Alsace سے کھانے - Elsaessischer Kueche

01 کے 08

Elsass - جرمن اور فرانسیسی اثرات

جنوب مغربی جرمنی میں، کھانے کے رواج شمال مشرقی فرانس میں الیسس سے بہت قریب سے متعلق ہیں. بدین ریاستوں، Palatinate اور سیرلین سرحد الیسس، صرف رائن دریا کی طرف سے الگ. الیسس کا کھانا جرمن کھانے کے قریب ہے کیونکہ زمین موجود ہے، اب جرمنی، سوئٹزرلینڈ، اور فرانس مختلف ممالک میں موجود ہے، فتح کے حکمرانوں پر منحصر ہے، اور جرمن زبانی زبان، الیسیٹا کا حامل ہے. اس علاقہ کی عام آمدورفت دیگر فرانسیسی علاقوں سے کہیں زیادہ ہے، "کشتی"، اور فارم یا کسانوں کی کرایہ پر توجہ مرکوز کی جاتی ہے.

الیسسی جرمن ٹچ کے ساتھ کچھ معروف فرانسیسی الکحل کا گھر بھی ہے. Gewürztraminer، ایک قسم کے انگور، اور Crement d'Alaceace، ایک بلبلی شراب کی سٹائل، دو قسم ہیں جس میں یورپ کے باہر کچھ بدنام ہے.

الیسیٹا ایپل کیک ہدایت

02 کے 08

Flammkuchen

خلی Riesling کے ساتھ جوڑی flammkuchen Rhine کے دونوں اطراف اس علاقے کے لئے ایک عام کھانا ہے. A Flammkuchen ایک Alsatian اور جرمن سٹائل پیزا ہے. پتلی پیاس اور خام بیکن ( نمک، ایک ٹھیک اور سمبوک بیکن ) کے ساتھ پتلی رولڈ روٹی آٹا چھڑکا جاتا ہے اور پھر کھیت کریم یا اسکندم (قریب سے کرمی کم سے متعلق) سے بنا ہوا کریم اور اس کے ساتھ نمک اور مرچ کا ہلکا پھلکا لگایا جاتا ہے. یہ ایک گرم تندور میں پکا ہوا ہے، جیسے ایک مختصر وقت کے لئے پزا. روایتی طور پر فائرنگ کے بعد ایک لکڑی جلانے والے تندور میں گرمی کی جانچ پڑتال کی جاتی تھی، درجہ حرارت صحیح ہے اگر چند منٹ بعد کرسٹ تقریبا جل گیا ہے.

Flammkuchen جرمن طرز انداز پزا ہدایت

03 کے 08

Baeckeoffe

بیب، میمن یا سورج، جب سورج کے پیر سمیت، نصف دن کے لئے سبزیوں کے ساتھ خشک، سفید شراب میں اچھال لیا اور پھر لیز اور آلو کے ساتھ ایک تندور میں پھنس لیا (بہادر). سورج کے پاؤں گرمی کے دوران جلیٹن کو جاری کرتی ہے، جسے شوروت کے لئے ایک غیر موثر موٹائی فراہم کرتا ہے؛ تاہم، کیسلر بھی ان کے بغیر مزیدار ہوسکتا ہے.

ڈش کا نام بیکرز کے تندور سے آتا ہے جو ہر شہر میں پایا گیا تھا. عورتیں اپنے کیسل کا برتن بیک بیکری کو لے آئیں گے اور انہیں کھانا پکانے کے اوون کی اضافی گرمی کا استعمال کریں گے. پیر پیر کے وقت یہ بہت عام تھا جو لانڈری کا دن تھا. انہوں نے اتوار کی رات کو مار ڈالا، اس نے دریائے جانے سے قبل اسے نیچے لے لیا، پھر گھر واپس راستہ کیسل اور ایک روٹی اٹھایا. یہاں ہدایت اور آسان ہدایت ملاحظہ کریں (یہاں کوئی اچانک نہیں).

Baeckeoffe اس کے اپنے کیسلر ڈش، ایک انڈا، مٹی ٹیرین ہے. سوفینمیم، جرمنی کی سرحد سے چند کلومیٹر کے قریب ایک فرانسیسی شہر، ان کے مٹی کیسلورس کے لئے مشہور ہے. وہ کانسی کی عمر (2500 سے 1300 ب.CE) سے مٹی کا موٹی پرت صرف سینڈی خطے کے نیچے سے دریافت کیا گیا ہے جو خام مال کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. ایک پہیا پر روایتی برتن پھینک دیا جاتا ہے، پھر خشک کرنے کے بعد سجایا جاتا ہے. وہ سفید ڈائیگر (مارگریٹین) پیٹرن کے ساتھ رنگ میں بھوری رنگ کی بھوری ہیں. اوندا کیسلر کے فارم کے علاوہ، وہ گوگیلفف پین کے لئے مشہور ہیں.

04 کی 08

Chouroute Garni

Chourroute Garni یا Chouroute Alsacienne - راستے sauerkraut Alsace میں خدمت کی جاتی ہے. Chouroute sauerkraut ہے، اگرچہ بہت سے لوگوں کا کہنا ہے کہ یہ جرمن sauerkraut کے مقابلے میں کم ھٹا اور زیادہ نازک ہے. خمیر کے بعد، یہ رینج ہے اور ہمیشہ سفید شراب میں پکایا جاتا ہے.

یہ موسم خزاں اور موسم سرما کے خاندانی ڈش، چوروتر گارنٹی، پیاز، شراب، مصالحے اور سورج کے جھکاؤ، نمکین بیکن، نمکین بیکن اور مختلف قسم کے ساسیج سمیت پیاز کے مختلف حصوں کے ساتھ سیرورٹرریٹ کو جوڑتا ہے. ڈش کا احاطہ کرتا ہے اور تقریبا دو گھنٹوں کے لئے پکایا جاتا ہے، پھر ابلا ہوا آلو، کئی قسم کے ساتھیوں اور گھوڑے داروں کے ساتھ تیار کیا.

جرمن وییکراٹ (سیرکرکریٹ سفید شراب میں پکایا)

05 کے 08

Schupfnudeln

Schupfnudeln - اکا "Bubespitzle" یا "Wargenudle" نوکلیوں کو گنوچی (چھوٹی، آلو نوڈل لپیٹنگ) کی طرح ملاتے ہیں. سوپنفنڈلن تمام جنوبی جرمنی اور آسٹریا میں پایا جاتا ہے اور یہ 17 ویں صدی میں انڈے کے ساتھ ساتھ آلو کے ساتھ پابند رائی اور گندم کے آٹا کے ساتھ بنایا جا سکتا ہے. ہاتھ سے رولڈ، وہ وسط میں موٹی ہیں اور سرے پر اشارہ کرتے ہیں. آٹا کو لاگ ان میں ڈال دیا جاتا ہے اور چھوٹے سلائسوں کو پھر ہاتھوں کی کھجوروں کے درمیان شکل میں بنایا جاتا ہے. نوڈلس پھر نسبتا، گہری بھری ہوئی یا خشک ہوئے ہیں، ہدایت پر منحصر ہے. اگر وہ پہلے اگلی ہوئی ہیں تو وہ اکثر پنجوں میں سونے کے بھوری رنگ میں محفوظ ہوتے ہیں، بقا - مکھن اور کیوبڈ بیکن (مخصوص) کے ساتھ، اور sauerkraut کے ساتھ خدمت کی. وہ بھی پودے کے بیج، پگھل مکھن اور چینی کے ساتھ میٹھی کی خدمت کر سکتے ہیں.

Schupfnudeln ہدایت

06 کے 08

گوگیلفف اینڈ اپفیلکوچین

Gugelhupf - لفظ، "Gugelhupf،" بیکنگ پین کے ساتھ ساتھ کیک کی قسم سے مراد ہے. یہ جرمنی کے دوسرے علاقوں میں "نپفکوچین" یا "ٹاپفکوچین" کے طور پر جانا جاتا ہے لیکن لفظ "گگولھپف" الیس سے آگاہ ہے. بیکنگ کا فارم ایک اعلی دیوار والا پین ہے جس میں درمیانے درجے کے چمنی کے ساتھ آتا ہے جس میں کچھ کھوکھلی پڈنگ پینوں کی طرح لگ رہا ہے لیکن اس کے بغیر ڑککن کے بغیر. آٹا عام طور پر ایک میٹھا خمیر آٹا ہے، سیلی لنن یا بیٹریاں کی روٹی کی طرح، ممبئی اور نیبو کے زینے کے ساتھ. گگلیل اپ ایف ہدایت

مینڈیلٹارٹ - بادام کیک - بادام ایک الیک کلیکشن میں الیسس میں اضافہ ہوا ہے جس کے نتیجے میں پہاڑوں اور پہاڑوں کی طرف سے میتیلواہیر، شراب کے راستے پر کالمر کے قریب ایک شہر. اصل میں، یہ بادام کے درخت پایا جاتا ہے جہاں Alsace میں صرف ایک ہی جگہ ہے. مینڈیلٹارٹ ایک بادام کی کریم اور بیکڈ، یا ایک منڈلکچین میں شامل ہوا کے ساتھ بنایا گیا فلیٹ، راؤنڈ کیک ہوسکتی ہے، جہاں ایک رگھریگ بادام کے کھانے یا آٹا کے ساتھ بنا دیتا ہے، گگولھپف فارم میں بیکڈ ہے.

ایلسسیسشرر اپفیلکوچین - حصہ پائی، حصہ کیک، یہ "کوچن" ایک تہذیب میں سیب ہالوں کو دبایا اور اس پر ایک انڈے کریم ڈالنے سے تیار کیا جاتا ہے جس میں پکایا جاتا ہے. ایپل کوچن ہدایت

07 سے 08

منسٹر پنیر

منسٹر پنیر - یہ نام الیسس اور لورین کے درمیان ویزز پہاڑوں میں فرانس کے ایک چھوٹے سے شہر سے آتا ہے. یہ گھاس کھلایا گائے سے خام دودھ کے ساتھ بنایا جاتا ہے. 10 انچ سے کم کم چھوٹے، فلیٹ پہیوں، نم سیلاروں میں 5 ہفتوں تک کئی مہینے تک پھنسے جاتے ہیں اور بیکٹریی رند تیار کرنے کے لئے باقاعدہ نمکین سے دھویا جاتا ہے. ایک سنتری، خوردہ رند کے ساتھ پختہ پنیر نرم، سفید، تقریبا 50 فی صد ہے . اس میں ایک مضبوط، منحصر گند اور مضبوط ذائقہ ہے. یہ اکثر ہلکے کھانے کے لئے ابلا ہوا آلو اور خام پیاز کے ساتھ کھایا جاتا ہے.

بدمعاش: "منسٹر" جرمنی میں کئی علاقوں کا نام ہے جس میں بڑے شہر نے اکثر منسٹر کو مسترد کیا، جو اس پنیر کے ساتھ کچھ نہیں کرنا ہے. یہ "معدنیات" کے لئے جرمن لفظ بھی ہے.

08 کے 08

الیسیٹا شرابیں

الیسیٹین شراب - الیس کے شراب کی بڑھتی ہوئی علاقے میں خاص ہے. شراب کے لئے یہ کافی دور شمالی ہے لہذا سفید قسمیں بنیادی طور پر بڑے ہوئیں، لیکن علاقے کے مائیکروکلیکٹی کی وجہ سے، یہ انگور اچھی پختگی تک پہنچ جاتے ہیں، انتہائی الکحل الکحل اعلی الکحل مواد کے ساتھ بناتے ہیں.

روایتی طور پر خشک اور جدید بنانے والا کئی شیلیوں میں خاص طور پر برآمد مارکیٹ کے لئے کچھ بقایا چینی چھوڑ رہا ہے. دراصل، جرمن شراب کے طور پر، ریاستہائے متحدہ میں ایک خشک السواتھ بھر میں آنے کے لئے یہ نایاب ہے. سکڈ

یہاں اہم انگور بڑھتی ہوئی اور بوتلیں رائسننگ ہے. الیسس میں، فرانس کے باقی حصوں میں، مختلف قسم کے لیبل پر فوری طور پر ظاہر کیا جاتا ہے، غیر ملکیوں کو یہ دیکھنے کے لئے یہ آسان ہے کہ وہ پینے والے ہیں.

دوسرا سب سے مشہور انگور ایک سرخ رنگ کی پتلی قسم ہے جو ایک سفید شراب میں بنا دیا جاتا ہے جسے گیورٹرمرمینر یا مسالیدار انگور کہا جاتا ہے. وہ پنٹ گرس، پنٹ ​​نائر، سلیمیر، مسکٹ اور چاسیلاس بھی بڑھتے ہیں.

جرمن انگور مختلف قسم کے بارے میں مزید ملاحظہ کریں .