تممل کی ترکیبیں اور معلومات
Tamales ایک منفرد پری کولمبین ڈش ہیں جو خیال ہے کہ یہ کہ Mesoamerica، شمالی اور جنوبی امریکہ کے درمیان زمین میں پیدا ہوا ہے. میکسیکن امتحان شاید سب سے مشہور معروف ورژن ہیں، تاہم، تقریبا تمام وسطی اور جنوبی امریکی ثقافتوں نے ان کی اپنی کھانا پکانا کھانا پکانے میں ڈش اپنایا ہے.
وہ کیا ہیں؟
تما پور پورٹیبل شکل میں مکمل کھانا ہیں. زیادہ سے زیادہ ورژن میں، تاکلیوں کو مکھی آٹا (ماس) کے مرکب سے بھر کر بھرنے، ایک کیلے کا پتی یا مکئی کے دودھ میں لپیٹ لیا جاتا ہے، اور پھر بھاگ گیا.
جب کھودنے پر مکئی ماس بھڑک اٹھی جاتی ہے، اور تجزیہ نگہداشت اور جانے پر کھایا جا سکتا ہے.
آثار قدیمہ کے ثبوت قدیم ایگزیکٹ اور میان ثقافتوں کی طرف سے استعمال کیا جاتا ہے tamales پر زور دیتے ہیں. سب سے قدیم امتحان سادہ تھے. انہیں پھلیاں اور اسکواش اور آگ سے بھرا ہوا تھا. جب یورپ نے چکن، سور، زیتون، ممبئی، اور نئی دنیا میں ان کے ساتھ دیگر کھانے کی چیزیں لی تھیں، تو پھر tamales زیادہ وسیع ہو گیا.
Tamales بہت سے نام اور مختلف قسم کے جیسے چھید ، tamalitos، یا pasteles ہیں . وینزوئیلان ہالاساس سے لطف اندوز ہوتے ہیں ، خاص طور پر کرسمس میں. اینڈس میں، humitas زمین تازہ تازہ مکئی کے ساتھ بنایا جاتا ہے، بجائے عام طور پر ماس ہارنا (یا کچھ جگہوں میں ماساریپا)، جو خشک cornmeal کے شکل ہیں.
کئی کیریبین جزائر، کیوبا، ڈومینیکن جمہوریہ، ٹرینیڈاڈ اور ٹوباگو، کیراو اور اروبا جیسے کئی طلاوں کی شکل بھی استعمال ہوتی ہے. امریکہ میں بھی Tamales کو وسیع پیمانے پر اپنایا گیا ہے.
20 ویں صدی کے آغاز کے دوران، امریکی مرضی کے مطابق "تجزیہ پائی" کیا ہے جس میں گوشت پائیوں اور casseroles کو cornmeal کرسٹ اور پرتوں کے طلاے بھرنے کے ساتھ بنایا جاتا ہے.
Tamale Masa
مساج یا مکھیمی آٹا، ایک چھید کے اندر خشک cornmeal کو مخلوط کرکے تیار کیا جاتا ہے (عام طور پر بھرنے میں گوشت کھانا پکانے سے)، چوٹی اور موسمیاتی جب تک یہ نرم آٹا کے طور پر نہیں ہوتا ہے.
ماس ہینا سب سے زیادہ عام cornmeal آٹا ہے جس میں tamales بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے (اور مکئی tortillas بنانے کے لئے بھی استعمال کیا جاتا ہے). ماس ہینا کو زمین کی مکھی سے بنا دیا گیا ہے جس سے جلد اور ہول کو دور کرنے کے لئے چونے کے ساتھ علاج کیا گیا ہے، ایک آٹا میں بنایا جاتا ہے، پھر خشک اور خشک کھانے میں زمین ہے. مسا ہننا ایک مخصوص ذائقہ ہے، ہونی کے برعکس، کیونکہ یہ اسی طرح کے عمل سے تیار ہے. گدھا مٹا بہت خشک اور پختہ بننے سے رکھتا ہے.
Tamale Fillings
بھرنے کی حد سے سادہ حد تک وسیع ہوتی ہے. کچھ ممالک میں، ماس چکن یا سورج کے ایک سادہ ٹکڑے سے بھرا ہوا ہے. زیادہ تر تناسب میں سست پکا ہوا موسمی گوشت بھرنے (عام طور پر چکن یا سورج)، کبھی کبھی سبزیاں (آلو، مکئی، مرچ، یا گاجر)، پنیر، خشک پھل اور زیتونوں کے ساتھ وسیع ہے.
ریپنگ اور بھاپنگ Tamales
Tamales اکثر خشک مکئی کے husks (پانی میں لچکدار بنانے کے لئے ان pliable) یا کیلے کے پتے میں لپیٹ کر رہے ہیں. چھٹکارا نہیں کھایا جاتا ہے لیکن جب وہ بھاگ رہے ہیں تو وہ ایک خاص ذائقہ مثالی طور پر طے کر دیتا ہے. Tamales ان کے سائز پر منحصر ہے، کے بارے میں 30 منٹ کے لئے بھاپ کر رہے ہیں، یا جب تک ماسہ بن جاتا ہے اور بھرنے کے ذریعے بھرتی ہے.
کی ترکیبیں
شمال سے جنوبی امریکہ کے ثقافتوں کے بہت سے خاندان ایک پیدائش سے متعلق امتحان بھرنے والی ہدایت رکھتے ہیں، جو دادی کی طرف سے تیار ہیں اور نسلوں کے ذریعے گزر چکے ہیں.
روایتی پورک Tamales
آسان پنیر Tamales
گارڈن سبزیوں Tamales
تازہ کارن ہمتاس
ایک مستند میکسیکن Tamale کیسے بنائیں
کھلی پورک Tamales
Tamale Fillings