کیا پنیر لییکٹوز فری ہو سکتا ہے؟

دودھ چینی کو بھی لییکٹوز کہا جاتا ہے، یہ تمام دودھ کی مصنوعات جیسے دودھ، پنیر، اور دہی میں ملتا ہے. قدرتی طور پر واقع ہونے والی اینزیمی نے لییکٹس کو ہٹانے کی ضرورت ہوتی ہے اور لوگوں کی عمر کے طور پر، ان کی لییکٹیس کی پیداوار کم ہوسکتی ہے، لہذا لییکٹوز کی حساسیت کی وجہ سے. وہ لوگ جو لییکٹوز کے ناقابل اعتماد ہیں وہ سوچتے ہیں کہ انہیں پنیر کو مکمل طور پر دینا ہوگا. خوش قسمتی سے، یہ معاملہ نہیں ہے.

پنیر میں لییکٹوز

بہت سے قسم کے پنیر قدرتی طور پر بہت کم یا غیر ماپنے لییکٹوز کی مقدار ہیں.

آپ کیسے کہہ سکتے ہیں کہ کتنے لییکٹوس پنیر پر مشتمل ہے؟ Cheesemaking عمل آپ کے گائیڈ ہو جانے دو.

cheesemaking عمل کے دوران، دودھ موٹی ہوئی ہے اور چھت (مائع) گھبراہٹ (سولائڈز) سے نکالا جاتا ہے. عام طور پر پہاڑیوں کے مقابلے میں اس میں زیادہ سے زیادہ لییکٹوز موجود ہے. چونکہ پنیر بنایا جاتا ہے اس سے پہلے چھڑیوں سے پگھل جاتی ہے، یہ تھوڑا سا لییکٹوز کو ہٹاتا ہے. جھوٹے چیزیں (بیری کی طرح) بنانے کے لئے استعمال ہونے والے دھنوں میں زیادہ نمی ہے (ان میں سے چھٹی ) جنہوں نے سخت اور خشک چیزوں کو کردڈر کی طرح استعمال کیا تھا. لہذا، نرم پنیوں کو سخت پنیوں سے زیادہ لییکٹوز ہوتا ہے.

پنیر کی عمر کے طور پر، یہ زیادہ نمی کھو دیتا ہے. طویل عرصے سے پنیر کی عمر بڑھا ہے، کم لییکٹوز حتمی مصنوعات میں رہتی ہے. اگر آپ لییکٹوس کے بارے میں فکر مند ہیں تو، اپنے مقامی شیشے سے متعلق بات کریں کہ اس سے پہلے پنیر کتنے عرصے سے عمر کی عمر کے حامل ہو.

کم لائیکٹوس چیزیں

Beemster، ڈچ Gouda کے ایک پروڈیوسر کے مطابق، "گریجویشن کے عمل کے دوران، لییکٹوز لییکٹک ایسڈ میں تبدیل کرتا ہے." بییمرٹر نے دعوی کیا کہ ان کے کلاسیکی گواڈ (18 مہینے کی عمر میں) اور ایکس او گڈو (26 مہینے کی عمر میں) لییکٹوز فری ہیں.

تاہم، گڈو کے ان میں سے کچھ ایسی چیزیں جو لمبی عرصہ تک نہیں ہیں، وہ لییکٹوز کے نشان ہیں. ایک ہیڈرڈ پروڈیوسر، کیابوت کریمری کہتے ہیں، "اگلی چیزیں، جیسے کیابٹ کے قدرتی طور پر عمر کے چارڈر میں لیٹرس کی 0 گرام مشتمل ہوتی ہے. دراصل دیگر ڈیری مصنوعات کے مقابلے میں عام طور پر پنیر لییکٹوز میں بہت کم ہے.

زیادہ سے زیادہ 1 گرام فی فی گھنٹہ کی خدمت ہوتی ہے اور کسی لییکٹوز کے عدم توازن کے متعلق کوئی علامات نہیں ہونا چاہئے. "

دیگر پنیر کی اقسام جو لمبی عرصے تک عمر کے ہوتے ہیں اور لییکٹوز کی بہت چھوٹی یا غیر ماپنے کی سطح بھی شامل ہیں:

• پرمیگانوانو- ریگجنگو (عموما 12 سے 24 ماہ)
• گرینا پیڈانو (عام طور پر عمر سے 12 سے 20 ماہ)
• Mimolette (عام طور پر 22 ماہ عمر)
• رومانو (عام طور پر 3 سے 4 سال کی عمر میں)

لییکٹوز فری "چیزیں"

اگرچہ واقعی پنیر نہیں، تاہم "پنیر" کی قسمیں موجود ہیں جن میں ڈیری کے بغیر بنایا گیا ہے جس میں کوئی لییکٹوز نہیں ہے. چونکہ وہ دودھ کے ساتھ نہیں بنائے جاتے ہیں، ان قسم کے "پنیر" میں دودھ کے ساتھ ہی پنیر کے طور پر ہی ذائقہ یا ساخت نہیں ہے، لیکن بعض لوگوں کو انہیں ایک مناسب متبادل ملے گا. اس کے اختیارات میں سویا پنیر، چاول پنیر اور کاجو اور بادام پنیر شامل ہیں.

ایک اور اختیار دہی پنیر ہے. اگرچہ ڈیری سے بنا، دودھ پنیر کے ایک ڈویلپر کلچرڈ وے، یہ دعوی کرتی ہے کہ ان کے دہی پنیر "... فعال دہی ثقافتوں، ایسڈفوفسس اور بائیڈسس، جو cheesemaking اور عمر بڑھنے کے عمل کے دوران دودھ کے شارٹس کو ہٹانے سے بنایا جاتا ہے." ذائقہ پنیر ذائقہ اور اصلی پنیر کی ساخت میں قریبی ترین ہے، اور اچھی طرح سے پگھلا جاتا ہے، لہذا یہ ایک لییکٹوز فری پنیر کی تلاش میں ان لوگوں کے لئے مثالی متبادل ہے.