو اس میں شامل ہو.

لیف جیلٹن

جیلیٹن ایک فلیٹ شیٹ میں خشک کیا جاتا ہے جب جیلیٹن شیٹس بھی کہا جاتا ہے، پتی جیلیٹن بنایا جاتا ہے.

کچھ پتی جیلیٹن کو جیلی بنانے میں مزید ترجیحی ایجنٹ کو سمجھا جاتا ہے، کیونکہ یہ ایک واضح، صاف، بے مثال سیٹ دیتا ہے. کک اس کے ساتھ ساتھ استعمال کرنے میں بھی آسان ہوسکتا ہے کیونکہ پیمائش صرف پاؤڈر کی مقدار وزن کے مقابلے میں باہر کی چادروں کی گنتی کر رہی ہے.

پاؤڈر بمقابلہ استعمال کرتے ہوئے چادریں

حیرت انگیز بات نہیں ہے، کیونکہ جیلیٹن کے دو دو اقسام بالکل مختلف ہوتے ہیں، آپ کو ترکیبیں میں کیسے استعمال کرتے ہیں مختلف تکنیک ہیں.

پاؤڈر کے لئے، آپ کو گرم پانی کی چند چمچیں شامل کرنے کی ضرورت ہوگی اور ہلچل تک جب تک یہ تحلیل نہ ہو (صرف چند منٹ). کسی بھی جیلٹن مرکب کو کبھی بھی نہ کھولنے کے لئے اس بات کو یقینی بنائیں کیونکہ یہ اس کی موٹائی کا معیار کھو جائے گا. اور اگر آپ کو ہدایت پر چینی میں شامل کر رہے ہیں تو، مائع میں تحلیل کرنے سے پہلے پاؤڈر جیلٹن کے ساتھ ملائیں.

پتی جیلیٹن کے لئے، آپ کو پانچ منٹ کے لئے نرم کرنے کے لئے سرد پانی میں چادریں لینا چاہئے؛ پھر کسی بھی اضافی پانی کو دور کرنے کے لئے پٹھوں کو آسانی سے ہٹا دیں.

دوسرے کے لئے ایک کو تبدیل کرنا

اگر آپ کی ہدایات جلیٹن کے پتیوں یا چادروں کے لئے کہتے ہیں لیکن آپ کے پاس صرف پاؤڈر (یا برعکس) ہے تو فکر نہ کرو- آپ اپنی ضروریات کو پورا کرنے کے لئے پیمائش میں تبدیل کر سکتے ہیں. پاؤڈر جیلٹن کے ایک پیکٹ (1 چمچ) چار جلیٹن شیٹ کے برابر ہے. یہ نرم سیال 2 کپ کا مائع مقرر ہے.

سبزیوں اور سبزی متبادل

چونکہ جلیٹن جانور پروٹین (اکثر اکثر سور) سے بنا دیا جاتا ہے، یہ سبزیوں، ویگانسوں اور یہاں تک کہ جوسر کو برقرار رکھنے کے لئے موزوں نہیں ہے. سبزیوں کے جیلیٹن متبادل ہیں، بشمول آگ لگانے والے ، جس میں سمندر کے کنارے سے بنایا جاتا ہے. یہ پاؤڈر فارم، ٹھوس بلاکس، یا پتلی کناروں میں فروخت کیا جاتا ہے. آپ تیرروٹ، گار گم، کچن گم، پٹین اور کدوز (ایک ایشیائی پلانٹ) کا بھی استعمال کرسکتے ہیں.