ضروری پنیر 101

اگر آپ لازمی پنیر کے علم کا تھوڑا تھوڑا سا مسلح کر رہے ہو تو آپ کو پنیر کی دکان میں اعتماد سے چل سکتے ہیں. پنیر کی دکان میں سنا جاتا ہے سب سے زیادہ استعمال شدہ اصطلاحات کی ایک فہرست ہے.

• 01 کے 10

  دودھ کی قسم

  دودھ کی قسم پنیر بنانے کے لئے استعمال ہوئے دودھ کی قسم سے مراد ہے؛ عام طور پر گائے، بکری ، یا بھیڑ. کچھ چیزیں تین کے ایک مجموعہ سے بنائے جاتے ہیں. ایک قسم کی موزرزریلا پنیر، موزرزریلا ڈی بلال، جو پانی کے بٹوے کے دودھ سے بنا ہے. ہر قسم کی دودھ پنیر کے مختلف ذائق نکالتا ہے. بہت عام اصطلاحات میں، گائے کے دودھ اکثر زمین، بھیڑ کے دودھ کے طور پر نیت کے طور پر بیان کی جاسکتی ہیں، اور بکری کے دودھ کو ٹانگوں اور گھاس کے طور پر بیان کیا جاتا ہے.

• 02 کے 10

  آرٹیکل

  اصطلاح کاری کا سامنا پنیر سے مراد ہوتا ہے جو فیکٹری میں بڑے پیمانے پر پیدا ہونے والی بجائے ہاتھ سے تیار ہوتا ہے . اگر آرشیسی cheesemakers دودھ کے لئے اپنے جانوروں کو بھی (کسی دوسرے فارم سے دودھ خریدنے کے بجائے) بھی اٹھایا جاتا ہے تو ان کے پنیر "farmstead" پنیر سمجھا جاتا ہے.

• 03 کے 10

  بلومی رند

  اگر پنیر کے باہر سفید سفید اور تقریبا فجی ہے، تو اس میں ایک جسمانی رند ہے . بیری اور ٹرپل کی تخلیقوں کی طرح چیزیں بھوک لگی ہے.

• 04 کے 10

  واش رند

  اگر پنیر کے باہر ایک سنتری یا سرخ رنگ ہے، تو Epoisses کی طرح، یہ ایک دھویا رند کا ایک یقینی نشان ہے. دھواں رند کی پنیر کا بیرونی نمکین اور / یا شراب میں دھویا جاتا ہے. یہ پنیر کی ساخت کو نرم رکھتا ہے اور ذائقہ کو تیز کرتا ہے. زیادہ سے زیادہ دھویا رند چیزوں کو ایک مضبوط، بدقسمتی مہیا ہے.

• 05 سے 10

  قدرتی رند

  جب کچھ قسم کے پنیر کی عمر، جیسے پیرمیگانوان- ریگجنگو، پنیر کی سطح کو قدرتی طور سے ہوا کے سامنے ہونے سے سختی سے سختی ہوتی ہے. قدرتی رینڈوں کے ساتھ چیزیں کبھی کبھار تیل کے ساتھ مسکراتے ہیں، کپڑوں میں پھنس جاتی ہیں یا ورق کے ساتھ ڈھک جاتے ہیں.

• 10 کے 06

  کچا دودھ

  خام دودھ دودھ کو منحصر کرتی ہے جس سے پیسٹریج نہیں ہوا ہے. ریاستہائے متحدہ میں، خام دودھ سے بنا پنیر کم از کم 60 دن پہلے فروخت ہونے سے قبل عمر کی عمر میں ہونا ضروری ہے. یہ قانون خام دودھ میں موجود ہو سکتا ہے نقصان دہ بیکٹیریا کے لوگوں کی حفاظت کے لئے فوڈ اور منشیات کی انتظامیہ کی طرف سے ڈال دیا گیا تھا. ایف ڈی اے کا خیال ہے کہ 60 دن کے بعد خام دودھ میں کوئی نقصان دہ بیکٹیریا وجود میں آسکتا ہے. اس قانون کے مخالفین پنیر کی صنعت میں ہیں جو اس بات پر یقین رکھتے ہیں کہ دودھ کی پیدائشی پنیر میں ذائقہ کے تمام عضو تناسل کو مار دیتی ہے.

• 07 سے 10

  نیلا پنیر

  پنیر کی ایک طرز جو ہمیشہ اس کے ذریعے سڑک کے نیلے اور / یا سبز رگوں پر چلتی ہے. ذائقہ میٹھی اور نمک سے پھنس سے ہوتی ہے. سڑک کی مخصوص اقسام کی ضرورت ہوتی ہے جب نیلے پنیر کو اس قسم کی زیادہ سے زیادہ نیلے رنگ کی بنا پر بنایا جائے.

• 08 کے 10

  ٹرپل کریم

  پنیر کی یہ انداز اضافی کریم کے علاوہ بنایا جاتا ہے، دودھ کی چربی کا مواد کم از کم 75٪ تک لاتا ہے. ٹریپل تخلیق چیزیں جیسے سینٹ آیرینڈ میں نرم مکھن کی طرح ایک کالی ساخت ہے. ذائقہ باری، نمک، اور عام طور پر ہلکا ہے.

• 09 کے 10

  ڈبل کریم

  ایک ڈبل تخلیق پنیر امیریت اور دودھ کی چربی کے مواد کے لحاظ سے ایک ٹرپل تخلیق ذیل میں ایک قدم ہے. ڈبل تخلیق کا سب سے مشہور مثال بیری ہے . ایک تہذیب کی تخلیق کی بناوٹ کی مخالفت کی وجہ سے ساخت گوئی اور رنابی ہے. دوہری تخلیقوں کا ذائقہ ہلکا یا مضبوط اور مہاکاوی ہوسکتا ہے.

• 10 سے 10

  اگلی پنیر

  یہ ایک وسیع قسم کی سختی ہے جسے ایک سخت، کچھی ہوئی ساخت یا نیم مشکل ساخت کے ساتھ پنیر کا حوالہ دیتے ہیں. عمر کے کئی ماہ یا کئی سال کا مطلب ہو سکتا ہے. ایک عمر پنیر پنیرینو کو Comte سے Gouda سے کچھ بھی ہو سکتا ہے .