پوٹسٹکر:
پوٹ اسٹیکرز ان غیر معمولی گودا لگاتے ہیں جو ایک طرف بھوک لگی ہیں اور دوسرے پر بھرا ہوا ہے. چاہے آپ ان کو واٹپپ کہتے ہیں (تقریبا اندازہ طور پر "برتن اسٹیک") گوتی (مانیٹرنگ لفظ) پکننگ رویولی (جوسین چن) کی طرف سے سنبھالنے والے اصطلاح، یا صرف سادہ پینۂ خشک گوشت کی پکوڑیوں کا، یہ صرف ایک ہی کھانے کے لئے ناممکن ہے:
پوٹاسٹکر خصوصی کیا کرتا ہے؟
یہ سب پکایا جاتا ہے کہ وہ کس طرح پکایا جاتا ہے.
اگرچہ بھاپ یا پین بھاری پمپنگ کے لئے یہ عام ہے، کھانا پکانے کے لئے دونوں طریقے استعمال کرتے ہیں. بھرا ہوا گوئی ایک طرف پر بھرا ہوا ہے اور پھر ورزش یا پانی میں بھرا ہوا ہے. مناسب طریقے سے بنایا گیا ہے، پٹسٹاکر پین پر ہلکے چپکے لگتے ہیں، نیچے کے نیچے کرکرا اور بھوری ہیں، لیکن ایک اسپاتولا کے ساتھ ہٹانا آسان ہے. پوٹسٹاکر بنانے کے لئے چال ان کو ختم نہیں کرنا پڑا، یا وہ مضبوطی سے برتن سے چپکے ہوئے ان کے نام پر رہیں گے!
پوٹسٹر اصل:
چین نے سنی خاندان (960 - 1280 ع) کے بعد سے پوٹسٹاکرز سے لطف اندوز کیا ہے. پوٹسٹاکروں کی درست آبادی تاریخ سے محروم ہو گئی ہے. تاہم، ایک دلکش افسانوی کے مطابق، وہ چین کے شاہی عدالت میں شیف کی طرف سے انعقاد کیے گئے تھے، جنہوں نے غلطی سے گلے کے ایک بیچ کو بہت طویل عرصے تک چھوڑنے کے بعد جلایا. بالاخلا اوپر اور نیچے نہیں اوپر پگھلا پگڑیوں کو جلا دیا گیا تھا. نئے بیچ کو تیار کرنے کے لئے کوئی وقت نہیں، شیف نے سب سے اوپر پر جلدی طرف گھاپوں کی خدمت کی، اعلان کیا کہ وہ اپنی خاص تخلیق تھے.
خوش قسمتی سے، عدالت کے ارکان نے ان سے محبت کی!
پوٹسٹر آٹا:
ابھرنے والے جیوزی کی طرح، پوٹسٹاکر گرم پانی آٹا کے ساتھ بنایا جاتا ہے. چینی کھانا پکانے کے لئے گرم پانی آٹا رازوں میں سے ایک ہے. ابلتے پانی کا استعمال کرتے ہوئے آٹا زیادہ لوچائی دیتا ہے، تاکہ اس کی شکل بہتر ہو. ابھرتی ہوئی اور بھاپپڑی گوپانگ کے لئے سب سے زیادہ ترکیبیں (جیسے جیازی اور سیو مائی) گرم پانی کا آٹا استعمال کرتے ہیں.
جانیں کہ کس طرح گرم پانی آٹا بنانے کے لئے
آٹا ذائقہ:
آپ کے اپنے گھر کے پنکھڑک آٹا تیار کرنے کا وقت نہیں ہے؟ حلقوں میں Gyoza wrappers یا wonton wrappers کاٹ، ایک آسان متبادل بنانے کے. آپ ایشیائی مارکیٹوں کے فریزر سیکشن میں بھی "ڈومپلنگ پیسٹری" یا "ڈومپلنگ کھال" خرید سکتے ہیں.
پوٹسٹاکر کی خدمت کیسے کریں:
شاہی عدالت میں اس طویل عرصے سے پہلے شیف کے اعزاز میں، پوٹسٹاکروں سے پہلے خدمت کرنے سے پہلے پلٹائیں، لہذا بھوری رنگ، پینڈھا ہوا پہاڑ اوپر ہے.
پوٹسٹکر Accompaniments:
صحیح مصالحہ جات کو پوٹاسٹکر بھی بہتر بنا سکتا ہے. یہاں کئی تجاویز ہیں:
- چاول سرکہ (اگر ممکن ہو تو سرخ چاول سرکہ)
- سویا ساس
- کھنگالیں اجنبی
- گرم مرچ کا تیل
آپ اجزاء کو یکجا کر سکتے ہیں کہ وہ بدی ڈمپنگ ڈپنگ چٹنی بنائیں . ٹیبل پر ڈپٹی چٹنی کی صورت میں انفرادی کٹیاں چاہیں اگر ضرورت ہو.
بنائیں اگلا گوپانگ:
ایک بھیڑ کے لئے پوٹسٹاکرز کی ایک بڑی بیچ کی تیاری یہ آسان ہے اگر آپ کام کو دو مراحل میں توڑ دیں، کھانا پکانے کے مرحلے تک گوپانگ تیار کریں اور انہیں بعد میں پکانا منجمد کریں. پوٹسٹاکر منجمد کرنے کے لئے صرف ان سادہ ہدایات پر عمل کریں
پوٹسٹر کی ترکیبیں:
- پرجوش اور پریلانترو کے ساتھ پوٹسٹر
- پین فریڈ پورک ڈومپلنگ - یہ پوٹسٹر ریستوران لین چن سے ہے
- فاروق کنگلی سے - سور اور سبزیوں کا پکوان
- سبزیوں کے پوٹسٹکر
- Wortip کینیڈا Potstickers - سفید مرچ اور تل کے تیل کے ساتھ تجربہ
- Gyoza (جاپانی پوٹسٹکر) - gyoza wrappers کے ساتھ بنایا گیا ہے، پوٹسٹاکر ساسی تیل اور گرم مرچ کا تیل کے ساتھ تجربہ کیا جاتا ہے.
آپ پوتنسٹر کہتے ہیں، میں کہتا ہوں ... پکننگ رویولی؟
کبھی تعجب کرتے ہیں کہ "پوکن رویولی" کس طرح پوٹسٹکر آنے والے تھے؟ مقبول ٹیلی ویژن کھانا پکانا شو میزبان اور ریسٹورینٹ جوائس چن نے 1950 ء کی مدت میں اصطلاح کا عہد کیا. چن کی کیمبرج، میساچیٹس ریستوراں ایک بڑے پیمانے پر اطالوی پڑوسی میں واقع تھا، اور وہ ایک نام چاہتے تھے جو گاہکوں کو سمجھتے ہیں کہ گوپانگ کی طرح کیا تھا. آج، بوسٹن کے علاقے میں بہت سے چینی ریستوراں اب بھی پوٹسٹاکر "پکننگ رویولی" کہتے ہیں.