کوہایلبی ، "گوبھی کی چھڑی کے لئے جرمن" ایک غیر روایتی سبزیوں ہے جو کسانوں کی مارکیٹوں اور خاص پیداوار کے اسٹورز پر پوپ لگ رہا ہے. اس کچلنے والی بلب کا ذائقہ گوبھی کی مٹی کی مٹھائی کو ایک موڑ یا مٹی کے تیز کاٹنے کے ساتھ جوڑتا ہے. اور جب بلب ان کے پاس اجنبی نظر آتے ہیں، تو پوری پودے - بلب اور گرین دونوں کھانے کے قابل ہوتے ہیں اور اس میں سلم، سلاد اور سوپ بھی شامل ہیں.
کوہلیابی کی قسمیں یا پھر ہلکے یا جامنی رنگ میں آتے ہیں اور ان کے پتے کے ساتھ یا اس کے بغیر فروخت کیا جا سکتا ہے. اپنی ٹوکری میں ایک بار پھینک دیں اگلے وقت وہ موسم میں ہیں. آپ کو اس شمالی یورپی نزولی کی طرف سے مایوسی نہیں ہوگی.
کوہلیبی خریدنے کے لئے کہاں
یہ غیر معمولی سبزیوں کو اصل میں چھوٹے پیمانے پر کسانوں کی طرف سے معزول کیا جاتا ہے کیونکہ اس میں tubers، جیسے جانوروں کے ساتھ اضافہ ہوا جا سکتا ہے، اسی میں پانی اور مٹی کی ضرورت ہوتی ہے. اس وجہ سے، آپ کسانوں کی مارکیٹوں میں یا آپ کے مقامی CSA (کمیونٹی کی معاونت زراعت) کی ٹوکری میں کوہلیابی تلاش کریں گے، جہاں یہ اکثر پتے کے ساتھ بھی فروخت کیا جاتا ہے. یہ خریدنے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ 1.) کویلریبی اس کے پتے کے ساتھ منسلک، کوئی شک نہیں، ناقابل یقین حد تک تازہ، اور 2. (پتیوں) مزیدار ہیں اور سلاد یا سٹائی میں استعمال کیا جا سکتا ہے.
کوہلیبی خاص طور پر سپر مارکیٹوں میں کھیتی ہے، جیسے پورے فوڈز یا آپ کے مقامی صحت کی خوراک کی دکان. امکانات علاقائی کسانوں کو ان دکانوں کو فراہم کرتی ہیں، سبزیوں کی تازگی کو یقین رکھتے ہیں.
بڑی چین اسٹورز میں آپ اسے صرف بلب کے طور پر فروخت کر سکتے ہیں. لیکن یہاں تک کہ گرین منسلک کئے بغیر، کوہلیابی اب بھی سلموں اور دیگر ترکیبوں میں استعمال کے لئے اچھی خریداری ہے.
Kohlrabi کو منتخب کریں اور اسٹور کیسے کریں
کوہلیبی کے چھوٹے بلبوں کے لئے دیکھو - تقریبا 3 انچ قطر میں - ایک میٹھا ذائقہ اور زیادہ ٹینڈر ساخت کے لئے.
چھوٹے بلب کھلی بروکولی اس طرح کی طرح بہت ذائقہ کرتے ہیں. لیکن بڑے کوہلیبی بلب تیزی سے، زیادہ مچھر کی طرح ذائقہ تیار کرتے ہیں جیسے وہ اگتے ہیں اور وہ جنگل میں رہتے ہیں. پھر بھی، ان کی موٹی، مصنوعی چھڑی کے اندر اندر ٹینڈر کرکٹ کو ظاہر کرنے کے لئے ہٹا دیا جا سکتا ہے.
گجرات اور بیٹوں کی طرح، آپ کو نرم بننے سے روکنے کے لئے ذخیرہ کرنے سے پہلے کوہلیبی کے پتلی اسٹاک کو ہٹا دیں. پتیوں یا اسٹاکوں کو فوری طور پر یا کم از کم چند دنوں کے اندر استعمال کریں، جو کہ ترکیبوں یا کالر گرینوں کے لئے کی ترکیبیں. اس کے بعد کوہلیبی بلب صاف کریں، انہیں پلاسٹک یا کاغذ بیگ میں لپیٹ دیں، اور ریفریجویٹ کریں جب تک کہ آپ ان کا استعمال نہ کریں. تازہ کلوبر فرج میں کئی ہفتوں تک ختم ہو جائے گا.
کوپلیبی بلب پریپنگ
کسی بھی سبزیوں کو چھلانے کے لیبارٹری سے بچنے کے لئے اور اس کے کچھ معاملات جیسے گاجروں میں سے بچنے کے لئے فخر ہوسکتی ہے. لیکن ایسا نہیں کہ کوہلیبی کے ساتھ. بلب کی چربی کھانے کے لئے سخت اور ناپسندیدہ ہے. سبزیوں کی سبزیوں کے خزانے کو ظاہر کرنے کے لئے، سبزیوں کی سہولت یا چاقو کی چھری کے ساتھ، تمام فبروس چھڑی کو دور کرنے کا وقت لے لو.
کوہلیبی کے ساتھ استعمال کرنا اور کھانا پکانا
کوہلیبی مزیدار خام ہے. اسے برجوں میں کٹائیں اور ایک دوکی ناشتا کے لئے ایک کریمی ڈپ کے ساتھ جوڑیں. یا اسے سویا ساس کے ساتھ ایک صحت مند علاج کے لئے نمک کک شامل کرنے کے لئے بہاؤ.
کوہلیبی نے اس گاجر کوہلیابی سوراخ کی طرح سلادوں کو کاٹنے اور کشتی بھی شامل کردی ہے. اس پتلی کو کچلنے یا اسے گراتر کے ساتھ ٹکڑے ٹکڑے کر دیا، پھر اس کے دوسرے اجزاء کے ساتھ مل کر.
کوہلیبی بھی کٹایا جا سکتا ہے اور سوپ یا دیگر اسکرین کے ساتھ سوپ یا دیگر جڑ سبزیوں کے ساتھ سوپ یا سٹز میں شامل کیا جاتا ہے. کاشلیابی کو ایک مش میں شامل کرنے سے اسے ہلکی اور ٹبکر ڈش میں مساج کا اشارہ فراہم کرتا ہے.
گھومنے والے کوہلیبی کو قابل ذکر میٹھی طرف ڈش میں تبدیل کر دیا گیا. بسببیں چھڑکیں، انہیں پتیوں یا بتنوں میں کاٹ دیں، زیتون کے تیل اور نمک کے ساتھ ان کو ٹھوس کریں، اور پھر اس برے ہوئے کوہلیبی ڈش کی طرح بھوری اور ٹینڈر تک گرم تندور میں جڑیں.