رسوٹٹو . لفظ آپ کی زبان پر کشتی اطالوی چاول ڈش خود کی طرح پگھلا جاتا ہے. یہ تھوڑا سا "پتہ چلتا ہے" کے ساتھ ساتھ بہترین ریوٹٹو بنانے کے لئے تھوڑی کوشش کرتا ہے، لیکن یہ ٹیکنالوجی آسان ہے، اور اختتام نتیجہ مزیدار اور متاثر کن ہے. مکھن اور پنیر کے ساتھ روایتی نسخوں کے مقابلے میں ایک رگوں کا رسوٹٹو اصل میں زیادہ ذائقہ ہوسکتا ہے، کیونکہ آپ کو اضافی ذائقہ شامل کرنے کی ضرورت ہو گی، جیسے کہ معیار کے شوروت، اور شاید کچھ شراب، مشروم، مصالحے یا تازہ جڑی بوٹیوں پر ذائقہ کے لئے پریسن پنیر کی ایک پرت.
ہم یہ سمجھتے ہیں کہ اگر آپ ان تمام تجاویز پر عمل کرتے ہیں، تو آپ صرف ایک سبزیوں کے شوروت کا استعمال کرتے ہوئے دور کرسکتے ہیں اور شراب میں اضافہ کرنے کی ضرورت نہیں دیتے ہیں جو سب سے زیادہ رسوٹٹو ترکیبیں کہتے ہیں. ویگن ریوٹوس واقعی بہتر ہیں. لیکن شرم! کسی کو مت بتانا! دوسروں کو یہ سمجھتے ہیں کہ ان کے مکھن، پنیر، اور چکن برتری کے رتنٹو بہتر ہیں. ہم سب کو سچ جانیں گے.
اس بات کا یقین کرنے کے لئے چند تجاویز ہیں کہ آپ کی بے حیا ویگن کے روبوٹ بھی مکھن کے ساتھ گوبوں کے مقابلے میں بھی بہتر ہیں.
01 کے 07
ہمیشہ اسی طرح شروع کریں
فوٹوشاپ / گیٹی امیجز کی طرف سے لہسن اور پیاز کی تصویر خوردہ کھانا پکانے کی کلید ذائقہ، ذائقہ، ذائقہ ہے. وہاں گوشت اور مکھن نہیں ہے، لہذا ذائقہ گھریلو وین ریوٹٹو کے معاملے میں زیتون کا تیل، لہسن اور پیاز جیسے اجزاء سے آتا ہے.
- اچھی طرح سے زیتون کا تیل، ایک اچھے معیار کے تیل میں تازہ تازہ پیاز اور لہسن سٹٹ کے ساتھ شروع کریں. آپ عام طور پر عام طور پر ہر ایک سے زیادہ استعمال کریں.
- یہ ایک عام اصول ہے، جو لچکدار ہے لیکن ٹوٹا نہیں جانا چاہئے. اس کا مطلب ہے کہ آپ واٹ استعمال کرسکتے ہیں، آپ جامنی پیاز، میٹھی پیاز اور سبز پیاز بھی استعمال کرسکتے ہیں. آپ لہسن اور پیاز کے علاوہ شروع کرنے کے علاوہ دیگر چیزوں میں شامل کر سکتے ہیں، لیکن ایک اچھی وینج رسوٹٹو کے ساتھ ایک اچھا تیل کے ساتھ ایک پین میں گرم پیاز اور لہسن کی گرمی سے عام طور پر شروع کرنا چاہئے.
- پیاز اور لہسن کے بعد اچھا سر شروع ہونے کے بعد، یہ چاول ٹوسٹ کرنے کا وقت ہے، اور، اگر آپ کو بہترین وگن ریوٹٹو بنانے کے بارے میں سنجیدہ ہے تو، یہ زیتون کا تیل بھی شامل کرنے کا وقت بھی ہوسکتا ہے، اور اس کے بعد، استعمال کرنا تھوڑا سفید سفید شراب پینٹ کرنے کے لئے، یہاں تک کہ اگر ہدایت اس کے لئے نہیں کہتے ہیں. ایک بار پھر، ایک بہترین ویگن ریوٹٹو کا راز؟ ذائقہ، ذائقہ، ذائقہ!
02 کے 07
اس چمچ کو مت رکھو!
فلپ ولکن / گٹی امیجز بہترین خطرہ مسلسل مسلسل ہلچل رہے ہیں، تو اس کا چمچ نہ ڈالو! اور اگر تم اسے نیچے ڈالتے ہو تو بہت دور نہیں چلتے!
کبھی کبھار، آپ ایک ہدایت یا ایک شیف یا کھانے والے بلاگر بھر میں آتے ہیں کہ دعوی کرتے ہیں کہ یہ ضروری نہیں ہے کہ کسی ریوٹٹو کو ہلانا. انہیں نظرانداز کرو. اپنے ریستورٹ ہلائیں. نہیں، آپ کو یہ ہر ایک سیکنڈ، لیکن ہر منٹ کو سنبھالنے کی ضرورت نہیں ہے؟ جی ہاں.
رگوں کا رتنٹوس کیوں زیادہ سے زیادہ بار بار ہلچل کرنے کی ضرورت نہیں ہے؟ دیگر روبوٹ کو دودھ یا مکھن پر ایک کریمی بناوٹ پر بھروسہ کر سکتا ہے، لیکن آپ کا کامل ڈیری فری وینجر رسوٹٹو کامل کڑھائیوں کے لئے چاول کی طرف سے جاری نشستوں پر زیادہ بھروسہ کرنے کی ضرورت ہے.
03 کے 07
گرم اور آگے بڑھتے رہو
پااسل پرٹری / گیٹی امیجز ہلچل کے ساتھ، شوروت کو کیسے شامل کرنے کے بارے میں کچھ بحث ہے.
عام طور پر، ایک وقت میں تھوڑا سا شور کا اضافہ کرکے رسوبوس بنایا جاتا ہے. یہ وہی ہے جو چاول کی نشستوں کو رسوٹٹو کو اپنی خصوصیت سے پاکیزگی دینے کے لئے جاری رہتی ہے. کچھ لوگ اس مرحلے پر متفق ہیں، لیکن ہم بالکل ویگن رسوٹٹو کی تلاش میں بالکل ویگن نہیں کریں گے.
لیکن تھوڑا سا وقت میں تھوڑا سا شامل کرنے کے علاوہ، ایک اچھا ٹپ آپ کے ریتاٹٹو کے آگے سٹو پر سبزیوں کے شوربے کو برقرار رکھنے کے لئے ہے.
کیوں؟ یہ چاول تھوڑی دیر سے کھانا پکاتا ہے، اور درجہ حرارت کو آپ کے ریستوران میں تھوڑا سا اور بھی برقرار رکھتا ہے.
04 کے 07
خفیہ اجرت کا استعمال کریں
فلکر CC 2.0 جب سوپ بناتے ہیں، ہم سبزیوں کے ذائقہ کا استعمال کرتے ہیں، یہاں تک کہ اگر ہدایت اس کے لئے کہتے ہیں، کیونکہ ہم دیگر اجزاء کے ساتھ بہت ذائقہ شامل کرسکتے ہیں. لیکن ریستوراں ذائقہ پر ڈھالنے کی جگہ نہیں ہے. ایک اچھے معیار سبزیوں کے شوروت کا استعمال کریں.
جب ریستوموٹو بناؤ، ہم سبزیوں کے شوروت اور سبزی ذائقہ کے لئے سبزیوں کا بلبون مکعب استعمال کرنا چاہتے ہیں. کیوں نہیں؟
05 کے 07
اسے کچھ خاص دے دو
LeszekCzerwonka / گیٹی امیجز اپنے چاولوں میں کچھ اضافی ذائقہ شامل کریں جبکہ یہ سلمے: ایک بیل پتی یا دو، ایک جوڑی پوری لونگ یا خشک شیٹک مشروم (اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کس قسم کے رسوٹٹو بنانے کے لئے ہیں - لچکدار اور مشروم ہر چیز کے ساتھ نہیں جاتے !).
06 کا 07
ختم ہو جاؤ
پال ویوین / گٹی امیجز رسوٹٹو عام طور پر پسمیسن پنیر کے پہاڑ (یا کم سے کم ایک تولیہ) کے ساتھ بند ہو جاتا ہے، لیکن ہم ویگن کو سمندر کی نمک اور تازہ ٹوٹے ہوئے مرچ، تھوڑا سا لہسن نمک، غذائیت کے خمیر کی ہلا، یا آپ کے ساتھ ختم کر سکتے ہیں. سبھی اوپر، مجھے بالکل پسند ہے.
07 کے 07
کامل ویگن رسوٹٹو کامل ویگن ہدایت کے ساتھ شروع ہوتا ہے
جیمز اور جیمز / گیٹی امیجز چاہے آپ کو اپنے ریستوراں میں شراب شامل نہ ہو، چاہے آپ کو ایک کلاسک ریستوموٹو کی طرح یا کچھ چھوٹا سا کچھ نہیں، آپ کے لئے وہاں سے ایک رگ کی ہدایت ہے. اس سے واقف، مزیدار، اور صرف عالمی سطح پر پیار ہونے کے بعد سے رسوٹٹو ایک عظیم ویگن کا کھانا پکانا خیال بنا دیتا ہے، اور یہ ایک داخلہ یا ایک طرف ہو سکتا ہے. یہاں چند تصوراتی وین ریوٹٹو ترکیبیں ہیں جنہیں آپ ضرور پیار کریں گے: