اطالوی پولیوٹ اور پولپیٹونی، گوشت بال اور گوشتلوب، کئی طرح سے کسانوں کا کھانا، پہلے سے ہی ایک ہولڈر کا حامل ہوتا ہے جب ریفریجریشن کے طور پر انحصار قابل نہیں تھا کیونکہ یہ آج ہے اور اس کی وجہ سے خرابی اور لفافی گوشت کو تیزی سے استعمال کرنا پڑا تھا.
یہ مشکلات اور خاتمے کو ٹھیک کھنگال میں کٹایا گیا تھا، روٹی، موسم سازی، اور انڈے کے ساتھ مل کر، یا تو بھلا ہوا، پکایا یا ایک ورشم میں پکایا.
روٹی یا روٹی کچھی شامل کرنے میں نہ صرف ان کے ساتھ مل کر منعقد ہونے میں مدد ملتی ہے بلکہ محدود مقدار کے ساتھ ممکنہ طور پر زیادہ سے زیادہ منہ کھانا کھلانے کے لئے گوشت کو بڑھانے کے لئے ایک فریب طریقہ ہے.
حقیقت میں، اٹلی اور اس سے باہر میٹیٹوف اور گوشت بالز میں بہت قدیم جڑیں ہیں. ایپلیسس میں رومیوں اور روٹیوں کی بناوٹ ، چوتھے یا 5th صدی عیسوی کے رومن ترکیبوں کا مجموعہ اور دنیا بھر میں، گوشت بال اور / یا گوشت کا گوشت کا کچھ ورژن یورپی یونین سے ایشیائی (کئی مختلف چینی کھانا اور روایتی ویتنامی فو نوڈل سوپ میں قسمیں پیش کی جاتی ہیں) مشرق وسطی تک ( کوفتا ، اکثر زمینی میمن کے ساتھ بنایا جاتا ہے).
MEATBALLS
خاص طور پر میٹیٹ بالز سچا، نیک گھر ہیں جس طرح آپ اٹلی میں سب سے زیادہ ماں اور پاپ ٹیٹو ٹیٹووری کا سامنا کرنے کے قابل نہیں ہوتے ہیں جو مقامی گاہکوں کو پورا کرتی ہیں. نہ ہی آپ ان کی خدمت کرتے رہیں گے اگر آپ کسی کے گھر کو مدعو نہیں کرتے جب تک آپ خاندان کو نہیں سمجھتے.
یہ بہت سے حیرت انگیز بات ہے جو اطالوی-امریکی ریستوران کے مینو پر "سپتیٹی اور میٹبال بال" پر غور کرتے ہیں، جو سب سے زیادہ قابل ذکر اطالوی برتن ہیں.
لیکن یہ لوگ اس سے زیادہ حیران کن ہوسکتے ہیں کہ یہ حقیقت یہ ہے کہ سپتیٹی اور گوشت بالی حقیقت میں، اطالوی ڈش نہیں بلکہ اطالوی امریکی ہیں.
"سپتیٹی اور میٹ بال بال" واقعی اٹلی میں موجود نہیں ہے، کم از کم جس طرح سے یہ امریکہ میں پوگلیا میں نہیں ہے، دور جنوب مشرقی میں اٹلی کے بوٹ کی اون ، انگور کے سائز کے بارے میں بہت چھوٹے گوشت بال ( پولپیٹی ) کبھی کبھار ہوتے ہیں. پاستا اور ٹماٹر چٹنی کے ساتھ خدمت کی. اور تمام چیزیں سیکیورٹی کے مصنف پوینو کورٹی، یہ کہتے ہیں کہ گوشت کی بالیاں سسلی میں بنائے جانے والے مخصوص موقعوں میں پگگو چٹنی کا ایک اہم حصہ ہیں، لیکن ہدایت عام نہیں ہے.
عام طور پر، اٹلی کے باقیوں میں، اسپتیٹی کے سب سے اوپر پر خدمت کرنے کی بجائے، گوشت بالز عام طور پر ایک پرومو (پہلے کورس) کے طور پر یا ایک secondo کے طور پر، یا دوسری کورس کے طور پر ایک ترکاریاں یا سبزی کی طرف ڈش کے ساتھ (سروسز) contorno )؛ پالتو جانور اور پنیر گردن خاص طور پر Tuscany میں مقبول ہیں.
MEATLOAF
گوشت کا گوشت کی طرح، گوشت کا دھواں اکثر نرمی سے گھریلو کرایہ پر سخت محنت کرتا ہے جیسے کہ مہمانوں کی خدمت نہیں کرے گی. تاہم، زیادہ خوبصورت اور بہتر ورژن موجود ہیں، اور آپ کبھی کبھی اطالوی ریستوراں میں اس کا سامنا کریں گے، خاص طور پر جو روایتی برتن میں مہارت رکھتا ہے.
عام طور پر دونوں زمین کی کھانوں کے مرکب کے ساتھ بنائے جاتے ہیں - عام طور پر تقریبا 50٪ زمین کے گوشت، 25 فیصد زمین کی کھدائی اور زمین کی سطح پر مشتمل ہر سطح.
اس کے علاوہ، اٹلی اکثر روٹی کا استعمال کرتے ہیں - روٹی کی کچھی نہیں کرتے ہیں - بائنڈر / فلٹر کے طور پر: دن پرانے اطالوی روٹی لے لو، کرسٹ کو ٹھوس، دودھ میں کئی منٹ کے لئے روٹی لینا، اور اس میں سے زیادہ تر باہر نکالا.
آپ کو یہ گیلے ٹپکا نہیں کرنا چاہتا، صرف اچھی طرح سے نمی. زمین کی گوشت میں موٹی روٹی کو ملائیں. کتنا؟ میں عام طور پر آنکھ سے چلتا ہوں، لیکن روٹی کی مقدار شاید 1 پونڈ فی فی باؤنڈ فیڈ روٹی ہے. روٹی دن پرانی ہونا چاہئے کیونکہ گونگا محاصرہ ہے اور دودھ کے ساتھ نمی کرتے وقت آسانی سے بھیڑ میں پھیل جاتی ہے.
اطالوی طرز کے گوشت کی چٹائیوں کو اکثر سوراخ کرنے والی انڈے کے ساتھ بھرے جاتے ہیں، یا ہام یا پینکاٹا کے سلائسس میں لپیٹ ہوتے ہیں.
اطالوی میٹیٹ بال اور میٹلوف کی ترکیبیں:
- کلاسیکی اطالوی میٹیٹ بال
ایک خفیہ اجزاء کو یہ کلاسک گوشت کی بالیاں ٹینڈر اور رسیلی رکھتی ہے. - اطالوی-انداز وائل میٹیٹ بالز ( کرسی ہیٹی ویٹیل all'italiana )
لیفورٹر روسٹ ویل، ترکی، یا اس سے بھی سورج کا استعمال کرنے کے لئے ایک لذتناک اور انتہائی متحرک ہدایت. - میٹیٹ بالز کے ساتھ اطالوی ویڈنگ سوپ ( مینیسٹرا میرٹیٹا کان پولپیٹین )
یہ مقبول سوپ (جس کے ساتھ شادی کرنے کے لئے کچھ نہیں ہے، کم از کم ان لوگوں کے درمیان نہیں) چھوٹے meatballs اور دلکش پتیوں سبزین کے ساتھ بنایا جاتا ہے.
- نینا رینا کی ترکی میٹیٹو ( پولپیٹون ڈی ٹاکچینو ڈی غیرنا رینا )
ایک یہودی اطالوی ہدایت ہے جو فسح کے لئے ایک عظیم مرکز بناتا ہے، خاص طور پر پیسٹ یا پائن گری دار میوے کے اطالوی موڑ کے ساتھ.
[ڈینٹ سینٹ اونج کی طرف سے ترمیم]